シナンのブドウ園。クレジット：Hemis / Alamyストックフォト
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アンドリュー・ジェフォードは小石を残しません...
サヴォワの最高のワインは何ですか？
質問は魅力的で複雑なものであり、答えるのは簡単ではありません。サヴォワは、そのほとんどが喉が渇いたスキーヤーやハイカーによってこの地域で消費されているワインよりも、ブドウの木の輸出に優れています（毎年2000万から3000万本の植物がサヴォワの保育士によって栽培されています）。 「私たちはリヨンを超えるワインはすべて輸出品と見なしています」と生産者のフィリップ・ラビエは冗談を言った。
私はよく見てみました ジャック 2月に戻ったサヴォワのベースのワイン 。彼らはこの地域の生産量の約半分を占め、おいしくさわやかでスレーキングな白ワインを作りますが、実際にジャケールの素晴らしさを主張する生産者や地元のワイン愛好家を見つけるのに苦労するでしょう。そのシンプルでおいしい良さとは対照的に。
フィロキセラ以前は、この地域に10,000ヘクタールのブドウの木があり、そのほとんどが現在の主に白い品種の2,077ヘクタールではなく、赤い品種で植えられていました。サヴォワの最も有名なワインは、 モンデュース （まだブドウ園の12から15パーセントを占めています）、またはおそらくもっとまれです ペルシア語 。
小さい 過去にサヴォワに広く植えられ、現在もそのように植えられていますが、一般的には赤としてジャッカーのような消光的な役割を果たします。 ピノ は比較的最近の到着であり、ほとんど成長しておらず、ピアグループの高さをはるかに下回っています。リーチを IGPはAUobrogesを与えたい 、そしてあなたはまだより珍しい赤い品種を持ち込むことができます、例えば、軽いけれどもジューシーです スウィートブラック 辛味のあるチェリーとレッドカラントのフレーバー アドゥイのエトレール 。
率直に言って、サヴォワの最高のワインは赤ではないと思います。モンデュースは自然に多産な生産者であるため、意図の深刻さを規律するために、作成者の側で高貴な自己犠牲を必要とします（AOP規制では67 hl / haが許可されています） サボイモンデュースワイン 、それでも45 hl / haは、この品種の高品質ワインの最大収量です）。結果は暗く、フレッシュでカリカリになり、若々しい果実味とフローラルな香りがありますが、「ファインレッド」の領域に突入したり、熟成に値するような構造や集中力はありません。
保育士プロデューサーのブノワ・グリザールのペルサン、ドメーヌ・デュ・セリエ・デ・クレイのエイドリアン・ベルリオーズのペルサンを拠点とするキュヴェ・オクタヴィ、ジャン・フランソワ・ケナードの「レ・2・ジャン」ペルサンを試してみたところ、この品種は確かに品質に匹敵すると思いますその新鮮で軽くて活気のあるスタイルを模倣しながらモンデュースの。それを超えることはないようですが、ワインにはモンデュースの魅力もありません。
次はどこ？ シャルドネ ここではブルグントの振幅を取得しません。 シャスラ リパイユと他の小さなラックレマンの 生 マロスイススタイル（Ch de Ripaille自体のワイン、ここでの主要な生産者であり、Ripailleの唯一の生産者など）を通過するとバターの魅力があり、そうでない場合は軽くて草が茂ったリンゴの皮の熱意がありますが、それほどワインのドライブはありません。 グランジェ そして スクロールホイール どちらも細いスパークリングワインのブレンドになります。
サヴォワは、シラーの両親の1人であるシラーの味を味わうことができる数少ない場所の1つです。 Mondeuse Blanche –グランジェやモレットよりも印象的な品種ですが、ブラインドで味わった場合は、シラーではなくヴィオニエの親であると推測されるかもしれません。エキゾチックなアプリコットのような香水が含まれている傾向があります。
