ソノマのカッチのブドウ園。クレジット：Kutch
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のどかな環境でワインを作るために日々の仕事をあきらめることは、夢を生きているように聞こえますが、現実は何ですか？アンクレビエルMWは、ワイン造りを追求するために他のキャリアを停止したいくつかの「レネゲード」に会います...
彼らは犠牲を払って苦労したワインを作るためにそれをすべて危険にさらしました。彼らは変化が可能であるという生きた証拠です。
それぞれが来るのと同じくらい異なります-それらすべてに共通しているのは、エネルギー、想像力、そしてリスクとハードワークへの欲求だけです。
デカンター誌2018年2月号に掲載されたオリジナル記事の短縮版です。 プレミアム会員はこちらの記事全文を読むことができます。
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Ray Nadeson、Lethbridge Wines、ビクトリア、オーストラリア
レスブリッジワインの樽室にいる元科学者のマリーコリスとレイナデソン。
52歳のレイ・ナデソンは神経科学の博士号を取得しており、数え切れないほどのワインを試飲して興味をそそられました。
「しかし、私はしばらくの間医者になるつもりはなく、その後ワインメーカーになる予定でしたが、移行はありませんでした。そのため、妻と私は[仕事を続けながら]ワイン造りの学位を取得しました。ワインを作るためにそれが必要だからではなく、そうではありませんが、私たちは通りの信用を得たかったのです。」
ナデソンはワイナリーを設立している間、8年間彼の日雇いの仕事を続けました。
「私は必要なことのあらゆる側面をやりたかったのですが、最後にやりたかったのはワインメーカーを雇うことでした。しかし、私は両方の仕事をすることができませんでした。それで14年前、私はフルタイムのワインメーカーになることを決心しました。それは大きな決断でした。あなたは安全で高給の仕事を辞め、まったく実績のないことをします。」
しかし、ナデソンは正直です。「レスブリッジは何年もお金を稼いでいませんでした。キャッシュフローをスムーズにするために、契約ワインを作ったり、相談したり、その他のことをしなければなりませんでした。たくさんのお金でビジネスに参入したわけではありません。しかし、私たちは多くを作りませんでしたが、私たちは存在していました。」
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VickiSamarasとJonasNewman、Hinterland Wine Company、プリンスエドワード郡、オンタリオ、カナダ
JonasNewmanとVickiSamaras。クレジット：Johnny C Y Lam
ニューマンはトロントのレストランのメートル・ドテルであり、サマラスは製薬業界で働いていました。彼らは両方とも27歳で、それぞれがブドウ園を所有するという夢を持っていました。会うと、彼らは一緒に土地を購入しました。
彼らは、トロントの不動産を売却して取引する前に、それらを処理することによってこれに資金を提供しました。彼らはまた、国の支援を受けた農業ローンを取得し、2004年に最初の3.5haのブドウの木を植えました。
「私たちは請求書を支払わなければならないので、毎年良いワインを作りたかったのです。証明されていないワイン産地で、私たちは私たちにその圧力をかけました」とサマラスは強調します。
「私たちは、トラクターで耕作する方法やオイルを交換する方法を本当に知りませんでした」とニューマンは告白します。 「概念的には理解していましたが、実際には何をしているのかわかりませんでした。ありがたいことに、私たちはリスクを冒すのに十分な若さでした。」
サマラスは同意します。「私たちはデューデリジェンスを強く信じています。危険でしたが、調べてみました。私たちは本当に自律性を持ちたかったのですが、予算はごくわずかでした」と彼女は付け加えます。「しかし、私たちがそれをどのように行ったかはわかりません。」
Jamie Kutch、Kutch Wines、ソノマ、カリフォルニア、米国
ジェイミー・カッチは、カッチ・ワインズでの収穫期に彼の作物を注意深く見守っています
「私はメリルリンチのナスダックトレーダーでした」とカッチは言いました。 「しかし、私が最初にウォール街に行って、より多くのお金を稼ぐためのドライブだけであなたがどうなるかを見ていなかったら、私は成功しなかっただろうと思います。」
