クレジット：Unsplash / Scott Warman
- ハイライト
- 雑誌：2020年2月号
Brexit、Trump、Marmiteのように、人生のいくつかの事柄は物議を醸す運命にあるようです。最近、英国のサッカー協会が2019 FAカップの優勝者には、伝統とは一線を画すシャンパンではなく「非アルコールシャンパン」の代替品が授与されると宣言したときに、2人が集まりました。言うまでもなく、この発表は多くの報道と議論を引き起こしました。
低アルコールワインと無アルコールワインは謎のようなものです。法的には存在しません。公式には、特に免除されていない限り、「ワイン」には最低8％のアルコール度数（abv）が含まれている必要があります。それは白熱した意見を生み出す傾向があります。伝統主義者はそれを不必要な嫌悪感として非難し、他の人はそれをワインの未来の刺激的な部分と見なしています。多くの人が、これまでの例から品質の低さを正しく批判しています。
また、「低アルコール度数」が実際に何を意味するのかについても明確になっておらず、1.2％abv以下のワインを表すために使用される4つの異なる用語で、英国の公式指定の紛らわしいセットに助けられていません。 「について多くのことが書かれています 低アルコールワイン （6％-11％abvの間）。ただし、この作品では、0.5％abv以下のワインに焦点を当てます（一般的な用語では「低アルコール度数」と呼びますが、正式には「脱アルコールワイン」です）。証拠は、このカテゴリーが生産者、小売業者、ワインを飲む人にとってますます焦点になっていることを示しています。
乾く
英国では、アルコール消費量は長期的に減少しています。参加する数の増加 乾燥した1月 （2019年には約420万人）は、人々が飲む量が少なくなるにつれて、より広範な変化の1つの兆候です。この傾向は特に若者の間で顕著です–調査によると、16〜24歳の29％が絶対禁酒主義です（2005年の18％から増加）。しかし、それはもっと広い現象でもあります。英国の成人の4分の1がアルコール摂取量を減らしたいと考えており（YouGov / Portman Groupの世論調査、2019年1月）、アルコールを飲む成人の割合は過去最低のレベルです。2018年には57％です。 2005年の64％と比較して（英国国家統計局）。 「酒を飲まないでください、私たちはイギリス人です」というケースがますます増えています。
アルコールから離れる理由はさまざまです。これらは、実用的（運転）から栄養的（カロリーが少ない）、娯楽的（妊娠）または精神的（宗教）までの範囲です。若者の間では、ダイナミクスには、ソーシャルメディア時代のリスク回避、経済的安全保障の欠如（人々は経済的に安全なときに多く飲む傾向がある）、そして飲酒量の多い親世代との差別化を図りたいという欲求が含まれます。古い人口統計では、健康への懸念がますます関係しています。
飲料生産者はチャンスを見ています。醸造大手のABInBevは、利益の20％が2025年までに低アルコールビールまたは無アルコールビールからもたらされると予測しています。低アルコールビールと無アルコールビールの急増は、ロンドンの償還チェーンからダブリンの聖母マリアまで、清潔な生活を送るバーの増加と一致しています（SainsburyのThe Clean Vicポップアップが最高の名前を獲得しています）。 2015年の1,000本の試運転から、「世界初の蒸留ノンアルコールスピリット」シードリップは、プレミアム価格にもかかわらず成層圏で成功を収め、非アルコールカテゴリーに革命をもたらし、多くの模倣者を生み出しました。
参照：フランスの最初の「乾いた1月」は騒ぎを引き起こす
成長市場
低アルコールおよび無アルコールのワインはビールや留出物と歩調を合わせていませんが、どちらも静止していません。市場の数字は、現状ではほとんどありませんが、英国では0％〜0.5％のワインが小さいながらも、約2,700万ポンド相当の成長しているカテゴリーであることを示しています。最も急成長しているセクターは26％増加しており、消費者は主に45歳以上の常連のワイン愛好家であり、式典や味を犠牲にすることなく、平日は削減しようとしています。
