クレジット：Nina Assam / Decanter
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この高地、キャンティDOCGサブゾーンの簡単な紹介。
キャンティ・ルフィナとは何ですか？ デカンターに聞く
キャンティルフィナはキャンティで最小のDOCGサブゾーンの1つであり、 トスカーナ 。
Rùfinaを含む7つのキャンティサブゾーンがありますが、Chainti ClassicoDOCGは含まれていません。
プロジェクトの滑走路の生活は驚きに満ちています
キャンティクラシコは独自のDOCGであり、通常、キャンティよりも高い標高にブドウ園が植えられており、ワインは市場にリリースされる前に少なくとも12か月間熟成されている必要があります。
「キャンティ・ルフィナは、間違いなくキャンティのサブゾーンの中で最も有名です」と、ピーター・マッコンビーMWは、 イタリア高級ワイン 出会い 、2018年6月2日にロンドンのランドマークホテルで開催されました。
「人々はクラシコだけが本当に良いワインが作られる場所だと思っていますが、他の地域でも[これもできる]ことを示したいと思います。」
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キャンティクラシコの新作リリースに関する完全なレポートとテイスティングノート
2018年4月公開
Rùfinaの高地
キャンティルフィナは標高の高い場所で知られており、非常に小さなサブゾーンです。
「それはほとんど大陸性気候であり、はるかに高く、キャンティでルフィナの町の周りの最小のゾーンです。アペニン山脈のふもとにあります」とマッコンビーは言いました。
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「標高が高いということは、 サンジョヴェーゼ 熟成が遅くなる可能性があり、タンニンがより楽しくなり、ワインの熟成が遅くなります」と、ケルノールのシーザーコードヌンツィアンテは述べています。
「また、Rùfinaは小さなエリアです。高級感があります。[毎年生産される]ボトルはわずか300万本です。 ’
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マッコンビー氏によると、ルフィナは海岸から最も遠く、キャンティの原産地の中で最も高い場所でもあります。
高地は日中の気温差が大きいことを意味するため、重要であると彼は述べた。
「酸味とフレッシュさを保ち、より強いフルーツのアロマと香水を与えるのに役立ちます。」
典型的なキャンティ・ルフィナワインと一緒に何を食べるか
「イタリアでは、人々は食べ物を食べずにワインを飲むことはありません。酸味が少し多いように見える場合は、食べ物と一緒に食べることを考えてください」とマッコンビーは言いました。
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「トスカーナなので、ゆっくりと調理したイノシシのラグーを考えています。そして本当に良質の牛肉。」
「私は、牛肉は私たちがそれを信用するよりも繊細であると主張します–そしてそれから何か大きなものを投げます。このサンジョヴェーゼのように、もっと繊細なものがうまくいくと思います。
「野生の狩猟鳥もうまくいくでしょう。」
から デカンター アーカイブ
スティーブンブルックは2010年にRùfinaワインについて次のように書いています。
「圧倒的にサンジョヴェーゼのワインは、若くして非常に厳しく、よく構成されている傾向があります。グループとして、彼らはおそらく他の多くのキアンティよりも熟成しており、1960年代のボトルは明らかにまだ楽しいです。」
