クレジット：Boudewijn“ Bo” Boer / Unsplash
オーストラリアの大量生産ブランドはスーパーマーケットの棚を支配していますが、魂のないものとして批判され、公式に作られています。 HUON HOOKEは、休憩を取り、ソロになることを決意した3人の元企業のワインメーカー、ジョンデュバル、フィリップショー、SCパネルに会います。
フィアー・ザ・ウォーキング・デッドシーズン4エピソード8要約
過去2年間にオーストラリアで登場した最もエキサイティングな新しいレーベルの3つは、ジョンデュバル、フィリップショー、SCパネルです。彼らは通常の新規参入者をはるかに上回っており、正当な理由があります。3人の男性はすべて、主要なワイン会社での以前のキャリアで際立っていました。また、高品質の大規模生産ワイン。デュバルの場合はペンフォールズで30年、ペンフォールズのポートフォリオ全体を担当するチーフワインメーカーとして15年、パネルの場合はハーディーズで9年、最高の5年はチーフ（赤）ワインメーカー、ショーの場合は20年でした。 2001年にローズマウントと合併した後、ローズマウントエステートとサウスコープで5つ。
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彼らのワインはすべて真剣に優れており、彼らの信任状を考えると驚くことではありません。最高のブドウを調達し、原料を処理して発酵させ、熟成させて最高のブドウを抽出し、何も失うことなくワインをボトルに入れることについて彼らが知っていることを知っているので、彼らは素晴らしいワインを生み出すことに比類のないショットを持っているはずです。彼らは皆、広く旅をしてきました。彼らは皆、より広い世界の素晴らしいワインをよく知っています。彼らは自分たちのために何を達成したいのか、そしてそれを行う方法を知っています…
フィリップショー
フィリップ・ショーは、細く切り取られた白髪のゆるい手足です。少し漠然としていて、体のないものとして出くわす、少しシャンブルなタイプの男です。しかし、その頭の中で多くのことが起こっており、フィリップ・ショーは、軽度の失読症と密接に関連していることが多い一種の輝きを持っています。
彼の「昼間の仕事」は、オレンジ地域で最大のワイナリーであるCumulusを、チーフワインメーカーのPhilDowellと共に経営しています。彼は、価値の高いCumulusのRolling andClimbingブランドを作成して立ち上げました。しかし、最終的にオレンジにフルタイムで住むショーの本当の興奮は、常に彼自身の冒険になるでしょう。最初のフィリップショーワイン、2004年の4つのヴィンテージ（シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、シラーズ、赤いボルドーブレンド）は、2006年の初めにファンファーレなしでリリースされ、2005年は2007年の初めに到着しました。ブドウはすべて彼自身の成熟したブドウ園から供給されています。 1988年に植えられたクーモルー。ブドウ園は標高約900m、絶滅した火山、カノボラス山のふもとにあり、気候は非常に涼しく、より上質なスタイルのワインになっています。 2005年のシャルドネは抑制されており、その殻から抜け出す必要はまったくありませんが、根底にある複雑さ、強さを持っており、ある程度のセラーリングに報いるはずです。シラーズ-ヴィオニエはとてもスパイシーで、とてもオークで、ジューシーで、とても美味しいです。ソーヴィニヨンブランは、ほとんどのニュージーランド産品よりも草本性が少ない（熟読）が、精通した飲酒者が大切にしているのと同じ品種のカットとタンを持っています。そしてボルドーのブレンドは微妙で、飲みやすさと複雑さがすべてです。多くの高オクタン価のモダンなオーストラリアンレッドのように、それは圧倒されません。確かに、これはフィリップショーの趣味の馬です。 「パーカーのような人々が16.5％のワインに99ポイントを与えるのを見るのはイライラします。より軽く、より繊細なスタイルが私の方向性です。
「サウスコープでは、ある程度の自由がありましたが、人々は常に私が望むものを解釈しようとしていました。」指揮系統は、多くの人々が意思決定と実施に関与することを意味しました。自分で作業する方がはるかに簡単です。 「最初からうまくいくと思っていたのですが、思ったより時間がかかることがわかりました。」
