フォアグラ
来年発効するカリフォルニア州のフォアグラ禁止の反対派は、米国憲法違反としてそれに異議を唱えようとしている。
画像： Philafoodie
カリフォルニア州が法律を可決 SB1520 2004年には、鳥への強制給餌を禁止し、特別なチューブを介してガチョウやアヒルに「スピード給餌」することで生産されるフォアグラを効果的に禁止しました。
この法律には8年のリードタイムがあり、2012年7月に発効し、先週サンフランシスコで会った農民やレストランのグループによってどのように対処するかが議論されていました。
グループが検討した1つのルートは、州間および外国の商取引を妨害するため、憲法の商取引条項に違反しているとして法律に異議を申し立てることです。
この防御はシカゴで機能し、レストランがフォアグラを提供することを禁止する法律が2008年に廃止されました。
アメリカのフォアグラ産業はごくわずかであり、カリフォルニアには生産者が1人しかいませんが、反対は心からのものです。
レストラン経営者はそれが誤った方向に進んでいると感じています。それは選択を禁じており、カリフォルニアがフォアグラの生産の基準を設定する機会を逃していると彼らは言います。
「フォアグラを禁止することで…州は業界に影響を与える機会を放棄しました」とサンフランシスコのレストランのオーナーであるマーク・パスストアは言います。 エンチャント 言った サンフランシスコクロニクル 。州はそれがどのように生産されるかについて「ゴバル基準」を設定することができたかもしれないと彼は言った。
同時に、反対派は、法律の文言が緩すぎると言います–それは、強制給餌を、「採餌中に自発的に」するよりも「鳥に多くの食物を消費させる」プロセスとして定義します–そして他の前例を設定することができます食肉産業。
一人のシェフ、ダニエル・シェロッター Palio d’Asti サンフランシスコでは、飼育下で飼育されている動物は、その定義によって強制的に飼育されていると述べています。
フォアグラは、高級レストランの世界でも意見を二極化します。シカゴのシェフ チャーリー・トロッター たとえば、2005年に彼のキッチンからそれを禁止しましたが、有名な人物は レイモンドブラン オックスフォードシャーの フーシーズンズマナー 、および ジャン・クリストフ・ノヴェッリ 圧力に屈することは決してないと誓った。
世界中で、イスラエルは禁止に取り組んでおり、ドイツ、ルクセンブルグ、イタリアを含むいくつかのヨーロッパ諸国は強制給餌を非合法化しています。
デカンター のコンサルタントフードエディターであるフィオナベケットは、もともとファンでしたが、南フランスのジェールにあるフォアグラのある職人の農場を訪れた後は、二度とフォアグラを食べることはないと言いました。
で デカンター機能 彼女は、プロセスが残酷に見えないことに同意しました–鳥は非侵襲的なチューブを介してペレットを与えられます–そして「アヒルはストレスがなく、積極的に貪欲に見える」と。
しかし、彼女は続けました。「私たちが必要としない高級品のために、生き物が歩けない程度に肥育するのは正しいのでしょうか。フォアグラ好きだったけど、もう受け入れられない。訪問後、私の期待に反して、もう食べないことにしました。」
ナパのアダムレヒメア脚本の作品
