酸化や微生物感染からワインを保護するためにほぼすべてのワインに添加される防腐剤。
ラストシップシーズン4エピソード2
二酸化硫黄とは何ですか？
二酸化硫黄は、硫黄と酸素を含む化合物です。元素硫黄を燃焼させることにより、最も単純な形で製造できるため、実際にはSO2を意味する場合、「硫黄」という用語の混乱した使用法になります。 SO2は、食品ではE220として識別されます。ワインには他に2つの形態が許可されています：E224、メタ重亜硫酸カリウムとE228、亜硫酸水素カリウム。
これらを総称して「亜硫酸塩」と呼び、ラベルに使用される用語です。
毒性： SO2は大量に毒性がありますが、ワインの生産に使用される量はごくわずかです。 SO2不耐性は非常にまれであり、喘息などの既存の障害を持つ個人に見られる可能性が最も高いです。
SO2使用に関するEUの制限
ドライ赤ワイン – 150mg / l
辛口の白ワインとロゼワイン – 200mg / l
砂糖5g / l以上の赤ワイン – 200mg / l
ステフィ・ボールド・アンド・ザ・ビューティフル
砂糖5g / l以上の白ワイン – 250mg / l
遅い収穫 – 300mg / l
選択 – 350mg / l
トロッケンベーレンアウスレーゼ、ビーレナウスレーゼ、ソーテルヌ – 400mg / l
2012年以降、オーガニック認定ワインの許容限度は、各カテゴリーで30mg / l少なくなっています。
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