ヒント：クリスマスにワインとハムを組み合わせるときは、釉薬について考えてください。クレジット：Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
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今年のクリスマスにハムを使ったワイン：探すスタイル
レッズ
- ボジョレー （（ ビンテージ ）/ 小さい
- ジンファンデル
- シャトーヌフデュパプ/グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンド
- ピノタージュ
- シラーズ/シラー
ホワイツ
- セミヨン
- ヴィオニエ
- ゲヴュルツトラミネール
釉薬がすべてです
あなたが確信できる一つのことはあなたのハムが甘いことです。自尊心はありません クリスマス ハム ある種の釉薬がなく、それがワインの組み合わせで考慮に入れる主な要因です。
確かに、ハムが冷たくなったときよりも、温かい状態で提供される方が大きな違いがあります。
特に七面鳥と組み合わせた残り物は、まともなものと一緒に楽しくこすります ボジョレー生 または新鮮な若者 ブルゴーニュの村 、同じハムでシャープで雑草のような味わいのワインが温かく出されます。
多くの釉薬にはオレンジまたはマーマレードの成分が含まれており、次のような明るくフルーティーな赤でうまく機能する傾向があります。 オーストラリアのシラーズ から バロッサ または マクラーレンベール 、またはGSMブレンドグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル。
マスタードを使用する釉薬やこすりの場合のように、ある程度の熱とスパイスが関係している場合は、辛い食べ物を処理できる種類の赤に目を向けてください。
ジンファンデル すぐに頭に浮かぶ、または良い ピノタージュ 。
これらのワインはどちらも、ハムをナイジェラ・ローソン風のコーラで調理したときに得られるわずかに煙のような味を、トリークルの釉薬を使っても処理できるはずです。
ハムのコーティングが少し甘くない場合は、 アマローネ 、私が感じる傾向がある七面鳥には強すぎるワイン。
そして、多くの人々のクリスマスのお気に入り、 シャトーヌフ教皇 、特にハムが七面鳥と一緒に出される場合、勝者になることができます。
少しボトルの年齢がさらに良くなる可能性があり、ペアリングにいくらかの複雑さをもたらします。
Jean-Baptiste Lemoine、ロンドンのゴーリングのヘッドソムリエ、 Decanter.comに語った 熟成したバローロやボルドーのより柔らかいタンニンとより複雑なフレーバーもローストハムとうまく機能するでしょう。
ローストハムと白ワイン
最後に、白はどうですか？
赤よりもトリッキーだと思います。繰り返しになりますが、ハムの甘さを処理できるものが必要です。金持ち セミヨン オーストラリアのハンターバレーのようなものは、古典的なハムとパイナップルの組み合わせについて考える明白な呼びかけです。
それ以外の場合は、次のようなフルボディの白を見てください ヴィオニエ、 または古いつる シュナンブラン 南アフリカのケープから。ワイルドカードとして、グランクリュ ゲヴュルツトラミネール アルザスからは素晴らしい試合になるかもしれません。
フィオナベケットのウェブサイトをご覧ください。 MatchingFoodAndWine.com 。
クリスマスハム入りワイン：探すべきボトル
以下のワインレビューは2020年12月に追加されました。
この記事は、2020年12月にChris Mercerによって更新され、デカンターの専門家からのワインの推奨事項が選択されています。この記事は2016年に最初に公開されました。ソムリエのJean-BaptisteLemoineからのコメントが2019年に追加されました。