それはたった2つの品種を残し、どちらも少なくとも偉大さを目指すワインを供給することができます。 1つは移民ですが、もう1つはローヌ渓谷のすぐ下からの移民です。移民は ルーサンヌ ネイティブ 殿下 。
パリからミラノまで「エクスプレス」を利用する人なら誰でも、サヴォワにあるルサンヌのお気に入りのテロワールに精通しているでしょう。列車は、アルプスを通り抜ける前に、シャンベリーを通り過ぎる途中で、サヴォワのスクリースロープをゆっくりと通り過ぎます。
ルーサンヌは、石灰岩の瓦礫のこれらの急な南向きと南西向きの斜面での寛大な熟成が大好きで、甘美な香りと香水のワインで彼らが意味するすべての努力に報いますが、サヴォワの遺産である新鮮な春のような酸味によって安心して持ち上げられます、も。 （アーモンドやオリーブの木もここで繁栄します。）
ルーサンヌは、サヴォワの全植栽の約4％を占めており、事実上、非常に暖かく、露出の良い場所に限定されており、他の場所では完全には熟しません。あなたは普通を見つけるでしょう サボアAOP ルーサンヌとラベル付けされたワインですが、コンベ・ド・サヴォワの最高級ワインには独自の魅力があります Chignin-Bergeron 、ベルジェロンはルーサンヌの古いサヴォア語の名前です。羊飼いがここに持ってきたのですか、それとも 羊飼い ローヌ川に来る？おそらく–しかし地元の人々は、フランスで最も人気のあるアプリコットのベルジェロン品種に熟してそばかすしたときのブドウの類似性が名前の由来である可能性が高いと言います。
私たちが名前の話題に取り組んでいる間、ワインの学生が直面しなければならない巨大な危険は、アルテスの地元の名前が実際にあるということです ルセッテ 、およびルーサンヌとルーサンヌはすべて混乱しやすいです。 （紛らわしいですが、非論理的ではありません。どちらの品種も、熟すにつれてラセットの斑点ができる傾向があります。）
サヴォワのアルテスベースのワインの主な魅力は Roussette de Savoie （4つのcru名の有無にかかわらず フランジー 、 マレステル 、 モンテルミノド そして Monthoux ）。アルテスはルーサンヌよりも広く植えられており、サヴォワのブドウ園の総面積の約10％を占めています。これは、ジャケール、ガメイ、モンデュースに次ぐ4番目に広く植えられていますが、その多くは品種ワインとして作られるのではなくブレンドされています。
ルーサンヌほど一貫性のない品種であり、その性格も野心を構成するのが簡単ではないこともあります。これは、オークが豊富で、繊細な個性が窒息していることを意味する場合があります。それはの3つの下腿で最高のようです ジャグリング 、 マレステル そして Monthoux 、モンデュシャットの裏斜面にある急な西向きと南西向きのブドウ園にあり、転がる幼児ローヌを見渡せます。
ここでは、印象的な深み、フィネス、ニュアンスを獲得でき、クルミと蜂蜜の豊かさのヒントだけでなく、フローラルなリフトもあり、持続的な酸味とサヴニエールと間違えるほどのサッピーなコアがあります。
アルテスはルーサンヌよりも明らかに脂肪が少ないと感じています。私の感じでは、ほとんどのサヴォア人はそれをわずかに高く評価しています（実際、L’AitonnementのMaxim Dancoineは、「世界で最も優れた3つの白ブドウ品種」の1つであると主張しています）。また、地元では熟成に最適な地元のワインであると信じられており、熟成した例ではワックスのようなノートを獲得できます。しかし、最終的にアルテスで光を見る前に、多くのより少ない例を味わう必要があるかもしれませんが、ルーサンヌはより簡単に歌います。
とにかく、ここに私たちの2人のファイナリストに関するいくつかのメモがあります。アルテスは私のスコアカードで短い頭で勝ち、7つのワインがカットされましたが、それは最も近い戦いでした。
