Chapoutier
ブラックリストシーズン3エピソード10
有名なローヌのプロデューサーであるミシェル・チャプティエは、自然のワインメーカーを手に負えないヒッピーが欠陥のあるワインを作っていると非難することで、自然のワインの議論に加わった。
でインタビュー デカンターの最新号 、 Chapoutier 言う ジョンリビングストーン-Learmonth 自然なワイン造りの実践、つまり、二酸化硫黄を使用せずにワインを安定させることは、短所です。
'それは でたらめ 。ゴミです。それは酢、悪い酢を作るようなものです。どうすれば有毒な酵母を開発させて、これらがワインに生息するようにすることができるでしょうか？」
さらに、オーストラリア、ポルトガル、アルザスでもワインを製造しているエルミタージュの生産者（写真）は、この慣習に従う人々を「異世界のヒッピー」と見なしています。
「過去に生産者が欠陥のあるワインを作っていたという理由で、欠陥のある製品を人々が擁護するのは異常なことです。それは良いことであり、自然なことです。人々が道具を欠いていて、欠陥のないワインを作らないことを意味するので、それらの古いワインには欠陥がありました。」
自然のワイン造りには、激しく反対の見方を引き付ける長い歴史があります。で デカンターの最近のコラム 、 アンドリュージェフォード この方法は、夢にも思わない「香りと味の風景」を生み出すことができるが、「山師」の端でぐらつくこともあると示唆した。
彼は、「ワインメーカーは、腕を組んで天井を正しく見つめ、ワインが怠慢によって悪臭を放つようになるべきだ」と主張した。
別の記事で 以前のデカンターで 、Isabelle Legeron MW ナチュラルワインの「エバンジェリスト」であり、ナチュラルワインフェアの創設者であるは、私たちが食べ物の自然な信憑性に疑問を投げかけることは「奇妙」であると指摘しましたが、効果的に加工されたワインを喜んで飲みます。
「私たちは、低温殺菌されていない、臭いを祝います エポワス その独自性と、その曇りのための新鮮なリンゴジュースのために、それでも私たちは無菌で一貫性のあるワインを主張します」と彼女は言います。
ザ・ デカンターマガジン3月号 出ています。
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アダムレヒメア脚本の作品
