ルマルシェのブドウ園クレジット：モーリスジョセフ/アラミーストックフォト
ncis：ニューオーリンズシーズン3エピソード14
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市場を訪問するワイナリー
イタリアのマルケ地方？それはどこですか？州自体は、たとえばトスカーナ、ウンブリア、ベネトと比較して、イタリアで最も秘密で訪問されていない地域の1つとしてランク付けされている必要があるため、質問があります。
ローマとフィレンツェから離れた場所にあり、アドリア海によって東に洗われ、川の谷をアペニン山脈とグランサッソの麓に向かって曲がりくねって西に伸びている、美しいコントラストの地域です。理想的なワイン生産地域でもあります。
ここでワイナリーを訪れるのは、エステートにある5つ星ホテルの魅力ではなく、素朴なイタリアの体験です。
今日の200万ヘクトリットルのワイン生産レベルでさえ、ルマルシェの最高品質に対する全体的な評判は、英国人に愛されている隣国のトスカーナと比較して、やや影に隠れている可能性があります。しかし、マルケ商工会議所である「マルシェ」が主催した最近の旅行では、参加者に大きな革命が起こっており、ワインの観点からこの地域について再考するのはかなり遅れていることが証明されました。
若さ、エネルギー、献身が前面に出ていることを証明するだけでなく、ワイナリーの訪問と試飲の4日間にわたって、多くが有機的で生物力学的なスペクトルで働いている、ルマルケの何百もの重要なワイン生産者のスコアが手元にありましたマルケ州のワイン生産全体だけでなく、この地域はイタリアが消費者に提供できる最高のものに匹敵する新たな自信を獲得しました。
シーフード愛好家のパラダイスであるこの地域の長いアドリア海の海岸は、主に白ワインを決定しますが、海と地域の海岸平野からアペニーヌとグランサッソの麓に向かって西に生産されたワインは、驚くほど満足のいく色の範囲を提供し、田舎の素朴なラーダー、川の谷にサービスを提供するのに適したスタイルは、何世紀にもわたってマルシェのワイン生産者による搾取のための完璧なテロワールを提供します。
私が感じるこれらのワイナリーは見るべきものです…そしてそれらはすべてあなたの次の旅行に最適な訪問者を暖かく歓迎します。 ジョン・ダッカー
マラカリ
オッファーニャを拠点とし、16世紀からマラカリ家が所有するエステートファーム。教科書RossoConero DOCと100％モンテプルチアーノのriserva DOCGがあり、最小限の介入で古いブドウから有機的に生産されています。つまり、ブドウ園でのスプレーはほとんどなく、天然酵母のみを使用し、古いバリカの品揃えで熟成しています。 17世紀からワインを造る地所。リッチでドライ、密度の高い、サピッドなワイン…。かなりの熟成の可能性があります。ジョン・ダッカーが推奨します。
時間と訪問：火曜日から土曜日の15:30から19:30
予約なしで訪れる人のためにいくつかのカジュアルなテイスティングオプションがありますが、事前に電子メールで送信することをお勧めします [email protected]
道順：アンコーナの南東に車でわずか20分
ブルシア
家族経営のビジネスで、50ヘクタールの土地で多数の先住民族のマルシェブドウが栽培されています。サンジョヴェーゼを主要な赤い候補として、主に白いビアンカーメが率いるコンスタンツォ周辺のなだらかな丘の中腹にある不動産。あまり知られていない品種には、白いIncrocioBruniや皮肉な名前の「Famoso」などがあります。少量のラクリマ、薄皮の「しだれ」ブドウ（熟しすぎた場合）。幅広いワインと非常にクリーンな生産を行うハイテクワイナリー。ジョン・ダッカーが推奨します。
白ワインに最適な温度
時間と訪問：月曜日から金曜日まで営業、事前にメールで [email protected] 彼らにあなたの計画を知らせるために
道順：アンコーナから北へ40分、見事な海岸を上る
カンティーナディサンテ