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オレンジについての彼のペットの理論は、ほとんどの高UVオーストラリアワイン産地の熱なしでそれが高い紫外線を持っているということです。高度は涼しさを与えます。「30°Cをはるかに超えることはめったにありませんが、25〜30°Cでは最大のUVが得られます。これは、はるかに高温のその他の地域でのみ得られます。そして、本当に暑いときは、ブドウの木が閉鎖され、光合成が行われないため、UVの恩恵を受けることができません。」Philip Shawは、メルローが特に恩恵を受けると信じており、オレンジはオーストラリアのメルロー地域になると考えています。彼は自分の口の中にお金を入れています。クームールーは他のどのブドウよりも多くのメルローを植えています。
「涼しい地域でブドウを栽培するには、シュートの間伐、クラスターの間伐、キャノピー管理など、すべてが正しくなければなりませんが、暑い地域では少したるんで逃げることができます。」
スティーブンパネル
スティーブン・パネルとジョン・デュバルはどちらも暑い地域にいます。パネルのSCパネルワインはすべてマクラーレンベールから供給されています。マクラーレンベールは、ハーディーズで働いていたときに最もよく知っていた地域です。トップエンドには、シラーズ、シラーズグルナッシュ、純粋なグルナッシュに加えて、より大量のロゼとアデレードヒルズソーヴィニヨンブランがあります。最後の2つのワインは、5,000ケースの彼の総生産量の約4,000です。
Pannellの外観は、幸運なチャップ、すべての笑顔とボノミー、業界のMr NiceGuysの外観です。彼は父親の分身のようなものです。ビルは、西オーストラリアのモスウッドとピカルディの両方の非常に熱心で意欲的な創設者です。パネルが外で異常にリラックスしているように見える場合、その外面の下で、彼は集中力があり、効率的で、知的で思慮深い人を確保しますが、決してスタンドする必要はありません。
どのワインがサーモンとペアになるか
SC Pannellブランドには成長戦略がなく、世界をPannelliseする壮大な計画もありません。 「自分でワインを飲むだけの幻想はありません」と彼は言います。 「行きたいところに放して、プレッシャーを取り除いて、一定の量を作ろうとするのではなく、作りたいワインを作るだけです。」彼の主なコミットメントは、マクラーレンの高品質のブドウ園の大規模な所有者であるティンリンズにあります。他社のトップレベルの契約ワインを主に製造しているワイナリーを持つヴェイル。彼はまた、Shaw + Smith、Coriole、Tarrawarra、Qantasに相談し、ヨーロッパではDavid GleaveMWのLibertyWinesのハウスワインを製造しています。彼はアルゼンチンのカテナにも相談しています。 「お皿にはたくさんありますが、とても楽しく、子供たちとたくさんの時間を過ごすことができます」と彼は言います。 「Tinlin’s」はヴィンテージの期間中はフルタイムで、本質的にはハーディーズを離れた理由です。再び手を黒くするためです。大企業はプレミアムワインを販売できません。すべてがショーの成功で判断されます。エド・カー（ハーディーズの偉大なスパークリングワインメーカー）を見てください。彼は発明されたすべての賞を受賞していますが、それでも彼らは彼のプレミアムスパークリングワインをほとんど販売できません。彼らは[ハーディのプレミアムワイン]アイリーンをノッテージヒルのお得な情報でプレゼントします。人生は今はるかに良くなっています。私はもっとコントロールできます。」
ジョン・デュバル
パネルワインとの完璧なコントラストは、ジョンデュバルのものです。それらはバロッサバレーから調達されており、パネルのマクラーレンベールワインはより贅沢でフルーツスウィートな傾向がありますが、デュバルのバロッサレッドはもう少し構造化され、風味があり、しっかりしています。どちらの男性も、以前の雇用主のために働いていたときよりもはるかに少ないオーク樽を使用しています。
