後ろにミュジニー、グラン・エシェゾー、エシェゾーがいるクロ・ヴジョー。クレジット：Andrew Jefford
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...そしてアンドリュージェフォードはそれを（最終的に）尋ねます...
まず、アドバイスの言葉です。詳細に飽きたら、次の12段落をスキップして、「すばらしい質問」に直接進んでください。
ブルゴーニュの心のこもった学生（この2番目の段落を始めた人）は、個々のブドウ園がこの貴重な地域で焦点を当てる重要なポイントを提供することをすぐに学びます。
ここでの個々のブドウ園の言葉は 天気 。この期間、 現在、ユネスコの世界遺産リストに含まれています は、「何世紀にもわたって注意深くマークされ、名前が付けられた、独自の微気候と特定の地質条件を備えたブドウ畑」を指します（ ここで公式の定義を参照してください ）。
また、 産地 または「名前の付いた場所」も存在します。実際には、ほとんどのワイン愛好家は、たとえばMeursault Le Limozin（GénévrièresDessousのプレミアクリュのすぐ下にある村のブドウ園）やGevrey-Chambertin En Champsなど、単一のブレンドされていないサイトから村レベルのワインを購入するときにこれらに遭遇します。 （シャンポーのジュヴレプレミアクリュの下）。
危険な仮定が続きます。不当にではなく、次のように結論付けることができます。 産地 私たちが呼ぶものです 天気 これはGrandCruでもPremierCruでもありません。実際、さらに進んで、2つの用語は交換可能で同義であると結論付けることができます。
違う。
それらは異なる意味を持っています。ザ・ 気候 おそらく、2、000年の歴史、ブドウ栽培、ワインの試飲からゆっくりと固まってきた歴史的なブドウ園の名前として最もよく見られます。 ブルゴーニュ 。
この言葉自体は、差別化が村のレベルを超えることはめったになかった1584年に最初に使用されました。 18世紀までに、一部の個人 気候 は共通通貨（ヴォルネのシャンパン、ボーヌのフェーブ、またはモンラッシェ自体）であり、このプロセスは、INAOが保持し、生産者のOrganismesdeDéfenceetdeGestion（防衛および管理）によって監督されている上訴法令に含まれる定義で最高潮に達します。組織）。
したがって、各アペラシオンとそのルールブック（Cahier des Charges）は、ブルゴーニュの究極のリファレンスを構成します。 気候 。これらの問題の第一人者であるSylvainPitiotによれば、これらは次のように意図されています。 官能的実体 または「官能的実体」—「これらの実体は人々の影響、歴史的先例、経済的要因などによっても特徴付けられるため、これについてあまり純粋にすべきではない」と彼は強調します。
ザ・ 地域 対照的に、起源は異なります。フランスの 登録 または土地登記。包括的で単一の中央集権化された土地登記は、歴代のフランス王の夢でしたが、革命前には実現していませんでした。それは形になり、その後1807年にフランスの法律に可決され、現在ではすべての土地取引と税金の基礎となっています。私たちが今住んでいる家を建てるための土地を購入したとき、土地登記所のエントリには、エロー村の「セクションAy、番号129」と記載されていましたが、その（奇妙なシャンパーニュ語）の名前がここで他の方法。フランスのいたるところに 産地 、しかしブルゴーニュのブドウ園だけがその中にあるか、それを構成しています 天気 。
私たちの生活のエリックとニコールの日
に 天気 より小さいまたはより大きいことができます 産地 、それはいくつかの部分を含むことができます 地域 、またはそれはのアンサンブルである可能性があります 地域 全体的または部分的に。約78 地域 Chablis Premier Cruとしてサービスを利用できますが、40のみです。 気候 （その後、17個の「フラグ付き」のリストにさらに簡略化されます 気候 ）：おそらく地域全体で最も複雑なインスタンス。より典型的なのは 天気 of Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles、2つを含む 地域 LesPucellesとClosdesMeixまたはPommardPremierCruの 天気 の一部で形成されているクロデエペノーの 地域 Les GrandsEpenotsとLesPetitsEpenotsの
