テキサス州オースティンの無限モンキー定理アーバンワイナリー
- ハイライト
- 雑誌：2020年9月号
部屋はオートバイの記念品、ヴィンテージのレコード、オイル缶のギター、そしてネオンで賑わっています。デペッシュモードの 私の目の世界 スピーカーから注ぐ。セールスアソシエイトのジェイシーは、彼女の巨大な三角フラスコにヴィンテージではない赤の名前を付けてデカントします 昨夜は夢見ることが多すぎた 。彼女はそれを8ブドウの台所と流し台のブレンドと呼んでいます。バルベラとカリニャンのヒントと、1966年のエレクトリックプルーンズの曲への言及を聞きました。私はそれについてもっと尋ねますが、ジェイシーは私の質問を肩をすくめます：「私たちはワイン造りの詳細について話すのにあまり時間をかけません。」私は理解しています。ガレージロックです…拍子記号を大騒ぎする必要がありますか？
タンクガレージワイナリー 、ナパバレーの反逆者のユニコーンは、南ナパの倉庫で契約されたブドウから生産された、飲みやすく、すぐに飲める、手頃な価格のワンオフを専門としています。ジェイシーは、南アフリカ生まれのワインメーカー、ベルトゥス・ファン・ジルは「何かを味わい、それを使って何かクールなことをすべきだと言っています。ボトルの中身は覚えていないかもしれませんが、ラベルは覚えています」と語っています。ここや米国中の他の都市のワイナリーでは、幸せである限り、何を飲んでもかまいません。タンクは次のように述べています。「カリストガにあるこの奇妙な小さなワイナリーは、クールなラベルとf-wordとの親和性があり、不適合、密輸入者、大胆不敵を祝います。事業計画も出口戦略もありません。ただクールなことをするという使命です。」私が知る限り、誰もが1つのヘルバタイムを過ごしています。
カイシーズン3エピソード1要約
クロスタウンチューブまたはユーバー、ライブチューン、ビーチサンダル、フードトラック、好奇心旺盛なテイスティングフライトなど、地元の醸造所での最後の体験を思い出してください。次に、そのシーン全体をコピーして貼り付けますが、ワインを使用します。ブドウの木がない場所でワインを作るという神の仕事をしているダウンタウンの奇跡のメーカーに足を踏み入れてください。頭が良くて世界クラスのものを熱望する人もいますが、ほとんどは単に私たちの空想をくすぐることを目的としています。都会のワイナリーはカジュアルで、家に近く、手頃な価格で、21世紀のワインの救世主かもしれません。
タンクガレージワイナリーのワインメーカー、ベルトゥスヴァンジル。クレジット：Rex Gelert Photography
変化する風景
ワインを愛するが老朽化した団塊世代は、ミレニアル世代に取って代わられていません。成長している若い消費者層は、ワインに優位性を与えていません。彼らは周りに日付を記入します：スピリッツ、ビール、スパイクセルツァー、大麻。さらに、彼らは一般的に、団塊世代よりも年齢で高い食品および飲料のIQを持っていますが、可処分所得は少なくなっています。彼らは、一食当たりの活力とコストに関しては、リキュールとクイックの方程式を採用しました。次に、低アルコールで地味な好奇心が強いものがあります。「ドライ1月」は、確かにフィノシェリーやブリュットロゼを指すものではありません。それはすべて、ワインに恋をする新しい人々の数を減らすことになります。
シリコンバレーによると 銀行の[米国]ワイン業界レポート2020の状態 ： '米国の裁量収入の70％と米国の純資産の半分を管理しているベビーブーム世代は、退職に移行し、その数と1人当たりの消費量の両方が減少していますが、ミレニアル世代はまだ多くの人が持っていたほどワイン消費を受け入れていません彼らは、部屋のタップ、大音量のレーベル、大音量の音楽、断続的な断食に慣れています。彼らはカクテルで夜を始め、夕食と一緒にビールを注文し、冷蔵庫にワインの箱を保管し、そして多分隔週の週末にのみ飲むでしょう。レポートの著者は彼らを「質素な快楽主義者」と呼んでいます。
この人口動態の変化と、最近の驚異的なヴィンテージからの巨大なブドウとワインの過剰を組み合わせると、地震の変化が残ります。ワインが多すぎて、好奇心旺盛な人が少なすぎます。安価でありながら高品質の果物がますます入手可能になり、ワイン産地から市内中心部への輸送も容易になっています。テクノロジーにより、クリーンで親しみやすいワインを事実上どこでも、どのようなスタイルでも作ることができます。都会のワイナリーがその答えであり、クラフトビールの手間のかからないアクセス性と、ネゴシアンの再パッケージ化された誰かの作品モデルと、セラーでのキャストのワインの芸術を融合させています。それはアップサイクリングです。
