カボットクレジット：www.Cabotte.com
- ハイライト
フィオナベケットは、カボットで提供されているワインに感銘を受けました...
ロングマイアシーズン3エピソード8
カボット：最高 ブルゴーニュ ロンドンのワインリスト
私はカボットに座って、シティランチが結局繁栄している機関ではないかどうか疑問に思っています。いったいどうして、適度な量のワインを沈めずに、この気の合う小さなシティビストロにたどり着くことができるでしょうか。
グラスワインの「ショートリスト」に騙されるかもしれませんが、それは十分魅力的ですが、メインリストを求めると、ロンドンで最高のブルゴーニュリストに扱われます。
カボットは、トム・エイキンスの元ソムリエ、ギアロイド・デヴァニーの発案によるもので、現在はブルゴーニュのスペシャリストであるフリント・ワインズのディレクターでもあります。
- デカンターの2016年11月号で、メリルボーンにあるザビエルルーセットの他の新しいレストランブランドフォードコントワールに関するフィオナベケットのレビューを読んでください。 ここでデカンターを購読する 。
2人はブルゴーニュへの情熱を共有しています。レストランの名前は、この地域の生産者がブドウ園に持っている小屋にちなんで名付けられました。
このペアの目的は、この地域のあまり知られていない宝石を発掘し、適正な価格で提供することです。リストには、かなり目を見張るような4つのフィギュアビンがまだあります。しかし、レストランはこの地域のあまり知られていないアペラシオンを探索する比類のない機会を提供します。
- 専門家が選んだ最高のロンドンワインバー
Devaneyは、私が味わった他のアリゴテとは異なり、非常にリッチで複雑な2011 ArnaudEnteAligoté（グラス13ポンド）を試してみることを勧めています。
食べ物もブルゴーニュ地方へのオマージュです。牡蠣、ウフ・アン・ムーレット、ハムの脂肪塊を詰めた素晴らしいジャンボン・ペルシレがあります。
ワインはどれくらい開封に適していますか
ポーチドマルドンオイスターを添えたボラのグリルやクリーミーなヴルーテソースなどの料理は、明らかに、膨大な数の白いブルゴーニュを引き立たせるように設計されています。エポワスソースを添えたローストチキン「ガストンジェラール」（このエポワスファンには十分ではありません）などの他のものは、どちらの方向にも振れる可能性があります。
それで、私たちは他に何を飲みましたか？さて、それは学校の夜だったので、魅力的に新鮮な2012 Bourgogne Passe-Tout-Grains from Vincent Dureil-Janthialを含む他のグラスをわずか6ポンドで制限し、その後、ニュイサンジョルジュのプレミアフライトを40ポンドで共有しました。 Domaine Gougesの'06と'07はまだ驚くほど閉鎖されており、RChevillonのおいしい2007Caillesもあります。
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「私たちは人々に「私は50ポンドを費やし、70ポンドを費やしたくなる」と考えてここに来てほしい」と、ギアロイドは率直に武装解除して私に言った。それは簡単です。 2人分の請求額は簡単に177ポンドに達し、それはRoussetからの友好的な割引でした。 （私の友人はレストランのサプライヤーの1人です。）
支出を管理し、テーブルでの決断の苦痛を避けたい場合は、行く前にオンラインでリストを読むことをお勧めします。
カボット 、 48グレシャムストリート、EC2V 7AY –ギルドホールの真向かい。週末は営業していませんのでご注意ください。
クレジット：Mark Brumell
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