リゾットと一緒にどんなワインを飲むべきですか？クレジット：Katerina Solovyeva / Alamyストックフォト
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リゾットとワインの組み合わせ–一目で ：
- 試してみるのに良いオールラウンダーワインは ガヴィ 。
- きのこのリゾットは、素朴な味わいの熟成白とよく合います
- 試してみてください ドライシェリー シーフードリゾット付き
- トリュフのリゾットは、高齢者に適しています シャルドネ 。
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リゾットは、ピエモンテ出身の伝統的なイタリアの米料理で、ストックとワインをゆっくりと調理します。
簡単なオールラウンドマッチのために、フィオナベケットは、「 2019年5月号のイタリア料理にやさしい白人 デカンター 。
「ほとんどのワイン愛好家に最も馴染みのある地元のワインは、イタリアのシャブリに対する答えであるガヴィです。少なくとも安価なシャブリは、信頼できる購入先です。 スーパーマーケットの自社ブランドの範囲 そしてリゾットにぴったりだ」と彼女は言った。
どんなリゾット？
ドーチェスターのサマーロッジホテルのソムリエ、エリック・ズウィーベルMSは、まず、リゾットの作り方と使用する材料に焦点を当てる必要があると述べています。
「個人的には、リースリング、グリューナーヴェルトリーナー、シュナンブラン、シャルドネなどの熟成白ワインとパルメザンチーズとマッシュルームを添えると素晴らしいです。」
「これらのスタイルのワインは、白トリュフの香りと非常に素朴な品質も備えています。
「冒険心があれば、酸化的なスタイルやオレンジワインでも。」
「イタリアのトラックに留まるのは素晴らしいことだと思います」と、ムーアルームズのヘッドソムリエであり、2018年のテタンジェソムリエであるアレクサンドルフレギンは述べています。
「リゾットによって異なりますが、ヴェルドゥッゾやヴィトフスカなどのフリウリのワインは、あらゆる種類のキノコや土のリゾットにぴったりです。」
「日本酒については触れませんでしたが、古典的なパルメザンチーズのリゾットと一緒に樽熟成したものがあれば嬉しいです」とフレギンは言いました。
参照：リゾットの調理にはどのワインを使用すればよいですか？デカンターに聞く
「シーフードのリゾットには、フィノシェリースタイル、またはシチリア島のカタラットを試してみてください」とZwiebel氏は述べています。
「パロミノをベースにしたヘレスブランコは、[シーフード]料理の塩味と非常によくマッチする可能性があります」とフレギンは言いました。
ロンドンのランセストンプレイスのヘッドソムリエであるピョートルピエトラスは、トリュフのリゾットについては、少し大胆でクリーミーで、このおいしい料理のバランスをとるのに十分な香りのあるものを選びましょう。 ワインとトリュフ料理のペアリングガイドにあります。
「たとえば、マルサンヌを拠点とする成熟したエルミタージュブランとは素晴らしい経験をしました。ブルゴーニュやカリフォルニアのエレガントで、あまりオークではない、熟成したシャルドネもその仕事をするはずです。」
