アマローネ
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Amarone della Valpolicellaを試しましたか？それがどこでどのように作られているかを調べてください...
アマローネワインとは何ですか？
アマローネデッラヴァルポリチェッラは、イタリア北東部、ヴェネトのヴァルポリチェッラで部分的に乾燥したブドウで作られたワインです。 Classico、Valpantena、および拡張ゾーンである「Est」の3つの地理的サブゾーンがあります。
アマローネワインマップ。クレジット：デカンター/マギーネルソン
「3つの地理的ゾーンにはそれぞれ独自のアイデンティティがあります」とマイケル・ガーナーは2018年に述べました。 デカンター イタリアのサプリメント。
「幅広いストロークで：クラシコのアマローネは最もエレガントで芳香のある傾向があり、ヴァルパンテナのバージョンは一般的に軽くてフルーティーですが、いわゆる「拡張」ゾーン（クラシコとバルパンテナを超えて、ソーブに隣接）は生産する傾向がありますアルコール度数の高い、よりリッチで筋肉質なワイン。
アマローネ：事実
アマローネは、ヴァルポリチェッラの宗派全体（クラシコとヴァルパンテナのサブゾーンを含む）で、ヴィンテージ後少なくとも12月1日まで乾燥され、最低14％のアルコールに発酵されたブドウから生産されます。ワインには最大12g / Lから約16g / Lの砂糖が含まれている可能性があります（総アルコール含有量によって異なります）が、5〜7g / Lがより一般的です。ワインはヴィンテージの翌年から最低2年間、リセルバの場合は4年間（11月から）熟成されます。
詳細：アマローネ購入ガイドをご覧ください–プレミアム会員向け
ブドウの品種
アマローネワインにはいくつかの許可されたブドウ品種があります-主なものはコルヴィーナ、コルヴィーナ、ロンディネッラ、そしていくつかのあまり知られていないものです。
「アマローネのアロマとフレーバーは常にコルビナによって決定されますが、それほどではありませんが、コルビノンによって決定されます」とガーナー氏は述べています。
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「エレガンスと香水（特に挽きたての黒コショウのはっきりとしたノート）は前者の特徴ですが、コルビノーネはより濃い色、より多くのタンニン、タバコのような香りを持っています。」
「一部の栽培者は、固体と液体の比率が低いにもかかわらず（スキンとピップとマスト）、現在のお気に入りのオセレタについて話します。そのため、この品種はアパシメントの候補としてはあまり適していません。」
オークの熟成
「アマローネは最低2年間は木材で過ごしますが、まれに最大9〜10年間そこにとどまることができます（Quintarelli、Zyme）。樽はフレンチオークやスラヴォニアオークから栗、チェリー、さらにはアカシアまでさまざまです」とガーナー氏は述べています。
「より新しく、より小さな樽、通常はオークが一般的に使用され、特に香りと食感（口当たり）の両方に明確な影響を及ぼしますが、より大きく古い木材によって促進されたより繊細で味付けされたノートに戻るようです。」
歴史
新しいミレニアムの最初の10年間で、年間生産されるボトルの数は3倍になり、現在では平均で1,800万本を超えています。ヴィノ・ダ・メディタツィオーネ（人生のより良いことについて話し合うときに飲む食後）としてのアマローネの伝統的な役割が疑問視されました。アルコールと砂糖のレベルが高いため、ワインは食べ物との相性が悪く、生産量が大幅に増加しているため、アマローネは消費者のライフスタイルの変化に対応するためにテーブルの場所を見つける必要がありました。
多くの生産者は画板に戻りました。長い間忘れられていたブドウ品種の再発見は、さまざまなサイズの樽や木材の種類などを使ったより乾燥したスタイルの実験に向けて、より「完全な」発酵を行います。これらはすべて、ワインのアイデンティティを再形成することを目的としています。他の人々はかかとを掘り下げ、昔ながらの方法に忠実であり続けました。実際、「幼虫」または発生期の形態の真菌のごく一部の存在を受け入れ続けた人もいました。つまり、完全な胞子形成の前です。このように、ムッファの貴腐または貴腐は、マセレーションされた果実の広大で発達したアロマに加えて、ボトリチスワインに典型的な蜂蜜のノートを与えることができ、さらに、グリセロールレベルを高め、ワインのビロードのような質感を高めます。
3つの重要なスタイル
この活動の結果は、今日のアマローネに典型的な驚くほど幅広いアロマとフレーバーを説明しています。 3つのスタイルが現在の生産を支配しています。
- 通常、木材の老化が少ない単純なバージョンは、その親しみやすい側面を示しています。多くの人が、アマローネは10歳の誕生日までに飲むのが一番だと信じています。このとき、ワインはまだ丸み、柔らかさ、調和がすべてです。
- 栽培者の最高級の果実の小さなバッチは別々に発酵され、多くの場合、この「プレミアム」またはリセルババージョンはボトルで最大20年ほど続くことができる余分な木材の熟成が与えられます。
- 最後に、アマローネのより「モダニスト」な解釈は、制御されたアパシメントと主に小さい（225Lまたは500L）新しいオーク樽の使用を通じて、より濃縮され、長寿命で、酸化の少ないスタイルのワインを取り入れています。
しおれ
アパシメントは、ブドウを部分的に乾燥させ、ゆっくりと圧搾し、ゆっくりと発酵させて、アマローネデッラヴァルポリセラを作る方法です。
「アマローネは他の何よりもワイン造りについてです」と言いました スーザン・ヒュームMW、2017年のパネルテイスティング 。
「ブドウの乾燥、アパシメントの長さ、皮での時間発酵に関する決定は、スタイルと品質に劇的な違いをもたらします。」
アマローネ：あなたのヴィンテージを知っている
- 2015年 –長く、暑くて乾燥した夏は、フェノールの成熟度が高く、大きくて熟した豊かなワインを生み出しました。主に維持する必要がある潜在的に優れたワイン。
- 2014年 –悪名高いウェットで涼しい年：多くのワインは完全に飲むことができますが、どちらも素晴らしいものではありません。若く酔うこと。
- 2013年 –平均よりも涼しい夏の後に、暖かく晴れた秋が続きました。ワインは特に芳香が強く、最高のワインは本物のフィネスを示しています。 2020年から飲む。
- 2012年 –猛暑の夏の後、気象条件は不安定になりました。これらの大きくて寛大なワインはよく飲み始めています。
- 2011 –ピークに近づいているバランスの取れたワインを生産する、非常に宣伝されたヴィンテージ。飲んだり、3〜5年間保管してください。
- 2010年 –平均的なヴィンテージよりも涼しい：おそらく肉が不足しているものの、ワインは良い香りがあり、主に完全に成熟しています。
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ここで答えられたより多くのワインの質問を見つけてください 。
2019年3月にマイケルガーナーのメモで更新
