サヴァニャンブドウはワインの世界で豊かな歴史を持っています。クレジット：Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
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小さなベリー、厚い肌のサヴァニャンは、フランスで少なくとも900年にわたって栽培されてきました。 2019年6月に発表された調査によると それは、オルレアンから回収された中世のブドウ種子との遺伝的一致を発見しました。
トラミナー、および スイスの「ヘイダ」 、ブドウの発祥の地については議論が続いていますが。
サヴァニャンは今日、フランス東部のジュラの代表的なブドウとして最もよく知られています。
後期熟成ですが、それでも酸味の良い辛口の白ワインを造ることができます。ジュラでは、通常、柑橘系とフローラルの特徴がありますが、ジェームズ・ローサーMWによると、よりエキゾチックなトロピカルフレーバーも可能です。 ジュラをプロファイリングした人 デカンター 昨年の雑誌 。
黄酒
サヴァニャンのジュラの特産品である「ヴァンジョーヌ」ワインは、オーク樽で最低6年3か月熟成されるため、まったく異なるプロファイルが可能です。
文字通り「黄色いワイン」と訳されているヴァンジョーヌは、フロールのような酵母の覆いの下で熟成され、結果として得られるリッチなワインは、ナッツのようなシェリーのような特徴と、その強さと熟成の可能性で知られています。
ジュラのシャトーシャロンのアペラシオンは、サヴァニャンから「ヴァンジョーヌ」を独占的に生産しています。
「それは「現代の」ジュラとはかけ離れていますが、特にコンテチーズなどの地元の料理と一緒に出される場合は、今でもその場所を持っている独特のスタイルです」とローサーは昨年書いています。
ジュラの2月のフェスティバル、 ヴァンジョーヌの突破口 、 アンドリュー・ジェフォードがフランスワインのグラストンベリーと表現 。
一部の生産者は、「ヴァンジョーヌ」の原則を採用し、それを修正しました。ローサーは、「最近の傾向は、伝統的なサヴァニャンを補充せずに1、2年熟成させ、酸化的なノートを許容するが、果実の特徴を保持することです」と書いています。
また、ジュラサヴァニャンとシャルドネがブレンドされているのを見るかもしれません。シャルドネは今日、ジュラのブドウ園の約45％を占めています。ジュラのワイン評議会によると、サヴァニャンはこの地域のブドウ園の約15％、つまり300ヘクタールを占めています。
ブドウはまた、シャルドネ、ピノノワール、プールサール、トルソーである他のブドウの使用が許可されている5つのブドウの1つとして、クレマンドジュラスパークリングワインの脇役を務めています。
歴史
サヴァニャンには、他の多くの品種との祖先のつながりがあります。
ジャンシス・ロビンソンMW、ジュリア・ハーディングMW、ホセ・ブイヤモス博士によって、現代のワインシーンのいくつかの「創設者」ブドウ品種の1つとして名付けられたという名声がありました。 、 世界をリードするブドウの遺伝学者、 彼らの2012年の本で 「ワイン用ブドウ ' 。
たとえば、Sylvanerは、SavagninBlancとあまり知られていないÖsterreichWeissの間の自然な交配です。そしてゲヴュルツトラミネールはサヴァニャン/トラミネールの突然変異であると信じられています。
21世紀初頭、サヴァニャンはヨーロッパの中心部を越えて多くの人が想像していたよりも多くの旅をしたことが明らかになりました。
2009年のDNA検査では、推定150ヘクタールの大部分が オーストラリアに植えられた「アルバリーニョ」 実際、サヴァニャン・ブランでした。
