飛行はワインの味に何をしますか？クレジット：British Airways
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ワインの専門家であるアンディ・スパロウに、ワインの味が空気中で違うかどうか尋ねます...
飛行機の中でワイン
スティーブンブリッジ、リーミントンスパは尋ねます： 飛行機の中でワインの味は本当に違うのですか？もしそうなら、少なくともエコノミークラスで提供されるワインのほとんどは、航空会社がこれを考慮していないことを示唆しています。
Andy Sparrowの返信： 加圧された航空機のキャビンでワインを飲むと、ワインの性格が変わるようです。ほとんどの旅客機は6,000〜8,000フィートの圧力がかかっています。
もちろん、ワインは変わりませんが、消費者は変わります。
地上には存在しない、加圧された環境に存在するさまざまな影響があります。
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イングリッシュワインはBAファーストクラスリストになります
主な影響は湿度です。キャビンの空気の乾燥は鼻腔に影響を与え、上質なワインの香りと味を理解することをより困難にします。
その他の影響は、ストレス、バックグラウンドノイズ、振動、時間の変化、バイオリズムなどに及びます。飛行時間が長いほど、効果は大きくなります。
地上レベルでバランスの取れたワインは、標高が高いままですが、果実味と甘さが抑制され、熟していないタンニン/厳しい酸味が誇張される傾向があります。
熟したフルーティーな新世界のワインはうまく機能し、技術の進歩（微量酸素化、生理学的熟度の理解の向上、タンニン管理）により、航空会社のワイン購入者の生活が楽になりました。
完璧な航空会社のワインがあるかもしれませんが、乗客は認識できるブランドやラベルを見たいと思っています。これらはすべて、さまざまなフレーバープロファイルを示し、さまざまな食品スタイルに適合します。
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また、トップスなどのワインへの期待もあります ボルドー と白 ブルゴーニュ 、プレミアムキャビンで提供されます。
したがって、航空会社のワイン購入者の重要な仕事は、期待に応えるワインを見つけて、それが35,000フィートで素晴らしい味がすることを確認することです。
Andy Sparrowは、ブリティッシュ・エアウェイズにファーストクラスの乗客向けのワインを提供するBibendumの旅行小売部門の責任者です。
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