日本文化について私たちが誤解していることがたくさんあります。まず第一に、スーパーやドラッグストアで寿司を買うのをやめることだろう。そして 醤油にわさびを混ぜないでください 。 （はい、私たちもやります。）
日本文化について正しく理解しておくべきことの 1 つは、懐石です。それを学び、それを愛してください（それは避けられません）、それを生きてください。そして理想的にはアルコールと組み合わせるのです。
昨年のオフィスのクリスマスパーティーでローラが奇妙にエロティックな「シェイク・イット・オフ」を披露したこと以外に、空手やカラオケについて何か覚えている人なら、これらの単語には両方とも空を意味する接頭辞が付いていることがわかるだろう。 「手」は基本的に手を意味し、「桶」は日本語のオーケストラを表す接頭語です。空っぽのオーケストラは、人間の一般的な経験を完全に見事に表現しています。懐石は分解できる限り似ています。「カイ」はローブを意味し、「セキ」は石を意味します。
思ったほど面白くないかもしれませんが、ご了承ください。文字通りに訳すと、僧侶が飢えをしのぐ方法を指す、胃の石や胸のポケットの石のようなものです。 （後から派生した、正式な行事を意味する訳語もあります。）どのように訳しても構いません。 より広い意味の懐石料理 砂利を食べることや、世俗的な楽しみを避けることとは何の関係もありません。実際、僧侶が食べるもの（ちなみに彼らはベジタリアンでした）の純粋さを模倣した精進懐石のバージョンがあり、それは信じられないほど満足です。しかし、一般的に懐石とは、正式な季節限定の会席料理を意味するようになりました。高級レストランで出てくるものと変わらない（外から窓越しに眺めながら…他の人もそうするよね？）。
懐石パーティーを主催すべき理由は次のとおりです。仕事で過度の負担をかけないためです。はい、季節限定の小さなプレートが次々と続くのは面倒に聞こえますが、あなたはオープンしたばかりの新しいピザ屋が大好きです。しかし、あなたがディナーパーティーを開く人なら、懐石料理はまさにあなたの路地にあります。すべては表現です（すべての懐石料理は異なり、あなたが料理人であれば、ニンニクを燃やす能力など、自分の特別な強みについてよく知っています）。次に、エキサイティングな料理の視点があります。基本的には、季節の (理想的には地元の) 食材を使ってメニューをガイドすることです。はい、料理オタクのポイントはたくさんあります。しかし、正当な理由があるからです。
一連の料理を考え出す必要があるわけではありません。伝統的な懐石料理は非常に手の込んだものですが、コースごとに特定の料理の準備にも非常にこだわりがあります。スープ、煮物、焼き物など）。
懐石パーティーを主催するもう 1 つの理由は、それほど微妙ではありませんが、それはお酒です。懐石料理は季節の食材を使用し、愛情とテクニックを表現したもので、おそらく 15 コース (面倒な場合は 10 コース) を超えるコースです。しかし、たとえば 8 コースの懐石ディナー パーティーを開催する場合、コースごとに各ゲストに BYOB を簡単にリクエストできます。組み合わせる料理を伝えて、無料で間違いなく興味深いアルコールが注がれるのを座って待ちます。
もちろん、無料のアルコールを狙っているからだけではありません。会席料理はコースの数が多いにもかかわらず、過剰ではありません。皮肉なことに、日本で最も高価で最も手の込んだ食事では、こだわりが重要です。トーマス・ケラーがニンジンを出してくれた後、家に帰って鏡を見つめ、ニンジンについて知っていたすべてを再考するような、豊かな表現。これらすべては、友人が懐石という言葉を聞くと、あなたが提供するものに合う素晴らしいワイン、日本酒、ビールのボトルを見つけるのに膨大な時間を費やすだろうということです。ちなみに、これは次のようなことになります このようなもの 。
