ジャスパーモリスMWは、白いブルゴーニュで燃えるマッチの匂いは間違いではないと言います。クレジット：ウィキコモンズメディア
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白いブルゴーニュに鼻を入れると、マッチのにおいが燃えるのに気づいたことがありますか？ジャスパーモリスMWは何が起こっているかを説明します。
デカンターに聞く：白 ブルゴーニュ と燃えるマッチの匂い
ブリストル出身のジェイミー・ベイトマンが尋ねる ：いくつかの白ブルゴーニュや他の白ワインで、燃えるマッチを思い出させる香りに出くわしました。それは欠点ですか？
キャットフィッシュ：テレビ番組ファレシャ＆ジャクリーン
ジャスパーモリスMW、デカンターの場合、返信 ：親愛なるジェイミー、これは間違いではありません-確かにそれから遠く離れています-もちろん、それはすべての人の好みではないかもしれませんが。これは、白ワイン、特にブルゴーニュが本来のように熟成されていない時期への反応の一部です。
それらを保護する1つの方法は硫黄を使用することですが、これは慎重に扱う必要があります。多すぎると、喉の奥に引っ掛かり、鼻孔をふさぐ粗い感覚になります。
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しかし、ワインの生地に織り込まれた硫黄をインテリジェントに管理することで、この魅力的な焦げたマッチやガンフリントの香りが得られることがよくあります。
Jasper Morris MWは、英国の商人Berry Bros＆Ruddのブルゴーニュディレクターです。彼はまた、ブルゴーニュ地方の議長でもあります。 デカンターワールドワインアワード 。