低アルコールワインと無アルコールワインは将来のトレンドであるという一般的なコンセンサスがあります。 「それは巨大になる予定であり、無視することはできません」と、ウェイトローズのビール、ワイン、スピリッツの購入責任者であるPierpaolo PetrassiMWはコメントしています。マジェスティックは、最初の0％ワインシリーズを発売したばかりです。マークス＆スペンサーは、このカテゴリーのワインの売り上げが89％増加したため、昨年の最低値と範囲を2倍にしました。また、ブースと醸造所/蒸留所のアドナムもこのカテゴリーの拡大を目指しています。すべての人が、これらの動きの動機を需要の増加への対応として特定しています。
「食欲はそこにあります」とM＆SのバイヤーであるCatLomaxはコメントしています。 「これらは、以前はワイン中心の観点から見落としていた機会と顧客です。しかし、これらの製品は、人々が禁欲的な考え方でさえ楽しみに参加することを可能にし、または罪悪感なしで困難な一日の終わりに飲み物の利益を得ることができます。」
ブースのワイン購入者によると DWWAジャッジビクトリアアンダーソン 、ワイン生産者の間には、低アルコール製品と無アルコール製品を引き出すための「スクランブル」があります。これらのいくつかは自社ブランドのワインであり、ドイツのRehKendermannとスペインのFélixSolísが2つの主要なサプライヤーです。フレシネ、ハーディーズ、マティーニ、マクギガンなどの大手ブランドはすべて、最近製品を発売しています。さらに多くがパイプラインにあります。
指定サバイバーシーズン1エピソード11
「15年前に成熟した市場で「責任ある飲酒」に向かうこの傾向を特定しました」と、BodegasTorresのMiguelTorresMaczassekは説明します。 「それで私たちは実験を始め、立ち上げました ナチュレオ0.5％ カナダ、スウェーデン、英国などの市場からの肯定的なフィードバックの後、トーレスはその範囲に赤とロゼを追加しました。 「脱アルコールワインはクラシックワインと競合しませんが、水、ジュース、ソフトドリンクと競合します。これらは必ずしも食品との適合に理想的とは限りません。」彼は次のように付け加えています。またはアルコールなしで–人々を集めて、彼らがもう少し人生を楽しむのを手伝ってください。
南の女王エピソード8
ワインが少なくてワインがないことを「私の特別な赤ちゃん」と呼ぶドイツのプロデューサー、ヨハネスライツにとって、ノルウェーのレストラン経営者がコカコーラやドライバー用のフルーツジュースの代替品を求めた後、プロセスは食べ物から始まりました。ライツは早い段階から、彼のEins Zwei Zero Rieslingに高品質のベース材料を使用することを決定しました。これは、アルコールの損失が残留糖分によって相殺されますが、「コーラやフルーツジュースほどではありません」。成功はきちんと続きました。「35年間でトップリースリングを作り、お尻を旅して、2万本から100万本になりました。ノンアルコール飲料を使ったわずか3年間で、私はゼロから200,000ボトルになりました」と、彼は無愛想に述べています。
高い野心
その後、スパークリングリースリングを発表した後、ライツは現在、缶で低ワインとワインなしを生産するというアイデアを検討しており（「代替パッケージに適したスタイル」）、「ハイエンド」のノンアルコールリースリングをトップサイト、「村レベルよりも最高のクリュ」。多くの低品質の製品は標準以下の原材料で作られているように見えるため、この果物の品質の問題は重要な問題です。 「ワイン会社はこれを真剣に受け止めるべきです」とウェイトローズのペトラッシは主張します。 「おそらく、紅海を離れるにはペンフォールズやシャトーマルゴーが必要かもしれません。」
