ドンペリニヨンはモエ・エ・シャンドンが所有していますが、別のシャンパンハウスと見なされています。
- ハイライト
ドンペリニヨンのプロフィールを読み、デカンターの専門家によるテイスティングノートとスコアをご覧ください...
ドンペリニヨンは 17世紀のベネディクト会修道士、ドンペリニヨン（1638-1715）にちなんで名付けられました。彼は、エペルネーの町の近くにあるオーヴィレール修道院でセラーマスターとして在職中にスパークリングワインを発明したと言われています。
実のところ、修道院での彼の仕事は、神話とは正反対のことでした。ボトルの爆発によって大量の在庫が失われたため、ボトル内での2回目の発酵を防ぐ方法を見つけることでした。
スパークリングワインはすでにフランスで生産されており、発酵中にワインを瓶詰めして作られました。 pétillant-naturelまたは単に「pétnat」として知られるこの方法は、今日でもフランスの一部で、さらには米国でも使用されています。
ダンシングウィズザスターズシーズン28エピソード5
今日シャンパーニュで使用された方法を最初に記録したのは英国の科学者、クリストファー・メレットでした。すでに発酵したワインに砂糖を加えて2回目の発酵を引き起こしました。彼は、フランスの同等品と比較して、英国のガラス瓶の優れた強度のおかげでこれを達成することができました。
デカンターのドンペリニヨンのテイスティングノートをすべて表示
しかし、ドンペリニヨンは、シャンパーニュのワインを一変させたブドウ栽培とワイン製造の方法を開拓したと信じられています。彼はイギリスからより強いボトルを輸入しただけでなく、彼が作ったワインの品質を向上させようとしました。
家の十代のお母さん2人
彼の死から3年後に出版された文書は、次のようないくつかの先駆的なワイン造りの方法を僧侶に帰した。
- 収量を減らすが濃度を向上させるための剪定
- ブドウの皮を壊したり、ジュースを空気にさらしたりしないように注意深く処理します
- 皮膚への接触とタンニンの抽出を最小限に抑えるための複数の穏やかなプレス
領域 Cハンパーニュ
村 オーヴィエ
ブドウの品種 シャルドネ 、 ピノ・ノワール
モエ・エ・シャンドンは1937年にプレステージキュヴェのブランド名を購入しました。現在、ドンペリニヨンは、フランスで最も裕福な男性が所有するモエヘネシールイヴィトン（LVMH）帝国の一部です。 ベルナールアルノー。 それは何年にもわたって多くの有名人や王族のために選ばれたシャンパンでした。記憶に残ることに、1981年にダイアナスペンサー夫人とチャールズ皇太子の結婚式に選ばれました。
私たちの生活の日々からのava
1959年、ドンペリニヨンはロゼシャンパンをそのラインナップに加えました。
切り替え
1990年以来ドンペリニヨンのシェフであるリチャードジェフロワは、2019年にヴィンセントシャペロンに手綱を譲ります。彼らは13回の収穫のために協力してきました。
新しいシェフの洞窟が引き継ぐとどうなりますか？
シャンパン
ドンペリニヨンは、ピノノワール50％とシャルドネ50％のブレンドを使用して作られたヴィンテージシャンパンです。公式に発表されることはありませんが、ヴィンテージごとに100万本以上のボトルが生産されていると考えられています。この規模にもかかわらず、それは市場で最も評価が高く、最も望ましいシャンパンの1つであり続けています。
ドンペリニヨンのヴィンテージの長期バージョンは、洞窟のシェフがリリースの準備ができていると見なすまで、セラーの粕に保管されています。ザ・ P2 1998 の両方の終わりをマークしました エノテーカ 範囲とその新しい「プレニチュード」シリーズの最初。プレニチュードのコンセプトは、ワインの開発の3つの異なる段階、つまり同じワインの生涯にわたるさまざまな表現を捉えています。
P1はヴィンテージから約8年後、P2は約15年かかり、そのうち12年は粕に費やされます。 P3は、ヴィンテージから30年から40年の間に行われ、その粕は20年以上になります。
で彼のマスタークラスで デカンターファインワインエンカウンター2018 、GeoffroyはP2を「シャンパンを超えて」と表現しました。
最高のドンペリニヨンはどれですか？
私たちの専門家によって評価された、私たちの最高得点のヴィンテージをご覧ください：
