ジョージア州のクヴェヴリワイン造りの伝統は、ユネスコの世界遺産委員会によって認められています。クレジット：Andrew Jefford
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Andrew Jeffordは、ジョージアが提供する最新のものを味わいます。
過去10年間にジョージアが注目を集めてきたにもかかわらず、このコラムの読者の中には、最初のグルジアワインをまだ味わっていない人もいると思います。あなたは何を期待できますか？
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伝統的なクヴェヴリワイン（埋められた粘土の瓶で作られたワイン）は、グルジアの生産量の5％未満を占めるという事実にもかかわらず、ジョージアの見出しをつかんでいます。赤と「白」（濃い金色または琥珀色）の両方の形で存在します。
赤クヴェヴリワインは、従来の醸造された赤ワインと大差ありません。なぜなら、スキンソーキングはすべての赤ワインの醸造の一部であり、醸造後のスキンとの時間は短く、2か月前後でオークに入ることが多いからです。ポイント。
対照的に、白ブドウから作られた金または琥珀色のバージョンは、真に別のジャンルのワインを構成します。最大6か月の皮膚接触（場合によっては茎接触も）：最も包括的に「抽出された」赤よりも長くなります。ワイン。
その結果、色が濃く、多かれ少なかれタンニンがあり、比較的果実味がなく、酸味が少なく、通常は無垢のワインで、他のノートやほのめかしの魅力的なスペクトルがあり、素晴らしい食事時間の適性があります。
グルジアワイン協会は2017年に国際クヴェヴリワインコンクールを開催し、今年の5月にこの演習を繰り返しています。ジョージアの大規模な生産者も、クヴェヴリワインへの国際的な関心に驚いており、現在このスタイルを非常に真剣に受け止めています。そのため、クヴェヴリワインの範囲と一貫性は急速に向上しています。小規模で自然なワイン生産者は、優れたクヴェヴリワインを作ることができますが、恐ろしい失敗も売り込んでいます。
グルジアワインのもう1つの主要なフックは、525種類の固有のブドウ品種です。これは素晴らしい遺伝的遺産ですが、現在のところ、1つの赤い品種（Saperavi）と3つの白い品種（Rkatsiteli、Mstvane、Kisi）が市販のワインのほとんどを支配しているため、大部分は理論的です。
あなたが見るかもしれない他の白い品種には、ゴルリ・ムツヴァネ（名前にもかかわらず、カヘティで栽培された「通常の」ムツヴァネまたはムツヴァネ・カクリとはまったく異なるカルトゥリで栽培された品種）、クラクナ、チツカ、ツォリコウリ・ジョージアには国際品種も豊富にあります。シャルドネとカベルネ。多くの古典的に作られた白ワインは、一般的な「ジョージアン」スタイルの品種のブレンドです（軽く、フレッシュで、優雅で、ほのかに、植物とフルーツのノートがあります）。
今月初めにジョージアにいたとき しかし、私はムツヘタにあるジョージアのブドウ栽培研究ステーションを訪れ、ディレクターのデビッド・チチュア博士と一緒に、あまり知られていない品種からの少量のマイクロワインを味わう機会がありました。これらの中で最も興味深いのは、アダナスリ（ピエモンテの赤のように構造化され、ほとんど厳格）、シモナセウリ（ジューシーで肉質ですが、十分な深さと構造もあります）、ムジュレトゥリ（セミに適したグリップ力がありながら香りのよい品種）の3つの赤でした。 -ロシアでとても人気のある甘い赤）、サペラヴィがジョージアの赤ワインシーンにそのような絞首刑を持っていることはおそらく残念であることを示唆しています。
まだ国際的な影響をあまり受けていないグルジアワインのもう一つの側面は、地域の違いです。ジョージアには8つの異なるワイン産地があります（ カヘティ 、 カルトゥリ 、 サムツヘジャバケティ 、 イメレティ 、 ラチャ・レチフミとクヴェモ・スヴァネティ 、 女の子 、 サメグレロゼモスヴァネティ そして アジャリア ）および18の個別のPDO。
しかし、カヘティは非常に支配的で、生産量の約80％を占めており、他の地域とは明らかに異なる重量とスタイルのワインは、1つまたは2つの有名なプロパティ（たとえば、カルトゥリのCh Mukhraniなど）を除いて、ヒアリングを得るのに苦労しています。 ）。グルジアワインの地域主義は、国の品種の富の明確な表現のように、将来のプロジェクトのままです。
私たちの生活のトニー日
消費者にとっての最後の課題はラベルです。これらはジョージアでは急速に改善されていますが、グルジアの地名と品種名は非グルジア人にとって読みやすいものではなく、法的に必要な情報とワインの物語の一部の両方を伝えるためにグルジア文字と英語の両方を使用するバイリンガルラベルには必然的に小さなポイントサイズに頼る–そして、私の場合、ついに、シャーロックホームズサイズの拡大鏡を振るう。グルジアのラベリング革命はまだ実行する方法が少しあります。
それはすべて価値がありますか？はい、確かに：世界は私たちにこれらのような他のワインを提供していません、そして価格はこのレベルの品質と関心のために非常に競争力があり続けます。ワインの第6のジャンル、つまり埋もれたクヴェヴリでの6か月間の肌の接触に基づくタンニンの琥珀色の「白」の例を試してみたくない人はいますか。そして、誰がおそらく何からワインを飲みたくないでしょう ユーラシアのブドウの発祥の地 、そして8000年のワイン造りの歴史が証明されている場所から？
ジョージアを味わう
クヴェヴリで作られたワインは、他のすべてのレビューされたワインが古典的に醸造されていることで知られています。
