クレジット：Winerie Parisienne
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エッフェル塔のワイナリーはパリにとって明白な選択ではないように思われるかもしれませんが、このランドマークの1階には、過去130年にわたってエキセントリックなアトラクションがかなりの割合で見られます。
1948年、85歳の象が、サーカスショーを宣伝するために328段の階段を上った。 2018年には、1億5,000万年前、長さ9メートルの恐竜の骨格が展示された後、オークションで200万ユーロで販売されました。
他のさまざまな時期に、シャンドマルスの上の300mの塔の57mに位置し、パリの7区のシックな通りにあるプラットフォームには、クマ、馬の群れ、船の船体、アイスリンクがあります。
そのリストには、2019年10月からエッフェル塔の1階にあることを誇りに思っているポップアップワイナリーに属する、一連のデンプトスワイン樽と2つのステンレス鋼の大桶が加わりました。
2020年3月までその場所にとどまる予定でしたが、その人気は、少なくとも夏までほぼ確実にそこにとどまるであろうことを意味します。
過去4か月間、毎年ランドマークを上っていく600万人の訪問者のかなりの部分を見ることができました。 メルロー ブドウは木枠から降ろされ、ボランティアによって慎重に分類され、大桶に傾けられ、プレスされてから、有名な鉄のフレームの横に注意深く積み重ねられた樽に入れられます。
ワイナリーで。
今年の後半、訪問者は完成した2019年のワインが樽から2,000本に移動するのを見ることができるはずです。すべて、下のパリのパノラマの景色を眺めることができます。
これは気弱な人のためのワイン造りではありません。
パリのワイナリー 2015年にJulienBenguéとAdrienPelissiéによって設立され、6か月後にJulienBrustisが加わりました。
3つのパートナーは、すべて30代前半で、ワイン、テクノロジー、管理のさまざまなバックグラウンドを持ち、1960年代以来パリで最初の都市型ワイナリーと考えられているものの立ち上げを調整しました。
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また、ヴェルサイユ宮殿周辺の農地にあるブドウの木が街から20分ほど離れた地域に独自のブドウ園を植えたのは、19世紀以来初めてのことです。
今年の終わりまでに、チームは23haのブドウの木を持ち、さらに6つの栽培者とのパートナーシップを確立します。これらはすべて、他の形態の農業からブドウ園に転換される予定です。
ぶどうを注ぐ
「私たちは新興企業として目立つ方法を見つけなければなりませんでした」と、同じ328段の階段を1階のワイナリーまで登っているとき、Brustisは私に言います。
「会社のアイデアは常にパリのワインの歴史を復活させることでした。そのため、私たちの名前を象徴的なパリのランドマークにリンクすることは、短期間で影響を与える効果的な方法のようでした。」
彼らは2018年の最初のワイナリーポップアップにBHVマレーデパートの屋上バーを選び、2019年にはパリジャンが常に見て喜んでいる2つの場所でローランドギャロステニストーナメントを後援しました。
対照的に、エッフェル塔はパリジャン自身が訪れることはほとんどありません。
リスクはそれが置くことができるということでした パリのワイナリー 観光客専用の地域で、セキュリティゲートの向こう側にあるベンダーの列によって販売されているエッフェル塔のキーリングと一緒に。
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言い換えれば、真面目な若いワイン会社が望んでいることの反対です。
ブドウの選別
「実際、リスクがこれが成功した理由の1つです」と、プロジェクトのテクニカルディレクターであり、以前はサンテミリオンのシャトーアンジェラスやナパバレーのフィリップメルカなどと協力してきたペリシエは言います。
「私たちは、 エッフェル塔運営会社 [SETE、99％がパリ市が所有]およびケータリングサービス会社のSodexo」とPelissié氏は言います。
「彼らは、地元の農業と美食を支援するために、この地域で作られたワインを宣伝する可能性を見ることができました。
「そして彼らはまた、地元の人々をエッフェル塔に引き戻し、彼ら自身の歴史と文化に根ざしたこの空間を取り戻すための真の理由を与えることができることを知ることができました。」