デュバルは昔ながらの意味で優しい男です。控えめで、静かに話し、物議を醸すような文章を発したことのない控えめな男であり、サウスコープから苦労したときでさえ、オンでもオフでも悪い言葉はありませんでした。誰にとっても、記録。私がこの話について彼に話しかけたとき、彼と彼の妻のパットはシアトル近くの熱帯雨林でブッシュウォーキングをしていました。その日の後半、ジョンはワシントン州のコロンビアバレーにあるワラワラに行き、スティムソンレーンの元ボスであるアレンシュープが集めた有名な国際的なワインメーカーワインのクラスターであるロングシャドウズのコンサルティングを行います。シュープのために、デュバルは続編と呼ばれるシラーを作ります。他のワインメーカーはミッシェル・ロラン、ナパバレーのベテラン、ランディ・ダン、ドイツのアーミン・ディエルです。
ペンフォールズを離れてから、デュバルの人生は大きく変化しました。 「良い点の1つは、新しいベンチャーに柔軟に参加できることです」と彼は言います。その後、彼はチリに飛んで、「コルチャグア渓谷のアパルタに素晴らしいシラーのブドウ園がある」ベンティスケロに相談しました（p38を参照）。
「私は自分のスタイルの道をたどる自由を楽しんでいます。ペンフォールズで過ごした時から後悔はありませんが、土壌や気候を考慮し、ジョン・デュバルのスタンプを貼って、自分の直感を使って自分の考えを表現するために…」
彼のオーストラリアのコンサルタント会社の1つは、昨年、ボトル1本110ドルのマクラーレンベールシラーズでデビューしたソングラインです。古いブドウの木、少量の生産量…決定的なオージーレッドの贅沢で濃縮されたサテンの滑らかなスタイル、それは棚にぶつかる前に売り切れました。
パネルのように、デュバルは彼自身のワインの海を作るつもりはありません。範囲はこれまでのところ2つだけです：エンティティと呼ばれる素晴らしい純粋なシラーズと、プレクサスと呼ばれる多次元のシラーズ-グルナッシュ-ムールヴェードルのブレンド。どちらもたっぷりと味付けされていますが、一部のバロッサワイナリーで人気のある過度のアルコールスタイルは避けてください。そしてシラーズは100％フレンチオークを見ています–デュバルは、100％フレンチオークで型を壊したペンフォールズのRWTバロッサシラーズを生み出した男でした。 「スタイル的には、エンティティでの私の目的は、エレガンスと構造を備えたシラーズを生み出すことです」と彼は言います。
ジョン・デュバルの「メイク」の合計はわずか5,000ケースですが、今年の後半には、「JD」から3番目のワインが登場します。これは2005年の少量のリザーブシラーズで、彼は静かに興奮しています。それは貯金箱を襲撃する価値があるはずです。
Huon Hookeは、The Penguin Good Australian Wine Guide（£8.99、ペンギン）の著者です。
任務完了
John Duval、エンティティシラーズ、バロッサバレー2004 HHHHH
果実味が語りかける、濃縮されながらもエレガントなワイン。プラム、ブラックベリー、ミックススパイス、スギ、ニューレザーのアロマが美しくバランスが取れており、美味しく複雑です。木のキャラクターが後部座席に座ります。ベルベットの質感と優れた持続性が特徴です。 15年まで。 £18.95Lib
SCパネル、シラーズ-グルナッシュ、マクラーレンベール2004 HHHHH
ゴードン・ラムゼイの24時間の地獄とバックシーズン2エピソード4
見事な濃い赤。小さな木が侵入しますが、代わりに花束はすべてスパイス、特にクローブとナツメグについてです。口の中でそれは大きくて、豊かで、肉質で、十分なタンニンがありますが、作りすぎではありません。ジャムの兆候のない素敵なフルーツの甘さがあります。いくつかのアニスとアイアンストーンのキャラクターがチャイムを鳴らし、タンニンは優れた構造を提供します。 12年まで。 £19.95Lib
フィリップ・ショー、No 11シャルドネ、オレンジ2005 HHHH
控えめで控えめなシャルドネで、ほのかにバター、バニラ、メロン、ミネラルの香りがあり、繊細でありながら強烈な味わいに直結します。上質な天然酸は、過度に調整されたオーストラリアのシャルドネのような辛い味がなく、生き生きとした味わいを与えます。 6年まで。 £16.99Bbo、テス
英国のストッカーについては、p82を参照してください
