メイン マガジン オーク以外のもの:イタリアの「バリック」との恋愛は酸っぱいですか?...

オーク以外のもの:イタリアの「バリック」との恋愛は酸っぱいですか?...

アンフォラ

トレンティーノにあるエリザベッタフォラドリのワイナリーのバリックから、ティナジャとして知られるスペインのアンフォラが引き継がれました。

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  • 雑誌:2018年5月号

サイモン・ウールフは、イタリアのワインセラーにおける反革命の報告を調査しています...

パオロカサリスの2014年の映画には、短いながらも劇的な瞬間があります バロロボーイズ:革命の物語 ワインメーカーのエリオアルターレがチェーンソーを持って、家族のセラーに立っている印象的なボッティ(伝統的な大きなオーク樽)の列に向かいます。

1983年に制定されたこれらの由緒ある船の彼の儀式的な破壊は、新しく購入された、より小さなフレンチオークのバリックのためのスペースを作るという実用的な目的を持っていました。しかし、強力な象徴主義は明らかでした–恐らく悪臭を放ち、腐敗しているボッティは古い秩序を表しています。完璧な、新しく協力されたバリックのラインは、現代性とスタイルの明確なメッセージを送りました。


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1983年に最先端のように見えたものは、1990年代後半までに一流のイタリアのワイナリーのデリゲールになりました。しかし最近では、北東のフリウリから南のシチリア島まで、そしてその間のすべての地点で、バリックの決定的なオークの愛撫が人気を失いました。

イタリアのワインメーカーは、難解なものから完全なものまで、発酵と熟成のために代替の材料と容器にますます切り替えています。

かつてバリックが立っていた場所は、現在はアンフォラ、グルジアのクヴェヴリ、コンクリートの卵、または大きなアカシアの樽である可能性があります。これは単にファッションのトレッドミルの周期的なグラインドなのか、それともより高い信頼性と表現に向けたより決定的な動きの一部なのか?

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