確かにここにアウトリーチがあります。 30ヘクタールのカリニャーノにある歴史的なディサンテ有機農場。ファノ周辺のコッリペサレシにあるブドウ園は、現在、国内外の主要な食品とワインの教育拠点となっています。テイスティングやワイナリーツアーが充実している地域にいる場合は、「必見」です。地所のトゥファ土壌は、ビアンカーメ、サンジョヴェーゼ、モンテプルチャーノなどの多くの品種を支えていますが、オリーブオイルやグラッパを含むすべての品種は、ファノ自体のワインショップで見つけることができます。ジョン・ダッカーが推奨します。
時間と訪問：月曜日から日曜日まで営業、事前にメールで [email protected] ワイナリーとオリーブ畑のツアーに。石油とワインはワイナリーまたはファーノのショップで購入できます。
道順：ブルシアから海岸をさらに10分
SocietàAgricolaCiùCiù
菜食主義者とビーガンは喜ぶ！ CiùCiùはあなたです！
1970年に設立されたこの認定オーガニックファミリーワイナリーは、オッフィダの丘の町周辺のマルケ州のアスコリピセノ地区に「南下」にあり、ヴェルディッキオ、ペコリーノ、パッセリーナなどの地元の白い品種や、モンテプルチャーノなどのプレミアムレッドを生産しています。サンジョヴェーゼ、バルベーラ、メルロー、カベルネ。清澄工程では動物性食品は使用されていません…したがって、見出しです。彼らのショップとテイスティングルームはオッフィダ自体にあります。ジョン・ダッカーが推奨します。
時間と訪問： こちらのオンラインフォームに記入することをお勧めします 。少なくとも1週間前に通知します。
道順：アンコーナの南、海岸沿いをサンベネデットデルトロントまで車で1時間10分
ヴィラブッチ
本当に複雑で深みのある教科書ヴェルディッキオをお探しですか？オストラヴェーテレのカステッリディジェシよりも見つけやすい場所はほとんどありません。アンペリオブッチの31ヘクタールのヴェルディッキオリセルバ。プロパティは、さまざまなブドウ園の区画で最低の収穫量と可能な限り厳格なブドウの選択から、大きなスラヴォニアのオークで仕上げられた、イタリアのトップ白ワインの1つとしてランク付けされる必要があります。生産には、ピチェノDOCのサンジョヴェーゼ/モンテプルチアーノの高級赤も含まれます。ミカエラモリスはまた、「ヴィラブッチへの訪問なしにカステッリディジェシのツアーは完了しません」と述べています。
時間と訪問： オンラインでフォームに記入して訪問を手配する またはメール [email protected]
ヴィラブッチのセラー。クレジット：Villa Bucci
ピエヴァルタ
テロワールのニュアンスのレッスンについては、ピエヴァルタに向かいます。ここでは、マイオラーティスポンティーニコミューンの粘土と石灰岩の土壌からのヴェルディッキオを、サンパオロディジェシの花崗岩の砂岩のものと比較できます。ワインメーカーのアレッサンドロフェニノは、バイオダイナミック農法のブドウ栽培の短期集中コースのために、喜んでゲストをブドウ園に連れて行きます。ミカエラモリス推奨。
ワインショップの営業時間：月曜日から金曜日の9.00 – 12.00、15.00 –18.00。 ツアーは利用可能ですが、最初に予約してください 。 +39 0731 705199
サルタレッリ
サルタレッリのテイスティングルームは博物館を兼ねており、魅力的なバブリーから甘いパッシトまで、5つのスタイルのヴェルディッキオを提供しながら、ジェシエリアの便利な入門書を提供します。ミカエラモリス推奨。
に ineショップの営業時間：月曜日–金曜日08.00 – 12.30 / 14.00 – 19.00、土曜日08.00 –13.00。 利用可能なツアー、事前にお問い合わせください 。 +39 0731 89732
ブラケット
有機物とバイオダイナミック農法のもう1つの支持者は、LaStaffaの新星RiccardoBaldiです。彼のブドウ園はスタッフォロの町の近くにあり、そこでは炭酸カルシウムが豊富な土壌が顕著なミネラル感のある構造化されたワインを与えます。まったく違うものが必要な場合は、ヴェルディッキオの「ペットナト」の軽くスパークリングワインを試してみてください。ミカエラモリス推奨。