この概念は、低アルコールワインと無アルコールワインで論争の的になっている問題、つまり価格を破ります。彼らは避けるので、そのようなワインはもっと安いはずだと主張する人もいます アルコール税（税金） 、そして確かにこのカテゴリーの多くの買い物客は価格を意識しているようです。しかし、他の人は、プレミアム価格で低価格で飲み物なしを確立する際のノンアルコール蒸留リキュール代替シードリップの例を引用し、ブランディング、パッケージング、ワイン製造への投資を成功への鍵と見なしています。
「私たちの目的は、[ワインを飲むことに関する]すべての贅沢と儀式を[再]作成することです」と、代表するテッサ・ジョンは言います。 オノレデュフォーブールハウス 、未発酵のブドウをベースにしたノンアルコールのスパークリングドリンクは、20ポンドで販売されている必要があります。チリの生産者SinzeroのCeciliaPratは、次のようにコメントしています。アルコールビール、ワイン、スピリッツ。彼はプレミアム価格で「まともな」テイクアップを報告し、「あなたが飲んでいないのなら、時々あなたは[まだ]最高のものを欲しがっている」と言っています。
あなたの見方がどうであれ、低アルコールと無アルコールのワインはここにとどまるようです。ますます多くの製品がこの成長市場を魅了するように見えるでしょう。私たちワイン愛好家が、ビールやカクテルに頼るよりも、控えたい場合は、お気に入りの飲み物の低アルコールバージョンまたは無アルコールバージョンを喜んで利用するのは当然のことです。美味しければ。
そのような飲み物が上質なワインをうまく複製するかどうかは別の問題です。多くの人がそれを絶望的な願望であると認識しています。それでも確かに、これは野心的で想像力豊かなプロデューサーからの1、2回のムーンショットの価値があります（おそらくワイン以外のソースからインスピレーションを得ています）。これには、時間、忍耐、創造性、そしてお金がかかります。しかし、データが示すように、開拓者には十分な報酬がある可能性があります。
それまでの間、FAカップの優勝者は、チームメイトにノンアルコールのシャンパンの代替品を喜んで飲ませようとしているので、荘厳なヒュー・ジョンソンには代替の解決策があります。 「私はスプリッツァーを飲みます」と彼は考えます。「そして誰も気にしないようです。」
低＆いいえ：トップのヒントと試すべきもの
私はまだ低アルコールと無アルコールのワインでそのエウレカの瞬間を待っていますが、最近の開発に勇気づけられています。私が探しているのは、食べ物と組み合わせる能力、ワインの特徴、甘すぎず、オフフレーバーの欠如です（特に、多くの低アルコールおよび無アルコールワインの生のペストリー/湿った段ボールの特徴）。アルコールなどの重要な成分を取り除くと、これは簡単ではありません。
私の目を引いたブランドの1つは Sinzero チリから。その リザーブカベルネソーヴィニヨン2018 （（<0.5%, £9.49 ドライドリンカー ）典型性と複雑さを示し、クリーミーなオークとカシスの濃度のタッチで、さまざまな食品と一緒によく飲みます。 シンゼロブリュット スパークリング（<0.5%, £9.49 ドライドリンカー ）は乾燥してピリッとした側にありますが、他の人の対立した、病弱なエッジを欠いています。
特定のスタイルは、他のスタイルよりも低アルコールでアルコールを含まないものに適しているようです。特にフィズ、ロゼ、さわやかな白です。 ライツ、アインツヴァイゼロスパークリングリースリング （0％、£9.99 ジェロボアム 、 ウェイトローズセラー ）エレガントに行われている間 アドナム、0.5％ガルナチャロゼ （£4.49 アドナム ）満足です。より大きなブランドのうち、 フレシネ、レジェロアルコールフリースパークリングロゼNV （（<0.05%, £5-£6 モリソンズ 、 オカド ）かなり簡単に滑り落ちますが、 ブラックタワー、おいしくライトホワイト （（<0.5%, £3.99 オカド ）まともな質感と トーレス、サングレデトロ0％ 白（£4.99から マジェスティック ）さわやかで純粋です。
