2013年10月号のデカンターの「燃える質問」機能から、新しいワイン保存装置Coravinがワインの飲み方に革命を起こすかどうかについての議論の両側をご覧ください...
300米ドル弱で販売されているガジェットは、ワイン関連の最も厄介な質問に答えることを約束しています。何年もの間セラーにあった特別なボトルをいつ開けるのですか？さて、Coravin Wine Access Systemのメーカーを信じるなら、品質を低下させることなく、数か月から数年にわたって、グラスごとにそのボトルを楽しむことができます。
Coravinの発明者でエンジニア兼医療機器開発者のGregLambrechtは、妻が妊娠したときにギズモを思いついたので、ボトルを完成させずにお気に入りのワインを楽しみ続けたいと考えました。彼はアイデアを洗練するのに13年かかり、同じボトルから異なる時間に抽出されたサンプルでさまざまなガスと圧力をテストしました。
Coravinは、ボトルのカプセルとコルクに中空の針を挿入し（したがって、スクリューキャップでは機能しません）、必要な量のワインをグラスに抜き取ります。ワインが取り出されると、ボトルは不活性ガスのアルゴンで加圧され、残りの液体を酸化から自然に保護します。 「英語から「飲むには良すぎる」というフレーズを根絶したい」とランブレヒト氏は語った。彼は通常、一度に数本のボトルを「開いている」と主張している。 「私は1961年のシャトーラミッションオーブリオンのボトルを4年間で約14人で飲みました。」
299ドル（192ポンド）のCoravinデバイスは、米国のワイン評論家であるRobert Parkerと、Coravinの投資家であるニューヨークのレストラン経営者Joe Bastianichにすでに勝利しています。一方、元Christieの香港ワインチーフであるCharles CurtisMWはCoravinの諮問委員会です。
はい
アメリカのワインを飲む人々にあなたの新しい発明のメリットを納得させようとしているのなら、ロバート・パーカーを支持することは助けになります。
米国の評論家の証言は明白であり、コラビンは「ワインを飲むことに革命を起こす」「キラーデバイス」であると説明しています。
米国のレストラン業界の早期採用者も熱心です。サンフランシスコのレストランAcquerelloのワインディレクターであるGianpaoloPaterliniは、数年前に「テスター」としてガジェットの1つを与えられましたが、とにかく「絶対に購入する」と述べました。
「ダイナーはこのテクノロジーに興味を持って驚いています」と彼はデカンターに語った。 「レストランで6か月以上使用してから、否定的な反応を示したダイナーは1人もいませんでした…。それは大きなプラスの影響を及ぼしました。」
ニューヨークのレストラン、イレブンマディソンパークのワインディレクターであるダスティンウィルソンMSによると、他のワイン保存システムはコラビンに「ろうそくを持たない」とのことです。彼は次のように述べています。ファッション。'
しない
英国ではこれまでガジェットの1つを使用したことのある人はほとんどいませんが、コラビンは大西洋のこちら側でより批判的な歓迎を受けています。
Enomaticサンプリングマシンを使用するワイン商人TheSamplerで、共同創設者のJamie Hutchinsonは、Coravinは小売業者に興味がないと考えています。 「少数のコレクターにとってはおそらく興味深いことだと思いますが、大衆にアピールするのは難しいです」と彼は言いました。 「個人的には、グラスワインが欲しいときはボトルを開けて、その夜に終わらない場合は冷蔵庫に入れて翌日仕上げます。」
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ロンドンの小売業者であるVagabondもEnomaticsを使用しており、マネージングディレクターのStephen Finchは、Coravinテクノロジーは「大まかに言えば非常に似ている」と考えています。
しかし、酸化を回避することだけが問題ではない、と彼は言います。ボトルのレベルが下がると、ワイン中の溶存ガスの拡散がワインを「死に至らしめる」結果になる可能性があります。このため、Vagabondは、レベルが特定のポイントを下回ると、ボトルを削除します。
フィンチは、コラビンを「魅力的で称賛に値する」と説明していますが、保存機能については彼自身の疑問があります。
そして、ハッチンソンは次のように要約しています。彼らには友達がいないのですか？」
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