ローマ：ラテン愛好家-Winestealssd.com

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法と秩序：特別犠牲者ユニットシーズン20エピソード4

ローマ人は私たちに何を与えましたか？ジェフ・コックスは、今日でも力強いワインがいくつかあると言います。

ラテン系の男子生徒として、私は古代ローマの味をただ味わうことを切望していました。皇帝の気まぐれに剣闘士の運命がぶら下がるのを見て、軍団の勝利を鳴らす千のトランペットを聞き、奴隷の女の子がケーキを持って私に向かって踊りながらクッションに寄りかかるのを聞きました。とワイン。それでも、ローマ人が使用したブドウは今日でも栽培されているので、少なくとも大人としてはローマのワインを味わうことができます。

ローマは何が良いワインを作るかについて非常に異なった考えを持っていました。彼らはそれが甘く、酸化され、ローズマリー、カルダモン、ミルラなどのハーブやスパイスで味付けされているのが好きでした。彼らはまた、それがお湯、海水、氷室からの雪、または単なる水で希釈されているのが好きでした。アンフォラを封印するために使用される松のピッチの少しの風味は常に良好であり、それが十分に甘くない場合、彼らはそれに鉛の塩を投げ入れました。それはそれを甘くしたかもしれませんが、彼らの脳も破壊しました。

紀元前2世紀半ばから紀元前3世紀にかけて、古代ローマで最も尊敬されていたワインは、ローマ南部と北部のイタリア西海岸のモンテマッシコの南斜面で生産された白ワインでした。ナポリの。ファレルヌムは、紀元前700年頃にギリシャからシチリア島に到着し、徐々にブーツを上ってモンテマッシコの斜面に到達したアミネアジェミナブドウから作られました。そこでそれは3つの下腿を生み出しました。最も高く評価されたのは、山の中腹で育ち、山のより肥沃な麓で生産された軽いバージョンであるプレーンなファレルヌムよりも甘く調和のとれたファウスティニアヌムでした。より乾燥した、より厳格なワインであるコーシニアンは、山の頂点で栽培されました。

好みの問題

ファレルヌムは濃い琥珀色または茶色で、古くなると、今日の非常に古くて強烈なブレンドのシェリーのように、飲むには苦すぎると言われていました。プリニウス長老（西暦23〜79年）は、炎にさらされた場合に発火する唯一のワインであると主張しました。ブランデーのように聞こえますが、ローマ人はスピリッツを蒸留しませんでしたか？ほとんどの学者は、古代のアミネアジェミナを現代のグレコと同一視しています。今日ファレルヌムを復活させる試みは、ファレルノデルマッシコと呼ばれ、赤（アリアニコ、ピエディロッソ、プリミティーボ）と白（グレコとファランギーナ）の両方があります。

カンパニアのワインメーカーは、彼らの古代の遺産を誇りに思っており、それを保存することに熱心です。ナポリから内陸にあるイルピニアのマストロベラルディーノワイナリーのピエロマストロベラルディーノは、次のように述べています。イルピニアでは、国際品種による植民地化は法律で禁止されています！」

マストロベラルディーノなどがイルピニアを国際品種から解放しているかもしれませんが、サレルノ近くの海岸で、シルビアインパラトは、アリアニコ、カベルネソーヴィニヨン、メルローのブレンドであるモンテヴェトラノで大ヒットしました。これは、地元のサンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニヨンを混ぜ合わせた、スーパーカンパニアのワインの1つにすぎませんが、インパラトのワインは上質なボルドーに匹敵する価格で販売されているため、さらに多くのワインが登場する可能性があります。

古代、イタリアにはブドウの品種がたくさんありました。ウェルギリウス（紀元前70〜19年）は、非常に多くの人がいて、その数を誰も知らないと述べました。テオプラストス（紀元前370〜287年）は、土壌と同じくらい多くの種類のブドウがあったと書いています。これは、テロワールの概念の初期の説明かもしれません。プリニウス博物誌の中で、プリニウスは、ローマの北東にあるサビーネの領土で作られたノメンタンを含む、他の人気のあるワインについて書いています。そのブドウの木は、今日のタントゥリエの男性の祖先と見なされています。トレブラナムは当時、今のように区別のつかないワインを作りました–私たちはブドウをトレッビアーノとして知っています。