あまりにも長い間、ゲートキーパー（評論家、ソムリエ、小売業者）は消費者に何が良いかを他の人に見てもらうように呼びかけましたが、目利きのコストが高い（旅行、ケースと垂直市場、温度管理されたセラー）とワインのエリート主義の評判が高まりました。都会のワイナリーはそのすべてを避けています。評価なし、ヒファルチンの装身具（Coravin、誰か？）、またはワインカントリーのジェットセット。それらは、クローン選択よりも社会的責任を重視する人々のための聖域です。 「ミレニアル世代は金持ちを信用せず、本物ではない不透明なマーケティングに懐疑的であり、ボトルに載っている家族の名前を気にしません」と業界レポートは説明しています。 「彼らは…あなたが世界をより良くする方法にもっと興味を持っています。」
テロワールはどうですか？
私たちの多くは、テロワールの重要性を教え込まれてきました。どこかとは、ワインの信憑性と場所の感覚の背後にある無形のものを表すことを意味する、よく言われる用語です。この考えを捨てるべきだと言う人は誰もいませんが、新しい用語であるどういうわけか、どのブドウ園からも遠く離れたところに、都会のワイナリーの軍団が開かれています。どういうわけか、都会のワイナリーは、オハイオ州のテキサス州クリーブランドのオースティンやニューヨーク州のブルックリンのような場所で繁栄しています。どういうわけか、ローヌ渓谷からのグレープジュースはオクラホマで醸造されたGSMブレンドになってしまいます。どういうわけか、ノースカロライナのワインメーカーは、ドライクリークバレーの果実から供給された無垢のシャルドネを作っています。
ジェイソン・レット、オーナー兼ワインメーカー アイリーヴィンヤーズ ウィラメットバレーにあり、都会のワイナリー運動の最前列に座り、ファンです。 「オレゴンでは、革新的な若いワインメーカーのほとんどが不動産を購入するための資本を持っていないため、彼らはこれらの素晴らしい協力スペースから始めます。その結果、都会のワイナリーから出てくるワインは、私たちの地域で最もエキサイティングで示唆に富むものの1つです。」
スティーブ・ジョンソン（私たちの生活の日々）
これらのガラギストがコルクに過ぎないとき、言うのは簡単です-選択されたブドウ園から投げてください。 9人のメンバーから来るキラーなものがあります PDXアーバンワイナリー協会 たとえば、ポートランドで。ロンポックワインゲットーは、カリフォルニアのセントラルコーストを背景にした工業団地にある20の都会のワイナリーの飛び地です。
ただし、ソースから離れるほど、製品とビジネスモデルは大きく変化します。ブドウはコンテナ船ではうまく移動しません。 「一般的に、より良いものはワイン生産地域の近くにあります」とマスターソムリエのロバートジョーンズは言います。 「ブドウを買って、敷地内で作られたワインを売っていますか？それとも、単にジュースを購入し、それをブレンドして瓶詰めするだけですか。都会の「ブレンダリー」には行きたくない。これらはたまたまワイナリーであるビジネスだと思います。」
都市部のワイナリーから約60本のボトルを試飲した後、ソーシャルメディアにそれらのパノラマを投稿しました。 50代の友人は、次のように述べています。「それは私だけなのか、それともワインラベルのデザインがひどい崖から外れたのか。ミレニアル世代の友人は、「それらが郵送可能であることを本当に望んでいます」と述べました。この議論のどこにいるのかによって、ボトルの中身がどれだけ好きになるかが決まる可能性があります。
ワインファーストのオペレーションがありますが、他の人にとっては、すべてがソーシャルシーン、イベントスペース、コミュニティハブ、またはワインが光沢のあるマクガフィンにすぎない巧妙な営利企業です。 パルプ・フィクション それは行動を促進しますが、実際には重要ではありません。
共同体意識
1つの素晴らしい例は 無限の猿定理アーバンワイナリー 。両方の場所（テキサス州オースティンとコロラド州デンバー）で、ワイナリースペース、雰囲気、おもてなしはとても居心地が良く、楽しく、涼しく、飲み物はあなたの経験に次ぐものです。しかし、ワインには独自のストーリーもあります。各IMTの場所は、主に地元のブドウ園から果物を調達しており、両方の都市が巨大なビールのハブであることを考えると、当然のことながら、その多くは缶詰のワインになります。 「ワインは、地元の果物、プロセス、ワインメーカーの個性を表現するだけでなく、ワインを飲む人々の表現でもあります」とIMTの使命は述べています。 「これはコミュニティから生まれた製品であり、したがってコミュニティを代表するものです。」
