ミシェル・ルー・ジュニアのトマトタルトレシピクレジット：ミシェル・ルー・ジュニア
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ほとんどの人はあなたが見つけることができる最もおいしいトマトが夏が秋に変わるときであることを忘れがちです。それは彼らがすべての太陽を峡谷にする機会があったことを意味し、それは彼らを美味しく甘くします。
トマトはとても人気があり、用途が広いので、誰もがトマトを愛しているようです。
トマトはサラダやソース、さらにはスープにも人気の食材ですが、夏に目立つようにするにはどうでしょうか トマトタルト ？新鮮で軽いピザの代替品で、グラスワインの周りで友人や家族と共有できる豊富なフレーバーがあります。
ミシェル・ルー・ジュニアのトマトタルトレシピ
250gのパイ生地
ミニトマト350g
6つの小さなエシャロット
100gr生クリーム
マスタード大さじ2
オリーブオイル大さじ3
5バジルの葉
松の実15g
パルメザンチーズ30g
塩とコショウ
- まず、トマトが小さい場合は2つに、大きい場合は4つにスライスします。それらを塩で味付けし、約30分間余分な水でレンダリングするために残します。これは非常に重要です。さもないと、タルトがねっとりします。
- エシャロットの皮をむき、約0.5センチのスライスに切ります。
- ベーキングトレイにたっぷりと油を塗り、スライスを味付けしてから、オーブンで175°Cで15分間、色がつくまで調理します。
- パイ生地をベーキングトレイに並べたら、次の場所で10分間事前に調理する必要があります。
素敵な金髪になるまで180°C。パイ生地が上がりすぎないように、乾燥豆とラップフィルムを使用する必要がある場合があります。 - 全粒マスタードでクレームフレッシュを泡だて器で泡立て、タルトの底全体に均等に広げます。
- トマトとコンフィのエシャロットでタルトを飾る前に、底にバジルの葉を数枚加えて味を高めます。装飾と味付けが済んだら、トマトが柔らかくなり、パイ生地がカラメル色になるまで、タルトを150°のオーブンに戻す準備ができています。
- このタルトは、オリーブオイルの小滴、パルメザンチーズの削りくず、トーストした松の実、新鮮なバジルを上に乗せて、最高の状態で温かくお召し上がりいただけます。
トマトタルトと一緒に飲むワイン
- MasBruguièrel´Arbousé、2014年 ：ラングドック地方の北部からのこのワインは、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンドで、寛大でありながらバランスの取れたフルーティーな味わいです。新鮮な野菜に合う鉱物学で夏の季節に最適です。 RRP：ウェイトローズから£10.97 。
- ChâteauOlivierPessac-Léognan、2012年 ：このボルドーワインは、ソーヴィニヨン、セミヨン、ミュスカデルのブレンドです。白い花、柑橘系の果物、ほのかなスモーキーさを兼ね備えた、とても生き生きとしたワインです。 RRP：Tanners WineMerchantsから£34.60 。
- スピリットブガナイローズ、コートドプロヴァンス、2014年 ：この飲み物を食前酒として提供している場合は、トマトのタルトがぴったりです。サンソー、シラー、グルナッシュのブレンドで、あなたは失望することはありません。 RRP：ウェイトローズから£10.99 。
ワインについての詳細
私の妻はこの地域の出身なので、私の心の近くには、ラングドック地域の北からの楽しいロゼがあります。の美しい領土について Pic Saint Loup 、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンドは、非常にバランスの取れたフルーティーでボリュームのあるワインを提供します。
その鉱物学は地元のトマトと完全に一致します。 2014年のMasBruguièrel’Arbouséは、夏の間ずっと楽しめるワインで、コストパフォーマンスに優れています。
丸みを帯びたリッチなワインをお求めなら、ボルドーグランクリュをお試しください。この丸みは、ソーヴィニヨン、セミヨン、そして無限の割合のミュスカデルのブレンドによって提供されます。 2012年にシャトーオリヴィエペサックレオニャンが奏でるエキゾチックなフルーツとスモーキーさのノートを堪能します。活気に満ちたこの若い白ワインは、地中海のトマトタルトと素晴らしく調和しています。
食前酒として完璧に機能し、エスプリブガナイローズの軽くて微妙にスパイシーなフレーバー、コートドプロヴァンス、2014年はトマトのタルトと完璧に調和します。サンソー、シラー、グルナッシュの美しいブレンドがフルーティーなフレーバーに溢れ、美しくエレガントなこのワインです。このフルフレーバーのバラはプロヴァンス南部から来ているので、トマトなどの新鮮な芳香成分と非常によく合います。
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