イタリアへのもう1つのギリシャの輸入品である赤いVitisHellenicaは、ナポリとサレルノの周りに広く植えられていましたが、その名前は現代イタリア語でアリアニコにすり減っています。ローマの歴史家リヴィ（紀元前59年〜西暦17年）は、ヴィティス・ヘレニカから作られたタウラージの畑のワインを賞賛しました。今日、カンパニアで唯一のDOCGワインは、イルピニアの高地の火山性土壌で栽培されているアリアニコです。

甘いマスカットのマルヴァジアは、ギリシャのモネンバシアからシチリアのメッシーナにやって来ました。そこでは、有名なマメルティヌスのワインがローマ人にとても愛されました。今日、マルヴァジアは何十もの場所で何十ものスタイルで作られています。

現代の同名異人

ギリシャのブドウの木に加えて、いくつかのネイティブイタリアの種類のvitis viniferaは、古代ローマのための優れたワインを作りました。いわゆるハチのつる（Vitis Apiana）は、古代には楽しい蜂蜜酒を与えていましたが、今でもそうです。私たちはそれをフィアーノとして知っており、ナポリに近い高地の地域であるアヴェリーノ県でよく表現されています。これらの丘では、フィアーノ（Vitis Apiana）、グレコ（Aminea Gemina）、アリアニコ（Vitis Hellenica）がローマ時代に栽培され、現在も約50のワイナリーで栽培されています。ほとんどのローマ人はカンパニアのワインを好みましたが、シーザーアウグストゥスはラツィオのセティアで作られたセティーヌワインが好きでしたが、妻のリヴィアはクロアチアのポストイナ周辺の近代的な地域からプシヌムの赤ワインを買いに行きました。

西暦1世紀に執筆したコルメラは、現在ボルドーと呼ばれている地域に住んでいたビドゥリゲス族のブドウの木を称賛していました。彼とプリニウスは、これらのブドウから作られたワインがよく熟成することに同意しました。地元のブドウはビトゥリカと呼ばれ、カベルネ・ソーヴィニヨンの同義語であるヴィデュールという言葉と同族であると信じられています。

プリニウスは、現代のヴェローナ周辺のラエティアでどのようにワインを作ったかについて次のように説明しています。甘いレシオト（ラエティアという言葉を反映）とドライアマローネは、今日同じ場所で同じ方法で作られています。実際、ブドウを部分的に乾燥させ、砂糖を濃縮し、より丈夫な甘いワインを作り、その日のやや多孔質の容器に長く保持するという慣行は、ガリア、特に今日のヴァン・ド・パイユがあるフランス東部のジュラ地方まで続きました。まだ古いローマの方法で作られています。

それで、私たちはまだ古いローマのワインの何かを味わうことができます、しかしそれらのブドウの木の子孫は同じですか？結局のところ、農家は新しくより良いクローンを選択し続けており、2、000年後、私たちはいくつかの変化を期待しています。「現代の品種の正確な古代の祖先を探すことは、実を結ばないに違いありません」と、オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワインに書いているハンネケ・ヴィルチェスは言います。「Vitisviniferaは非常に簡単に変異するため、品種自体が同じ形で長く生き残ることはできませんでした。」ピエロマストロベラルディーノは同意します。「ブドウの木のような生物学的システムは、それらが生き残るのを助けるために起こる変化なしには存続できません」と彼は言います。「それで、ブドウの品種の特徴に変化がありましたが、それらはアミナエ[ギリシャ]とラティナム[ローマ]グループの元の家族に属しています。」したがって、ローマ人が知っていたブドウと異ならないのではないかと推測されます。。

このワインのセレクションは、古代ローマのワインに限りなく近いものです。すべてが素晴らしく、南イタリアが生産する最高のものの1つです

ギリシャ語（Aminea Gemina）

Feudi di San Gregorio、Greco di Tufo 2001 ****

アプリコット、リンゴ、シダ、ミントの見事な香り。生き生きとした酸、長いミネラルのフィニッシュ、そしてキャラメルのほのかな香り。

マストロベラルディーノ、グレコディトゥフォノヴァセラ1999 ***

アプリコット、洋ナシ、桃、アーモンド、リンゴのアロマと、干し草とシダのカットノート。さわやかな酸味でありながら口当たりは滑らかで、苦いアーモンドを背景にしています。

フィアーノ（Vitis Apiana）

Feudi di San Gregorio、Fiano di Avellino 2001 ***