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ミシュランは上海ガイドの第4版を発表しました。紫外線は、3つ星を獲得した唯一のレストランであり、タンコートとイーロンコートは2つ星から1つに格下げされています。
フランス人シェフ、ポール・パイレットによるレストランUltravoiletは、ミシュランガイド上海による3つ星の地位を維持しています。
「ポール・パイレットの料理は3年前から3つ星を獲得しており、これはミシュランガイドのオープンマインドの証です」とガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・ポレネックは述べています。
T’ang Courtは、2020年版で星を獲得した後、星を1つだけ獲得します。。広東料理店は、就任式で3つ星を獲得しました
昨年のガイドに掲載された他の2つ星広東料理店の1つ、Yi LongCourtも1つ星を失いました。
一方、昨年は1つ星だったジピンコートとタイアンテーブルがアップグレードされ、上海で開催された8つの強力な2つ星ミシュランリーグに参加しました。
2020年ガイドでは、メゾンラムロワーズやバオリスアンなどのスター付きクラブの新メンバーとジンスアンなどの帰国メンバーを含む、合計31のレストランに1つのスターが与えられています。
「ミシュランガイド上海2020のページで31種類の料理が報われるこのセレクションは、グルメに提供される多様性を際立たせ、地元の料理や世界中の味を提供するテーブルを完璧に表現しています」とPoullennec氏は述べています。
ミシュランは7月に2回目の広州ガイドを発表した後、今月初めに、今年11月28日にガイドの最初の北京版を発表する予定であると発表しました。
ミシュランガイド上海2020–全リストを見る：
3つ星***
ポール・パイレットによる紫外線
2つ星***
8½オットーと半分ボンバナ
[イタリア語]
カントン8（ルナンストリート）
Xiyue No. 8（Runan Street）[広東語]
帝国の宝物
インペリアルトレジャーファインチャイニーズキュイジーヌ[広東語]
ジピンコート<
ジョエルロブションのワークショップ
Joel Lubsson Gourmet Square [フランス語]
タイアンテーブル<
新栄記（南陽路）
Xinrongji（南陽路）[泰州]
クリミナルマインドシーズン12エピソード21
ヨンフーエリート
ヨンフーエリート[上海語]
1つ星*
素晴らしい中華料理（長寧）
潮州[潮州]
バオリスアン<
成隆行（黄浦）<
ダドン（静安）
大東ナマコ屋（静安）【中国語】
ダドン（徐匯）
ダドン（徐匯）[中国語]
ヴィットリオから<
フーヘフイ
Fu He Hui [ベジタリアン]
ニコ・ロミートレストラン
[イタリア語]
ジェイドマンション
Suzhe Association [Huai Yang]
ジャン・ジョージ
[フランス語]
金萱茶<< Returning
[広東語]
Lao Zheng Xing（黄浦）
Lao Zhengxing（黄浦）[上海語]
ピエール・ガニェールのカウンター
[フランス語]
パティオと家族（黄浦）
Nanlu‧Zheli（黄浦）[杭州]
私たちの生活の日々を残してアビーです
レイガーデン（徐匯）
リーガーデン（徐匯）[広東語]
ラメロワーズハウス<
明宮<
ムース（長寧）
ディアパーク（長寧）[Huai Yang]
ムース（浦東）
鹿公園（浦東）[淮陽]
フェニックス
フェイニシ[フランス語]
セブンスソン（静安）
家族の七つの幸運（静安）[広東語]
シャンハイ料理
上海で失われた[上海語]
エリーズ卿
エイブリー卿[フランスの現代人]
タンコート<
烏節（黄浦）
国境のない大きな野菜（黄浦）[ベジタリアン]
新栄記（西南京路）
New Rongji（Nanjing West Road）[中国語]
イーロングコート<
ヨンフー
ヨンフー[寧波]
ディラン・マカヴォイがy＆rを離れる
ヨンイティン
Yong Yiting [上海語]
Yu Zhi Lan<
