ピエモンテのブドウ園クレジット：Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [クリエイティブコモンズ]
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それは10年の旅でした リベット 、これは一流の中で唯一の不動産です バローロ そして バルバレスコ 最大の認証機関の1つであるデメテルでバイオダイナミック農法のステータスを達成するためのピエモンテの地域。
リベットの年間10万本の生産量は、2019年のヴィンテージワインから始まり、バイオダイナミック農法で認定されます。
他のバローロおよびバルバレスコの生産者は、認証を追求せずにバイオダイナミック農法を採用しています。最も注目すべきは、セレットが160ヘクタールのブドウ園すべてをこの方法で栽培していることです。
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リベットのバイオダイナミック農法への旅
もともと1902年に設立されたリベットは、1938年にシニオとセッラルンガダルバのバローロコミューンの間の現在の場所に設立されました。
家族の4代目であるエンリコリベットは1999年にフルタイムでこの施設に加わり、2009年に有機ブドウ栽培への転換を開始しました。彼は2016年に認証を取得しましたが、さらに進んでいきたいと考えていました。
「バイオダイナミック農法は農業用不動産の標準であるべきです」
「オーガニックは、使用が許可されていないものを管理するだけなので、完全ではありません」とリベット氏は語った。 Decanter.com 、合成肥料、殺菌剤、除草剤、農薬の禁止を指します。
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彼は少しずつ、バイオダイナミック農法の要素を追加しました。彼は、トウモロコシと小麦の古代の系統、芳香性のハーブ、多年生の花を550本の木と一緒に植えて、生物多様性のある環境を作り出しました。
「バイオダイナミック農法は完全な自立型農業システムです」とリベット氏は言います。 「バイオダイナミック農法は農業用不動産の標準であるべきです。」
土壌の健康を超えて、それは自然のスプレーでブドウの木の防御システムを強化し、自然のサイクルに従います、と彼は言いました。
1ヘクタールの費用が120万ユーロを超える地域でブドウの木以外のものを栽培することは、リベットにとって精神的な課題でした。
最大かつ最後のハードルは動物の紹介でした。 「私は敷地内に動物がいなかったので心配していました。」
リベットはロバを選び、世話をするのが最も簡単だと考えました。彼らは現在、自家製の堆肥に肥料を提供しています。しかし、動物はスペースを取ります。 「土地の大部分がブドウの木に捧げられているゾーンでは、誰もこれのためにブドウ園をあきらめたくありません」と彼は言いました。
合計で、リベットは1.2haのブドウの木を犠牲にし、15haを生産に残しました。
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35haの敷地のほとんどは森林に囲まれており、隣接するブドウ園との自然な境界を提供しています。
しかし、ブリコリーナのクリュにあるリベットの貴重な0.5ヘクタールの区画は、有機栽培されていないブドウ園に隣接しています。チームは、ラベンダー、低木、樹木の保護境界を植えるために、50本のブドウの木を取り除く必要がありました。
進行中の実際的な課題は、特に湿度の高いまたは雨の年に、バローロで繰り返し発生する脅威であるべと病との闘いです。
銅の挑戦
硫酸銅に基づく予防スプレーはバイオダイナミック農法で許可されていますが、デメテルはこれを1ヘクタールあたり最大3キログラムに制限しています。
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「それはごくわずかです」とリベットは言いました。彼は保護を強化するためにプロポリスや他の天然物質を試していますが、これらが実際にどれほど効果的であるかはまだわかりません。
その結果、彼は自分のブドウ園をよりよく知るようになり、うどんこ病の問題領域を特定し、影響を受けにくいポケットでの処理を減らす義務があると述べました。
「デメテルほど厳格な認定はありません」とリベット氏は語り、彼は通常、認定のファンではないことを認めました。
プロセスを通過することは、厳密さと認証の問題でした。 「これが私がより多くのワインを売るのに役立つかどうかはわかりませんが、あなたが一生懸命働くならばあなたが重要な結果を達成することができるということはデモンストレーションです。」