Lindsey Williamsは、ノースカロライナ州の弁護士からワインメーカーに転向したオーナーです。 デイビッドソンワイン株式会社 、シャーロットのダウンタウンから車で30分。 「私は素晴らしいワイン産地のある場所に住んだことはありません。私はオハイオ州で育ちました」と彼女は言います。 「私はナパに旅行するのが大好きですが、あなたの町で同じような経験をするのは素晴らしいことです。」ウィリアムズはより大きな絵を見る黒人のビジネスオーナーです。彼女はコメディナイト、読書クラブ、ヨガ、編み物、そして実践的なワイン造りのクラスを主催しています。 「ワイナリーに入ると怖がる人もいます。別の方法でワインを紹介すること、つまり他の方法では存在しないコミュニティを育成することは、常に良いことです。」彼女はすでに街の南にあるより多くの不動産を検討しています。 「このモデルは、ローカル接続を維持しながら拡張するのに役立ちます。」
Davidson WineCoは傘下にあります ウォーターズエッジワイナリー 、あなたがあなた自身の服を実行するために必要なすべてを合理化して体系化するフランチャイズ。 「米国のワイナリーの約80％は5つの州にあります」と、会社の創設者であるKenLineberger氏は言います。 「それは間違っています。これはサプライチェーンの完全な不均衡です。」2012年に、彼と彼の妻は、ウィリアムズのような人々がどこにでも都市のワイナリーを開くための手引きを手渡すことができるモデルを発表しました。 「それをより良く、より効率的にし、自分自身ではなく自分のためにビジネスを行う方法。」フランチャイジー（現在10州で18の場所）は、フランスの技術で保存されたバルクジュースをまとめて開始するプロセスに従うように訓練されていますフラッシュデテンテサーモビニフィケーションと呼ばれます。ブドウは皮から離れて到着する必要があります。各場所のワインメーカーは、肌への接触、ブレンド、樽熟成、瓶詰め、ラベリングを管理しています。 Lineberger氏は次のように述べています。「人々は地元で作られたワインでそれを活用したい地元のパン屋を体験するのが好きです。」
Destiny Burns、オーナー/創設者 CLEアーバンワイナリー 、「クリーブランドを祝うおいしいワインを楽しくする」ことを目指しています。彼女は次のように述べています。「コミュニティは私たちの活動に不可欠です。ワインへの愛情よりも、これを行った理由のほとんどが大きな部分です。地元に新しい何かをもたらし、さまざまなグループの人々が集まり、恐れることはありません。」バーンズは地元のブドウを利用できますが、代わりにケンダルファームと契約しています。ワシントンのブドウブローカー。 「私たちは、冷蔵トラックで275ガロン[1,041リットル]の再利用可能なポリエチレントートでカスタムクラッシュを取得し、3日後にクリーブランドに到着します。自分でブドウ園を持っていない限り、それ以上に新鮮なものを手に入れることはできません。」彼女は以前にオハイオ州のブドウを購入しましたが、「西海岸からより良い価格でより良い品質を得ることができるため、通常は購入しません。それは正直なところです」。
Covidの期間中、Burnsはテイクアウト用にRustBeltRoséSlushiesとBuckeye Blackberry Merlot FreezyPopsをパッケージ化しました。このような傾倒的な取り組みにより、彼女のレダムデスコフィエインターナショナルの2020年ワイン＆ホスピタリティ賞を受賞しました。
エキサイティングな展望
どういうわけか、この世界が止まる狂気の間でさえ、タンクガレージワイナリーは詩、オンラインクイズ、そして定期的な電子メールを送り続けており、バトンネージ、ブリックス、または芽吹きについてはほとんど言及されていません。どういうわけか、そのどれも今のところ重要だとは感じていません。私が去る前に私がジェイシーに尋ねる最後のことは、「次は何ですか？」です。再び彼女は肩をすくめます。 「わかりませんが、退屈しないことを約束します。」彼女はタンクについて話していますが、デイビッドソン、IMT、CLEについても同じことが言えます。どういうわけか、私は彼女が正しいことを知っています。
リンダが撃たれるブルーブラッドエピソード
アーバンワイナリー：ロンドンのシーン
これは米国の現象だけではありません。世界中の都市で都市型ワイナリーが誕生し、今日のロンドンには4つの都市型ワイナリーがあります。 レネゲードアーバンワイナリー バーはロンドン東部にあり、ロンドン南西部には3つあります。 ロンドンクリュワイナリー （ロバーソンワインに関連）、 ヴァガボンドアーバンワイナリー （Vagabond Winesを使用）、および ブラックブックワイナリー 。 4つすべてが定期的な試飲とイベントを開催しています。
