主要な樽職人Garbellottoによると、バリックの輸入が劇的に減少するにつれて、伝統的な大きな木製の樽の注文はイタリアと海外で急増しています。
イタリア中の生産者は、ワインの支配的でないオークフレーバーに対する消費者の需要に応えて、小さなフランスの樽（「バリック」）を2、3回使用し始めています。多くの人がそれらを完全に放棄し、スラヴォニアの木で作られた伝統的な大きな樽に戻っています。
イタリアワインの新しい木材の存在の減少は、週末にトスカーナの中心部にあるカサフラッシで開催されたキアンティノンソロのテイスティングで顕著でした。そこでは、小規模で品質志向の生産者が最近の瓶詰めを発表しました。
ファットリア・コルシニャーノのキャンティ・クラシコプロデューサー、マリオ・バルトリは語った decanter.com 彼は大きな樽の順番待ちリストに数ヶ月かかると予想していました。
「以前はバリックのみを使用していましたが、お客様がオークを減らしたいと考えているため、現在は古いバリックと大きな樽の両方を使用しています。昨年大きな樽を購入し、今年は別の樽を注文しましたが、需要が急増したため、配達を40日待つのではなく、4か月以上待たなければなりません。」
ガルベッロットのピエロ・ガルベッロットによると、伝統的な樽に戻っているのはイタリアの小さな生産者だけではありません。
「イタリアへのバリクの輸入は、2004年には2002年と2003年から30％減少し、ここイタリアではバリックの製造も同様に減少しています」と彼は語った。 decanter.com 。 「一方、樽の注文は15％以上増加しています」。
彼は、さまざまな持ち株を持つ大規模なワイングループも大樽に切り替えているため、この傾向が続くと予想しています。 「そして月曜日に、当社の230年の歴史の中で初めて、チリとアルゼンチンのセラー向けに南米に樽のコンテナを出荷しました。」
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