ベルナールマグレのラグランデメゾンの外にあるシェフ、ピエールガニェール。クレジット：ベルナールマグレ文化研究所。クレジット：Bernard Magrez Cultural Institute
- ハイライト
ジェーンアンソンは、ボルドーシャトーが所有する素晴らしいレストランへのインサイダーガイドを提供します。
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昨年のこの時期、テイスター、バイヤー、ジャーナリストの到着に合わせて ボルドーアンプリムール シーズン中、私はボルドーで最高のソムリエと、街で見るべきワインリストについての記事を書きました。拡大された飲食物の提供のアイデアがシャトーに到達するまでにはもっと時間がかかりますが、物事は起こっており、クライアントを十分に養い、捕らえ続けることの利点に目覚めた不動産の数が増えていますもう少し長く。
Haut-Bailly、Carbonnieux、Guiraud、PhelanSégurなどの不動産は初期の採用者であり、シェフが顧客にプライベートダイニングを提供するように働きかけましたが、ここに記載されているシャトーはさらに進んでおり、完全なレストランまたは少なくともより本格的な食事の選択肢があります。
ペサックレオニャンと墓
赤/ラヴォアールテーブル/ La Grande’Vigne、ChâteauSmithHaut Lafitte
ソースコーダリーのレストラン。クレジット：Source Caudalie
スペードシャンパン価格のエース
私にとって、これはおそらく、ボルドーのすべてのカティアードの一部であるワインエステートの高級レストラン+ビストロ+タパス/ワインバーの最も成功した組み合わせです。 Source deCaudalieホテルとスパ 。バールージュは最近追加されたもので、ワインバーとエピセリー、ブドウの木の景色を望む素敵なテラスがあります。優れた豊富なリストがあるホテルの2つのレストランとは異なり、ここのすべてのボルドーワイン。私はここでいくつかの素敵な夜を過ごしましたが、先週ワインの友人から、非常に若いヴィンテージしか在庫がないというフィードバックがありました。これはボルドーの可能性を示すための最良の方法ではありません。
マネージュ、シャトーレオニャン
ルマネージュの屋外席。クレジット： トリップアドバイザー/ティエリージェラルド 。
これは、ちょうど始まったばかりの小さなホテルやレストランの興味深い新しいグループです。シャトーレオニャンのミエカーゼ家が所有し、ミレジムグループと（少なくともある程度は）提携しており、現在はボルドーのダウンタウンにあるシヴェルス通りにあるホテルドゥラトレスネ、ジャルダンパブリックとホテルによるラコースシャンブルドーテ-タランスのレストランドメーヌデラバ）。 LeManègeにはレストランサービスと食前酒用のタパスエリアがあります。
ラグランデメゾン、シャトーパップクレメント
ボルドーのラグランデメゾン。クレジット：La Grande Maison
したがって、実際にはシャトーではありません（ただし、パップクレメントにはかなり定期的にテイスティングとタパスの夜を提供するワインショップLesClésduVinがあります）が、ボルドーのダウンタウンにあるこのレストランは、ボルドーのグルメツアーのもう1つの重要な停留所です。ジョエル・ロブションとの短いスタートの後、ここで料理を担当しているのはピエール・ガニェールです。ボルドーのすべての分類された不動産はワインリストにあります。私の意見では、マグレスの賢明な動きは、単に経費勘定のシャトーディレクターにクライアントを連れて行く方法としてです。
メドック
カフェラビナル/コルデイランバジェス、シャトーリンチバゲス、ポイヤック
CafeLavinalのビストロ。クレジット：JMCazes。
新しいシェフのジュリアン・ルフェーブルは、ティエリー・マルクスが彼の前で成功したように、パリでのキャリアを追求するために14年後にCazes家を去ったジャン・リュック・ロシャに取って代わりましたが、シェフのソムリエである素敵なアルノー・ル・ソーは今も残っていますそこ。ここでのオファーは、コルデイランバジェスホテルの美食レストランとバゲス村のよりリラックスしたカフェラビナルに分かれています。先週、冬休みを終えてラビナルに戻りました。正直なところ、メニューにあるビストロの定番料理を見逃していましたが（Bages Burgerに特に言及）、復活する予定です。Lefebvreはピューレのスキルを練習していました。月末に営業を再開する前のメインレストラン。
アガサックテーブル、 城 アガサック、オーメドック
La Table d’Agassacのテラス。クレジット：Châteaud’Agassac。
ワインレストランとして請求されているワインリストには、主にボルドーからのボトルがありますが、ローヌ（エルミタージュラシャペルジャブレット）、ブルゴーニュ（ヒューバートリニエ）、シャンパン（フィリップナ、フランクボンヴィル、クロカザル）からのボトルもあります。いくつかの興味深いブラインドテイスティングメニューもあります。5つの分類されたボルドーワインが、シェフがマッチした料理に対してブラインドで提供されます。 6月にオープンし、メドックの飲食店に追加するのに便利です。
サンテミリオンとポムロール
La Terrasse Rouge、ChâteauLaDominique、サンテミリオン
La TerrasseRougeからの眺め。クレジット：ChâteauDominique/ Terrasse Rouge
ボルドー中心部のLaBrasserieBordelaiseの背後にあるチームによって運営されているこの美しい場所にあるレストラン（Jean Nouvelによって設計され、Cheval Blancの景色を眺めることができます）は、長いバー、木製のテーブル、ブドウ園の景色など、高級なビストロの雰囲気を味わえます。 2014年にオープンしたすべての食材はフランス南西部の地元の生産者から調達されており、メニューは定期的に変更されます。 En Primeurの期間中、ピエール・ガニェールやアラン・デュトゥールニエなど、毎日さまざまなシェフがいます。リストにあるボルドーワインと非ボルドーワインの良い組み合わせ–正直なところ、主に（幅広い選択肢の）ボルドーですが、BrocardChablisやVacheronSancerreRougeのようないくつかの外部の古典です。
