OpusOneのワインメーカーであるMichaelSilacciは、今日のカリフォルニアワインの高アルコールは、「主にヨーロッパで」表明されている懸念事項であると主張しました。
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OpusOneのワインメーカーであるMichaelSilacciは、今日のカリフォルニアワインの高アルコールは、「主にヨーロッパで」表明されている懸念事項であると主張しました。先週、インスティテュート・オブ・マスターズ・オブ・ワインが主催したロンドンでの垂直テイスティングで、シラッチは1979年のワインの最初のヴィンテージ以来のアルコールレベルの著しい上昇についての質問に答えていました。
彼は、ワイナリーで砂糖をアルコールに変換するのにより効率的な、より健康的なブドウの木、より暖かいヴィンテージ、酵母に高級アルコールを帰した。彼はまた、収穫時にいつ選ぶかを決定するとき、「皮は砂糖よりも重要である」ことを認めました。ブドウの皮の風味と食感の熟度に焦点を当てることで、熟度の主要または唯一の尺度が砂糖であった過去数年よりも熟したときに摘み取られる果実が得られます。
ワイナリーでの最初のヴィンテージが2001年だったSilacciは、「伝統を高め、革新を維持する」ことを目指していると述べました。彼は、オーパスワンのアルコールレベルの相対的な上昇は、カリフォルニアの他のカベルネベースのワインとの関連で中程度であり（1979年には12.9％、2006年のヴィンテージでは14.4％）、これはそうではない傾向であると指摘しました。カリフォルニアに限定されていますが、ボルドーを含む他の地域にも広がっています。
オーパスワンは、ワイン界で最も伝説的な2人の人物、シャトームートンロスチャイルドの所有者であるフィリップドロスチャイルド男爵とロバートモンダヴィの共通のビジョンから生まれました。 1981年、オーパスワンの最初のヴィンテージのケースは、これまでに販売された中で最も高価な24,000ドルのカリフォルニアワインになりました。ロバートモンダビワイナリーの会社における50％のシェアは、2004年の買収でコンステレーションブランズに譲渡されました。現在、オーパスワンはフィリピーヌドロスチャイルド男爵夫人と共同で平等に所有されています。
テイスティングはオーパスワンの進化を強調し、シラッチのお気に入りのヴィンテージのセレクションが含まれていました。
オーパスワン、ナパバレー（マグナム）1991
（13.5％abv 93％Cabernet Sauvignon、6％Cabernet Franc、1％Merlot）
深みのあるルビーパープル。鼻が強く、カシス、煙、わずかに動物、濃い。シルキーな味わいで、明るくフレッシュな果実味があり、熟しているが暖かくはない。かなり濃縮された、おいしいブラックフルーツの甘さ。酸味は弱めですが、バランスの取れたタンニンは非常に滑らかです。完全に成熟していますが、これを飲むのに急いでいません。長くスパイシーな後味。黒胡椒、カシス、コンフィのキャラクター。優秀な。 2020年まで飲む（18.5ポイント）
オーパスワン、ナパバレー2001
（14.2％abv 87％Cabernet Sauvignon、6％Merlot、3％Malbec、2％Cabernet Franc＆2％Petit Verdot）。
深みのある、光沢のある、若々しい色。ブラック、フィギーフルーツ、オーク、レザー、ココアのノーズ。シルキーなタンニンと非常に大きく、熟しているがフレッシュな果実味で、熟したフルな味わい。ワオ。味わいの甘さが印象的な印象的なワイン。アルコールは少し表示されますが、本当の星の品質があります。長く、タリーで、風味豊かで、黒い果実味のフィニッシュ。素晴らしい。 2025プラスまで飲んでください。 （18.5以上のポイント）
オーパスワン、ナパバレー1995
（13.5％abv 86％Cabernet Sauvignon、7％Cabernet Franc、5％Merlot、1％Malbec）
適度な色、明るい。繊細なノーズは、最初はあまり目立たないが、香りのするスミレと赤い果実に現れる。味わいもかなり抑制されており、軽い、黒い果実ではなく赤い果実、ふくよかなノート。しっかりとしたタンニンですが、これは本物の繊細さとエレガントな成熟度を持っています。軽いスタイル。素晴らしいフルーティーな長さ。全く色褪せない。少し暖かいアルコール。おいしい。 2020年まで飲む。（18.5ポイント）
オーパスワン、ナパバレー1987
（12.5％abv 96％Cabernet Sauvignon、3％Cabernet Franc、1％Merlot）
暗く、適度に濃い色。強烈で、スモーキーで、革のような、成熟したノーズ（79よりも成熟している？）。味わいは力強い果実味を持ち、成熟した、土のような、革のようなノートとしっかりしているが統合されたタンニンを持っています。 1979年に比べて明らかな果実味はそれほど寛大ではありません。風味があり、かなりドライな後味です。まだバランスは取れていますが、アルコールは高いようです。成功した、非常においしい、より厳格なスタイル。 2018年までお飲みください。（17ポイント）
オーパスワン、ナパバレー2005
（14％abv 88％Cabernet Sauvignon、5％Merlot、3％Cabernet France、3％Petit Verdot、1％Malbec）
明るく光沢のあるパープルルビー色。ノーズは肉厚で、複雑で強烈で、パンのようで、ブラックフルーツ、プルーニー、フィギー、カシス。明らかな若干の進化。甘く、暖かく、熟した味わいで、カシス、主要な果実味があります。若々しくフレッシュな口当たりで、まろやかなタンニンがあります。暖かく、簡単に仕上げられ、長い。バランスのとれた熟したモダンなスタイル。 2015-2022を飲みます。 （18点）
オーパスワン、ナパバレー2006
（14.4％abv 77％Cabernet Sauvignon、12％Merlot、5％Cabernet Franc、3％Petit Verdot、3％Malbec）
明るく光沢があります。リッチでフルーツケーキの香り、複雑でオークの香り。シルキーで滑らかな口当たり、2005年よりも明らかに熟していて密度が低く、エレガントなスタイル。タンニンはさわやかで、アルコールは温かく、しかし口当たりは美しいフレッシュさ。良い、ミネラル、チョコレートのような長さ。面白くて美味しいワイン。 2013-2020を飲みます。 （18点）
オーパスワン、ナパバレー1997
（13.5％abv 82％Cabernet Sauvignon、8％Cabernet Franc、5％Merlot、4％Malbec、1％Petit Verdot）
ミッドルビーパープル。ノーズは進化し、刺激的で、新しい革、ブラックチェリーの果実味。味わいはリッチで熟し、タンニンがあり、甘く、革のようなストラクチャーと非常に良い果実味の濃縮度があります。暖かくて熟している。わずかなアニマルノートとスパイシーで長く熟したコンフィのブラックフルーツ、プルーニーなフィニッシュ。とても良い。 2020年まで飲む。（18ポイント）
オーパスワン、ナパバレー（マグナム）1979
（12.9％abv 80％Cabernet Sauvignon、16％Cabernet Franc、4％Merlot）
まだ深みのあるルビー色で、適度に透明です。香りは進化し複雑で、豊かなタバコと熟したプラムの果実味と下草の香りがあります。滑らかで熟した味わいで、まだ新鮮ですが完全に成熟しています。きのこ、素朴で風味豊かなノートがここにあり、さわやかな酸味があります。まだたくさんの果物が残っています。長く、持続的で複雑な仕上げの素敵な鮮度。熟しすぎない– 9月の雨のため、必然的に早く収穫されました。おいしい。 2015年までお飲みください。（17.5ポイント）
