- 雑誌：2016年1月号
- テイスティングホーム
「砂糖は新しい悪です」とサイモンフィールドMWは発音しました。 「それはあなたに糖尿病を与え、あなたを太らせます。したがって、低用量の現在の流行 シャンパン 。シャンパンのカテゴリーでは、過去10年または15年間で、砂糖の平均12グラム/リットルから約9g / lに投与量が減少しました。しかし、ゼロまで下がるのは正しいのでしょうか、それともゼロに近づくのは正しいのでしょうか？」
「それは完全にファッションによって動かされています」とマイケル・エドワーズは同意しました。 「人々は完全に乾いたもののアイデアが大好きです。彼らがグラスの中でそれを好きかどうかは別の問題です。」
エドワーズはこのカテゴリーに比較的感銘を受けました。「ワインは劇的な成功を収めることなく、名誉ある姿を見せたと思います。ゴールドスタンダードの例は見つからなかったと思います。」
「あなたはいつもこのスタイルに失望するでしょう」とフィールドは言いました。「あなたが本当にすべてをさらしているのを隠す場所がないからです。」それも危険だと彼は付け加えました。 「投与量がゼロまたはほぼゼロの場合、酸化の脆弱性があり、解体時に硫黄を増やす必要があります。」
これは、ボリュームがまだ非常に小さい理由を説明するのに役立ちます。 「あなたは非常に良い場所と古いブドウの木を必要とします、そしてそれは一般的に小規模で行われます」とエドワーズは言いました。 「これは制作が非常に難しいカテゴリであり、一方でそれを上手くやっている人を数えることができます。でもそれが良い時はとても良いです
Xavier Rousset MSは、砂糖を少し加えたワインを好むと表明しました。 「一般化として、私は砂糖1gまたは2gをどれも好まないので、エクストラブリュットの方が面白いと思いました」とエドワーズは同意しました。 「砂糖はアロマの活性化因子であり、非常に優れたブリュットネイチャーでも、アロマはかなり抑えられています。」
すべてのテイスターは、このカテゴリーの長期的な熟成性に疑問を呈し、スタイルが非常に新しいため、量は不明であると結論付けました。 「それは厄介な問題です」とエドワーズは言いました。 「砂糖が不足しているということは、彼らも老化しないことを意味すると言う人もいますが、それにはいくつかの真実があるかもしれません。」
