フリウリベネチアジュリアのブドウ園。クレジット：Luciano Mortula / Alamy
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ピノグリージョは最も人気のあるイタリアのワインスタイルの1つであり、ブドウはアルザスの高貴な品種の1つであるピノグリと同じ遺伝的指紋を共有していますが、その異なる綴りと起源は白ワインのユニークなスタイルを予感させます。
しかし、イタリアのピノグリージョは、今日私たちが知っている乾燥した、色のない方法で常に作られているわけではありません。
フリウリの歴史的中心部で今も作られているスタイルであり、他の場所のワインメーカーからも注目を集めているラマトワインの世界へようこそ。
ラマトはロゼやオレンジワインとどう違うのですか？
ピノ・グリージョの葡萄を砕き、皮をジュースと一緒に過ごすと、からかい、触覚、銅色の色合いが、次のような独特のワインスタイルを生み出します。 銅色 。イタリア語で「銅」を意味する「rame」という言葉から来ています。
ロゼとオレンジのワインは、肌との接触の結果として、淡い赤面からサーモン、深い琥珀色までの範囲の色を示すこともあります。しかし、色だけではワインのスタイルを決定することはできません。
ラマトとロゼまたはオレンジワインの違いは、ラマトがピノグリージョのブドウで作られたイタリアのフリウリの歴史的なワイン造りのスタイルの産物であるということです。
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ロゼは多くの黒ブドウから作られ、オレンジワインは世界中の白ブドウから作られています。
歴史
ピノ・グリージョは独特のイタリアンスタイルを持っていますが、ブドウはピノ・グリと呼ばれるフランスから来ており、19世紀半ばにイタリアに導入されたと考えられています。
最終的に、このワインはフリウリ・ベネチア・ジュリア、ベネト、トレンティーノ・アルト・アディジェにまたがる北東部で成功を収めました。
「ラマートは、ピノ・グリージョが何百年もの間栽培されてきたイタリアのフリウリ・ベネチア・ジュリア地方でピノ・グリージョを生産する歴史的なスタイルです」と、米国の作家、教育者、認定イタリアワイン大使であるカーク・ピーターソンは述べています。
伝統的に、色を示したワインは、ピノ・グリージョの着色された皮との接触に由来していました。
イタリアのワインの専門家であり教育者でもあるヘンリー・ダバールは、次のように述べています。「プロデューサーのサンタマルゲリータが今日ほとんどの消費者に馴染みのあるスタイルでピノグリージョを輸出し始めた1960年代まで、このスタイルで作られました。この新しい辛口で色のないスタイルは、イタリア最大のワイン輸出の1つになりました。
しかし、一部のフリウリのワイン生産者は、この地域とのワインの歴史的関連性を維持しながら、ラマトを作り続けました。
そして、ラマトはフリウリと密接に結びついていますが、そのスタイルはイタリアの他の地域でも作られ、最近新しい世界に現れました。
たとえば、米国の生産者には、カリフォルニアのJolie-Laide Windsor OaksVineyardとBarrettFamily Wines、ニューヨークのChanningDaughtersが含まれます。
ラマトワインの作り方
ラマトはどのようにしてピノ・グリージョから銅色を取得しますか？
ピノ・グリージョは白い肌のブドウではなく、すべての肌がバラ色の灰色をしていることを理解することが重要です。そのため、グリーまたはグリージョという名前は、フランス語とイタリア語でそれぞれ灰色を意味します。
「ピノ・グリ[グリージョ] –「灰色」のピノ–はピノ・ノワールの色の突然変異であり、ベリーは完全に「灰色」ではないにしてもピンクがかった色をしています」とDavar氏は述べています。
「ピノ・グリージョは通常、気楽な現代的な従来の白ワインであり、ラマートは銅色のイタリアの農家スタイルです。」
ラマートの銅のような光沢は、ワイン造りの過程で肌にマストが長時間浸軟することに起因しています。
これはまた、その独特のフレーバー、アロマ、構造の複雑さ、タンニンの塊を追加します。しかし、色はまた、ブドウがまだブドウの木にある間にジュースに浸透するブドウの天然色素から来ています。
Vie di Romansのような生産者は、醸造中の酸素との接触を防ぐことにより、色と芳香族化合物を保持します。
「追加された肌の接触は、ピノ・グリージョに深みと風味のある飲みやすさの別の次元を追加することによって驚異的です」とピーターソンは言いました。 「ラマトは果樹園の果実の皮とアカシアの花の風味と香りがあり、ミネラルで触覚的な仕上がりになっています。」
一部の生産者は、新鮮で軽いワインを実現するために短いマセレーションに傾倒しています。他の人はより長い浸軟を好み、それはより豊かな秋の色合いを生み出します。
フリウリでは、スカルボロはスペクトルの両端を紹介する2種類のラマティを制作しています。
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ILRamatoは発酵前に皮膚に24時間を費やします。この短い肌の接触は、ワインに新鮮さとミネラル感のある薄い色素を与えます。
ラマトXLは皮で2週間発酵され、フレンチオーク樽で2年間熟成され、ボディとストラクチャーが高められた濃いオレンジ色のトーンになります。
食品にやさしいワイン
「肌に触れる要素が追加されているため、ラマティは非常に食品にやさしく、プロシュットディサンダニエレ、甲殻類、白身の肉、フリウリのフリコ、さまざまなアジア料理など、さまざまな料理に最適です。 」とソムリエでもあるピーターソンは言った。
「ピノ・グリージョからもっと多くのものを求めているワイン愛好家のための[ラマト]です。」
フリウリの他のラマトの生産者には、ルヴィーニュディザモ、スペコーニャ、ラディコン、ストッコ、アテムス、ダミジャンが含まれます。
