ワインに関して言えば、ヴィンテージは大きなものであり、ほとんどの人が複雑で混乱しがちなものです。しかし、肝心なのは、それはすべて実際には非常に単純であるということです。ワインのヴィンテージは、ブドウが選ばれた年を示しています。
ほとんどすべてのまだワインは単一のヴィンテージから来ており、ボトルのラベルにはワインが作られた年が示されています。この規則のいくつかの例外は、安価でほとんど飲めないワイン、またはPiat D’OrやBlueNunなどのブランドワインです。
しかし、シャンパーニュを含む強化されたスパークリングワインは、ヴィンテージではない傾向があります。これは、一貫した「ハウススタイル」を作成することを目的として、さまざまなヴィンテージのブレンドから作成されることが多いためです。ただし、この特定の規則の例外は、傑出した年に、ヴィンテージシャンパンとヴィンテージポートが作られることです。
どちらの場合も、1年が単一のヴィンテージワインを生産するのに十分であるかどうかを決定するのは生産者次第です。ポートは、その品質を決定するために評価される前に、オーク樽で2年間熟成されます。その後、ヴィンテージが宣言されるかどうかが決定されます。ヴィンテージシャンパーニュを作るのに十分な高品質のブドウを生産するには、条件が適切である必要があります。これは、原則として、10年でそのようなヴィンテージが通常約4〜5個しかないことを意味します。
子羊と一緒に行くワイン
しかし、なぜあるヴィンテージが別のヴィンテージと異なる必要があるのでしょうか？答えは天気にあります。特定のワイン生産地域の微気候は、年ごとに、時には非常に劇的に変化します。ブドウの品種が異なれば、気候条件もそれぞれ独自の方法で反応します。たとえば、全体として、シラー/シラーズは、その強烈なアルコールキックの重要な成分である糖の熟成に有利な乾燥した日当たりの良い条件に特によく反応します。そのため、南オーストラリア州のバロッサバレーの生産者は特に生産に成功しています。このブドウから作られたワイン。一方、ソーヴィニヨンブランは、やや涼しいダンパーの状態によく反応します。そのため、ロワール渓谷とニュージーランドの南島で繁栄しています。
悪天候-どのブドウ品種が栽培されているかに適さないもの-は、優れた生産者の真のテストです。なぜなら、醸造プロセスの操作と巧みなブレンドによる彼（または彼女）の知識と経験が抽出するからです。ブドウから可能な限り最高のパフォーマンス。優れたワインメーカーは貧しいブドウから良いワインを作ることができると言われていますが、平凡なワインメーカーは、完璧なブドウを収穫したとしても、平均的なワインしか作れません。
しかし、最も優れたワインメーカーでさえ、要素によってテストされることがあります。オーストラリアで特に影響が大きいエルニーニョサイクルは、予測できない気象パターンをもたらす可能性があり、その地域のワイン生産者にとっては複雑な問題を伴います。 1993年の大雨により、2年後の1995年には、ブドウの熟成は良好でしたが、干ばつにより収穫量が非常に少なくなり、悲惨なヴィンテージのライトワインが生まれました。幸いなことに、天候がオーストラリアに有利に働くこともあります。1998年の長くて暖かい夏は、並外れたヴィンテージを生み出しました。