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同社の主要なワイナリーは、パリ東部の郊外、モントルイユにあるかつての版画作品にあります。
最初の4年間で、チームはフランス全土の15のワインメーカーとのパートナーシップを利用し、15のラベルで100,000本のボトルを、SETEを含むパリの独立したワイン商人や主要レストランに販売しました。
一番上のcuvéeは呼ばれます パリスの審判 スティーブン・スパリアの画期的な1976年のテイスティングへの賛辞として。
2019ヴィンテージは、2020年9月に発売された自社のブドウ園からの最初のヴィンテージであり、107人の投資家から755,190ユーロを調達したオーバーサブスクライブのクラウドファンディングキャンペーンを通じて、セットアップ費用の一部が支払われます。チームは当初、500,000ユーロを要求していました。
「これは農業プロジェクトでもあるため、私たちは典型的な都市型ワイナリーではありません」とBrustis氏は言います。
'2016年、私たちはダブロンと呼ばれる村の土地を購入する機会がありました。これは、穀物に適さない貧弱な粘土石灰岩の土壌のために、過去15年間休耕していた27haの大きな農場です。農場の残りの部分に植えられています。
「私たちは最初に16haを植えました、そして私たちの最初の収穫は私たちの投資家や友人、最初からプロジェクトを続けてきた人々によって選ばれました。
「そして、FacebookLiveを介してそれをフォローした25,000人の人々によって見られました。」
これまでのところ、植栽は6つの品種に集中しています– シュナンブラン 、 シャルドネ 、メルロー、 ピノ・ノワール 、 カベルネ・フラン そして カベルネ・ソーヴィニヨン 、19世紀にこの地域で見られた珍しいブドウ品種の小さな範囲と一緒に。
全体の生産量の約20％はエッフェル塔で行われており、La Chai de la Tour Eiffelの名前で販売され、残りはモントルイユで醸造されます。
これからの目標は、パリ地域のブドウ園でのみ働くことをますます増やすことです。これには、地元の農業会議所と共同で設立された、イルドフランスにある6つのパートナーエステートが含まれます。
自社のブドウ園は完全に有機栽培されており、最初の収穫は2022年に予定されています。パートナーの栽培者は、フランスの農業のための政府支援の持続可能性イニシアチブの3番目のラングであるHVE3で認定された化学除草剤の使用を避ける必要があります。
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「私たちのタイミングは良かったです」とBrustisは言います。 「夏が暖かくなるということは、フランス北部のブドウ園が突然実現可能になることを意味します。私たちは、サプライチェーンを可能な限り短くし、地元で調達し、地元のビジネスを支援する、ロカボア運動の恩恵を受けています。」
これが彼らがエッフェル塔で最初に始めた方法です。 Brustisは階下のチケット売り場にワインサンプルのケースを持って現れ、JulesVerneレストランのワインリストに載りました。
スタッフが彼にドアを見せるために忙しかったのと同じように、飲料ディレクターはたまたま通り過ぎて、サンプルとストーリーを楽しんで、サプライヤーとしてそれらを引き受けることに同意しました。
そこから、パートナーシップは成長しました。物事をセットアップするメカニズムは、穏やかに言えば、挑戦的でした。
すべての機器はエッフェル塔のリフトに収まる必要があり、正確に広々とはしていません。
「大桶は文字通りエレベーターの寸法から最も近いセンチメートル以内に作られています」とペリシエは言います。 「そして、瓶詰めラインは年内に予定されているため、選別ラインとワインプレスを分解して再組み立てする必要がありました。」
2020年ヴィンテージの次のポップアップの場所はまだ明らかにされていません。
「現在、多くの人が提案をしていますが、まだ決定はしていません」と、どちらも恥ずかしそうに言っています。私は、まったく正直ではないと感じています。
「私たちはパートナーのブドウ園を植えることに集中しており、次の場所を決める直前にこの段階を迎えることに集中しています。」
彼らは確かに高い基準を設定しています。パリには他にも象徴的なスポットがたくさんありますが、この見方に匹敵するように作品を切り抜いていきます。
