バローロチャイナト：ピエモンテのスタイリッシュな食後の飲み物。クレジット：Really Easy Star / Toni Spagone / Alamy
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イタリアのピエモンテ地方からのこの好奇心旺盛な夕食後の飲み物についてもう少し説明します。クリスマスの日のメニューに登場しますか？
Michael Garner、共著者 バローロ：タールとバラ 、何を説明します バローロチャイナト [「key-nah-toe」と発音]は一言で言えば ：
それは何ですか？
バローロチナトは、ベルモットなどのアロマワインで、バローロDOCGにハーブとスパイスの浸軟を加えて作られています。 1800年代後半に、おそらくセッラルンガダルバにブドウ園を所有していた薬剤師のジョバンニカッペラーノによって発明されました。
誰が作るの？
多くのバローロの家がチャイナトを作っていますが、カッペラーノとコッキは依然として最も有名な生産者です。これらには、バローロ、セレット、コルデロディモンテゼーモロ、マルケシディバローロ、ヴァジュラが含まれます。
このクリスマスを試す2つ：
イギリス： コッキ、バローロチャイナトNV、16.5％アルコール度数、50cl-£44ハーヴェイニコルズ
我ら： カッペラーノ、バローロチャイナトNV、50cl- 54.99ドルK＆L（CA） | $ 44.99スロープセラー（NY）
名前はどこから来たのですか？
チャイナトの名前は 中国 、イタリア語の シンコナオフィシナリス 、キニーネが抽出される南米原産の木。
この木の樹皮は、リンドウの根、カモミール、カルダモン、クローブとともに、バローロチナトの主要な香料の1つです。
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編集者のメモ
バローロチャイナトはどのように作られていますか？
完全なレシピはさまざまであり、通常は厳重に守られた家族の秘密です、とガーナーは言います。
バローロのプロデューサーであるピオチェザーレは、チャイナカリッサジャとサクシルブラの樹皮を使用し、これらを「少量」のクラシックなバローロで21日間浸軟させると述べています。
「次に、リンドウの根、ルバーブ、カルダモンの種子、甘くて苦いオレンジ、シナモンなどの芳香性のハーブの混合物を追加します」とそれは言います。 「その後、数週間熟成させた後、適切な量のクラシックなバローロを追加します。」
その後、注入液は軽い清澄を受け、オークで4か月間熟成された後、ボトルでさらに2か月間熟成されます。
過去へのリンク
ワインメーカーは何千年もの間、ハーブやスパイスをワインに加えてきました。輸送中のワインの保存を助けるために、ある段階で可能性があります。
チャイナトの近親者であり、北イタリアを中心地の1つと見なしているベルモットは、多くの場合、ライトボディのワインで作られ、ハーブに浸されたブランデーなどの精神で強化された「芳香化ワイン」です。とスパイス。
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クリスマーサーによる追加の報告。