「今、私は具体的な製品を作っています。今、クリスマスに顧客から「家族と一緒に楽しんでいます」というテキストメッセージが届きます。それは大きな報酬です。」
彼が最初に西海岸に行ったとき、彼は農業やワイン造りで働いたことはありませんでした。 「ここには家族も友達もいませんでした。スーツケースを1つ持って飛行機に乗りました。」
彼は「それはそれよりも簡単だろう」と思ったことを認め、それでも「3,000ケースのワインを売るために非常に一生懸命努力しなければならない」が、彼は一瞬も彼の決定を後悔しなかった。
「ウォール街でまだ働いている私の友人は、私たちが借りている数百万ドルの家に住んでいます。彼らはフェラーリを運転します、私はホンダを持っています。しかし、私が持っている経験はより豊かです。」
ナパ2015のトップワイナリー
コラードドットーリ、エクスパンス、クプラモンターナ、マルケ、イタリア
コラード・ドットーリと妻のヴァレリアがマルシェのブドウ園で。クレジット：Paula Prandini
「私は株を取引していた」と言った。コラードドットトリ。彼の父の家族は1935年以来マルケでブドウ園を所有していましたが、彼の世代の多くと同様に、彼らは街でより洗練された生活を求めていました。
土地はすべて農民に貸し出されていましたが、ゆっくりと引退し始め、ドットトリは土地の世話をする人を探すか、売却する必要がありました。
彼が引っ越した土地は荒廃しました。彼は1ヘクタールのブドウの木しか持っていなかったので、彼とヴァレリアはしばらくの間彼らの唯一の収入源であるB＆Bを開きました。しかし、お金は彼を悩ませませんでした。
「それでも、最初の4、5年は非常に大変でした。」彼は現在、7haのブドウの木を所有し、地元のパスタ協同組合のためにオリーブと小麦を栽培しています。
アーバンカウフマン、ウェインガットカウフマン、ハッテンハイム、ラインガウ、ドイツ
元チーズメーカーのアーバンカウフマンとラインガウのエヴァラップ。クレジット：Friedrich Spitzbart
若くて落ち着きのないアダムに何が起こったのか
チーズメーカーになることは、スイスの田舎では珍しい職業の選択ではなかったと彼は言います。彼の前世で彼はそれを作りました：彼はアッペンツェラーを作る成功したチーズ乳製品を経営しました。
しかし、スイスのワイナリーでの2012年中の副業は、それを締めくくりました。彼はワインエステートを購入することに決めました。
それをしない「千の理由」がありましたが、彼は彼の夢を手放すことができませんでした。 「存在し、大きな未知のもののためにうまく実行されている何かをあきらめて、あなた自身の国を去る…」
手頃な価格で継続企業の前提である不動産を見つけることは困難でした。最初にイタリアで、次にオーストリアとドイツで不動産を探しました。
働くワイナリーのさまざまな側面を理解するのは大変でした。しかし、「混沌は完璧だった」とカウフマンは言った。
Alie Shaper、ブルックリンオエノロジー、ロングアイランド、ニューヨーク、米国
Alie Shaperは、ロングアイランドでブルックリンのワイン醸造ワインを製造しています。クレジット：DavidBenthalPhotography。
デヴィッド・ヘンリーとセレーナ・ゴメスの交際
シェイパーは工学の学位を持っており、エンジニアの家族から来ています。彼女は1996年にシリコンバレーで航空宇宙産業に従事していました。
変化を求めて、シェイパーはハドソンバレーワイナリーのテイスティングルームスタッフの広告に答えました。ハドソンバレーワイナリーはニューヨーク市のテイスティングルームで働くようになりました。 WSETコースとともに、ワインの仕事が増えました。
「それはブルックリンでのこの作りの復活のようなものでした。ワイナリーを所有するために土地を所有する必要はありません。頭の中でひっくり返し続けました。どうすればこれを達成できますか？」
1年後、彼女は配給の仕事を辞めましたが、ワイン生産の経験を積みたいと思っていました。彼女はロングアイランドのカスタムクラッシュ施設で働いていました、そしてその経験はかけがえのないものでした。
しかし、「私たちが販売するすべてのケースで、私たちは戦わなければなりません。私はそれを予期していませんでした。」
「その移行は非常に難しい場合があります。それはあなたの決意、あなたの永続性とあなたの創造性をテストします。あなたには多くの責任があります。」