L’EnversduDécor/オステラリードゥプレザンス、シャトーパヴィ、サンテミリオン
サンテミリオンのL’EnversduDécor。クレジット：L’EnversduDécor。
シャネル・ウェスト・コースト
ChâteauPavieとHostelleriedePlaisanceのホテルとレストランのオーナーであるGerardPerseが、サンテミリオンのお気に入りのレストランL’EnversduDécorを購入しました。ホテルと同じ広場に位置し、ミシュランの星を獲得したホテルのレストランに代わる、よりリラックスした雰囲気を提供することを目的としています。そのため、コルデイランバジェスのアイデアに従います。いつでも参加できる新しいイタリア人シェフですが、残りのスタッフは同じままです。
Le LogisdelaCadène、ChâteauAngélus、サンテミリオン
LogisdelaCadèneには世界を見るためのテーブルがあります。クレジット：LogisdelaCadène。
2013年にdeBoüard家によって購入され、2015年に再開されたle LogisdeCadèneは、サンテミリオンで最も古いレストランの1つですが、StéphaniedeBoüardによって完全に改装されました。ボルドー、ブルゴーニュ、アルザス、ロワール、スペイン、ナパ、イタリア、ドイツからの素晴らしいワインリスト。彼らは、HubertdeBoüardが相談するタイワインであるDomaineGranmonteさえ持っています。 若いシェフのアレクサンドル・バウマードがミシュランの最初の星を獲得しました 。
Les Belles Perdrix、ChâteauTroplongMondot、サンテミリオン
2013年にオープンした、これは新しい種類のシャトーレストランの最初の1つでした。 2016年2月に最初のミシュランの星を獲得し、シェフのデビッド・チャリエの世話をし、今でも例外的な食事の場所となっています。ワインリストはフランス全土をカバーしており、かなり豊富です。
ラランド・ド・ポメロールのラ・テーブル・ド・シアウラック、シャトー・シアウラック
現在、シャトーラトゥールのフランソワピノーが一部所有しています（2014年現在、彼の会社Artemis経由）。これは、特に晴れた日に、右岸で食事をするのに最適な「隠れた」場所の1つです。シェフのジャンフランソワロバートは、美食の食事または「市場から戻る」メニューのいずれかを提供します。または、チーズとハムの味わいの盛り合わせを楽しむこともできます。魅力的な改造されたオランジュリーがあります。または、美食の食事は、メインのシャトーまたは公園の木々の下で提供できます。前回そこにいたとき、公園で夕食のために用意されている2人用のテーブルを見ましたが、とても魅力的でした。
ChâteauAmbeTourPourret、サンテミリオン
正確にはレストランではありませんが、FrançoiseLannoyeは2007年にこの美しい不動産を購入し、料理学校とドロップインのシンプルなランチを提供しています。これらは基本的に、テラスで提供されるチーズとハムのテイスティングプレートです。 4月から11月までは予約不要です。ブドウ園は2015年からオーガニック認定を受けており、どういうわけか料理がさらに魅力的に見え、5月から毎月第1日曜日にブランチを開始しようとしています。
サンテミリオンのLesCordeliers
サンテミリオンの裏通りに隠されたコルデリエの回廊は、14年にまでさかのぼります。th世紀、今日スパークリングワインが生産されている地下セラーがあります。しかし、その上には、回廊の崩れかけた廃墟と小さなテーブルと椅子がちりばめられた素晴らしい壁に囲まれた庭園があります。パン、ソーセージ、パスタ、チーズ、ハウススパークリングワインの素朴なピクニックバスケットを購入できます。サンテミリオンで食事をする珍しくて素晴らしい場所。
LesDélicesdeRoy、ChâteaulaFleur d´Horus、サンテミリオン
ポムロール（別のオーガニックエステート）にあるシャトーラフルールドーラスのピエールシュークラウンドも、サンテミリオンにあるレデリスドゥロイを所有しており、簡単な夕食に強くお勧めします。 11月から3月上旬まで休業しているため、Primeursにご利用いただけます。
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それに加えて、ほぼ適格な2つ…
シャトーポミー、サンテステフ
シャトーポミスに併設されているこのホテルとレストランは現在休業中ですが、2017年5月に再開する予定だったとのことです。ただし、執筆時点では詳細は不明です。そして、 Decanter.comは、3月16日の朝、Cos d’Estournelの所有者がPomysを購入したことを確認しました。 。
Les Giron’dines、ChâteauRoseCôtesRol、サンテミリオン
サンテミリオンのruedesGirondinsにあるこのレストランは、ChâteauRoseCôtesRolのPierreMirandeの姉妹が所有しています…
そしてボルドーの外では…
オーブリオンは パリのクラレンス
ラフィットロスチャイルドとムートンロスチャイルドは、ロスチャイルド家の英語支部と関係があります。 ワインセラーとレストランがあるワデスドンマナー（ナショナルトラスト）
ラトゥールは、民間会員クラブとの新しいパートナーシップを結んでいます ロンドンのテントリニティスクエア 。
PhelanSégurは パリとロンドンのル・タイユヴァン そして シャンパンのLesCrayères 。
私たちの生活のザンダー日
シュヴァルブランには、さまざまな豪華なホテルやレストランがあります アルプス、セントバース、モルディブ、そして間もなくパリで。
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