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マロッティカンピ
マロッティカンピでは、比較は異なる性質のものです。エステートは3つのヴェルディッキオを作り、それぞれが徐々に遅い熟成時間に摘み取られ、粕でより長く熟成されます。サルマリアーノは少量の新しいバリックを取り入れており、ヴェルディッキオのオークとの親和性の証です。マロッティカンピはまた、この地域で最も香りが強く、エキゾチックな香りの赤いラクリマ品種の最高の例の1つです。ミカエラモリス推奨。
事前にお問い合わせください、 [email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
マテーリカでは、ルマルケを定義する大小のワイナリーの共存がColleStefanoとBelisarioによって示されています。極端な例として、ColleStefanoは、20年以上にわたって有機栽培を続けてきた、小さな家族経営の不動産です。ほとんどの生産は1回の瓶詰めになりますが、ここを訪れると、少量で作られたその際どいスパークリングヴェルディッキオを味わうことができます。ミカエラモリス推奨。
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ベリサリウス
スペクトルのもう一方の端にあるベリサリオは、パッセリーナやペコリーノなどの他のネイティブホワイトグレープを含む、目もくらむほどのラベルの配列を持つ100人のメンバーの協同組合です。しかし、ヴェルディッキオは依然として非常に焦点を当てています。カンブルジャーノはその最高のワインであり、バリックで熟成された最初のヴェルディッキオの1つでした。ミカエラモリス推奨。
気をつけるべきマルシェ料理
イタリアのテーブルでは、料理がショーの主役であり、地元のワインが何世紀にもわたってそれを披露するのに役立つように作られていることは疑いの余地がありませんでした。たとえば、フランスでは、ワインの扱い方がダイナミックに逆転しています。ワインは台座の上にあり、フランスの郷土料理はその理想的な状況を提供するために古くから作られてきました。とはいえ、最近イタリアのマルケ州を訪れたことは、確かに私の見解を強化するのに役立ちました。
エーゲ海の海岸でルマルシェの海岸線の主要な料理、そして内陸に広がる道は、多種多様な魚やシーフードに基づいており、古代から料理の文化そのものである「アラマルキジャーナ」がレシピを吸収したことを推測する賞はありません。北アフリカ、特にギリシャからの海上訪問者。
他の場所では、メゾジョルノのイタリアの「足」のさらに下に、有益なギリシャの紹介のさらなる証拠があります：ギリシャの名前を持つワイン用ブドウの品種：グレコ、グレケット、アリアニコ（「ヘレニコ」）など。非常に多様な料理の遺産は、かつてこの地域に住んでいた古代の部族の多様な文化から、自然の地理によって作成された区分と同じくらい多くのものに由来しています。山々の間の広い川の谷は、陸地を4つの異なるセクターに分割し、それによってイタリアの他の地域からある程度の分離を提供します。おそらく、州としてルマルシェが部外者にあまり知られていないのも不思議ではありません。
農地と草地の両方が豊富な農業地域として恵まれているルマルシェは、埋もれた賞品はもちろんのこと、山の中でさまざまな食材、肉、鶏肉、豊富な果物、イノシシ、ノウサギ、狩猟鳥を豊富に提供することができますこの地域の広大な森林地帯のトリュフは、まるで正しいかのように地元の料理に広く取り入れられています。
一般に、マルケの美食文化の方向に簡単にうなずくだけのイタリア料理本はほとんどありませんが、自分のキッチンからこの地域の本当の味を引き出すために、1冊の本「ルマルシェのクチーナ」をお勧めします。ハーパーコリンズが発行した、マルケ生まれのプロのシェフ、ファビオトラボッキ。それはビジネスであり、それからいくつかです。
ジョン・ダッカー