有名な例はGrandCruです 天気 10種類のEchézeauxが含まれています 地域 全体的または部分的に（または11、1つから 産地 2つの別名があります：LesCruotsはVignesBlanchesとしても知られています）。ちなみに、の名前を使用することは違法です 地域 法律はClosdeVougeotと他の1つまたは2つのGrandCrusで消費者に優しい目的のために無視されていますが、GrandCruラベルでは。
今夜dwtsで家に帰る人
これらすべてを理解したい場合は、と呼ばれる（かなり高価な）本を探してください クリマトとリュー-ブルゴーニュの大ブドウ園のディット：アトラスと地名の歴史 Marie-HélèneLandrieu-LassignyとSylvainPitiotによる。私は英語版の序文を書きました（無給で、この本に金銭的な利害関係はありません）。この本には両方の別々の地図が含まれています 気候 そして 地域 各村、およびこれらの名前の由来の学術的説明。 Sylvain Pitiotは、同じ範囲の新しいバイリンガルのコートシャロネーズの本が準備中であると私に話します。
では、「すばらしい質問」とは何ですか？それが来るの。
気候 何世紀にもわたって進化してきました。彼らは、彼らの訴えが布告された時点で法的に固定され、彼らの進化を阻止した。これは主に1930年代でした。悪天候、世界的な経済危機、そして迫り来る戦争の確実性を特徴とする、ワイン生産にとって悲惨な10年でした。
地球温暖化は、コートドールの上下でブドウが成熟する可能性を包括的に変えました。多くの例の1つです。コート・ド・ボーヌの収穫は、ほぼ確実に今年の8月に始まり、2年連続で始まります。アペラシオンが作成されたとき、10月の収穫がルールでした。
ブルゴーニュのワイン生産の経済学もまた、1930年代に生きていたワイン生産者が可能だとは信じられなかったほどに変化しました。 Grand Cruの土地は、1ヘクタールあたり数百万ユーロで売られています。ブルゴーニュワインの価格は急騰しています。先人よりもはるかに教育を受けた栽培者によって行われた最も熱心なブドウ園の努力は、十分な報酬を見つけます。
したがって、コートドールの成熟の可能性が上り坂、時には下り坂にも移動したことは確かであり、気候と文化の両方が、1930年代のブドウ園の階層が混乱しやすいことを意味します。特定のブドウ園の可能性が主にその土壌によって支配されている可能性を認めたとしても（科学的観点からは疑わしい仮定）、存在しているに違いありません。 産地 1930年代後半に多くのプレミアクリュが持っていたよりもはるかに大きな可能性を秘めた村のブドウ園。1938年にブドウ栽培の使用歴がなかったとしても、2018年には既存のブドウ園の上に森林または低木地がなければなりません。土地は、私たちの用語の議論を終えるために、 産地 名前は、まだ存在していなくても 天気 。）
「すべてのプロデューサーが彼らの間でこれについて話し合っています」とClosdeTartのJacquesDevaugesは言います。 「分類はすべて前世紀に行われました」とTaupenot-MermeのRomainTaupenotは言います。「気候がはるかに寒かったとき。今それが行われた場合、結果は非常に異なります。 Bel-Air [Chambertinの上のPremierCru and Villageの土地]は、今では素晴らしい小さなChambertinになっています。」
したがって、大きな問題はこれです：ブルゴーニュがその方法で進化の再開を許可する時が来ましたか？ 気候 定義されていますか？
その影響は目がくらむほどです。コートドールの数十、おそらく数百ヘクタールの完全に新しい村の土地、そして既存のプレミアクリュとグランクリュへの多数の調整。金銭的な利害関係は、新しいの巨大な区切りです 気候 プロセス全体が法廷で際限なく噛み砕かれるのは悪夢でしょう。だから私は、それが起こると信じている栽培者にまだ会っていません。
しかし、その質問は尋ねられるに値します。そして、このように包括的に変化するシーンに直面して何もしないことは、ブルゴーニュの可能性を裏切り、過去にこれらの斜面で働いた人々の精神、探究、エネルギーに背を向けることです。かつてはすべて森だったのを覚えておいてください。
