パトリシオ・タピアは、既存のブドウ園を越えてウコ・バレーに目を向けるという決定が、ズッカルディのワインを一変させたと言います。彼は、灌漑システムを紹介するために設立されたワイナリーが、アルゼンチンで最高のワイナリーの1つになったことを説明しています...
一目でズッカルディ ：
ロケーション： メンドーサアルゼンチン
設立： 1963年
ヘクタール数： 1,001ha、そのうち180haはマイプ地域、475haはサンタローザ、310haはウコバレーにあります。
年産： 220万件、そのうち40％はUcoValleyからのもの
ズッカルディワインのブランド： ズッカルディ、サンタジュリア、フュージョン ’
プロデューサープロフィール：
半分しか構築されていません。石とセメントの粗い壁が立ち上がっており、致命的な攻撃を受けたばかりの砦のように、やや形が崩れています。背景の塔アンデス山脈では、地平線を横切ってスライスする鋭くとがった山頂の冷たく印象的なシルエット。数か月後には、この建物はアルタミラにあるズッカルディの新しいワイナリーになります。
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ここで、 メンドーサ ' 砂漠、サボテンととげの木は砂の上で生き残ります。何千年も前に干上がった川が残した白亜質の石灰岩の土壌と丸い石、アルゼンチンがこれまでに作った中で最高のワインのいくつかを生み出すなだらかな斜面もあります。ウコバレーの真っ只中にあるここで、ズッカルディ家は将来に最大の賭けをしています。
ワイナリーの建設は、2002年にズッカルディスがメンドーサ市近くの元のブドウ園の向こう側を見ることを決定したときに始まった作業の集大成です。しかし、アルタミラにワイナリーを建設することや、ウコバレーでブドウを購入することを考える前に、多くのことが起こらなければなりませんでした。そして、ほとんどすべてが、アルゼンチン北部のトゥクマンで生まれ、工学を学び、運を試すためにメンドーサにやってきた若い男性と関係がありました。彼の名前はアルベルト・ズッカルディです。
1950年、ズッカルディは30歳を迎えようとしており（彼はまだ92歳で力強くなっています）、ワインで働いたことはありませんでした。彼は、当時カリフォルニアで使用されていたセメントパイプ灌漑システムをセットアップするために都市に移動しました。メンドーサは理想的な場所のように思えました。砂漠を寄せ付けないようにしなければなりませんでした。彼のアイデアは、このシステムが水をより効率的に使用し、脅威にさらされている砂漠の砂を食い止め、土地を緑に塗る良い方法であることを示すことでした。 1963年、彼は自分のシステムがいかに効率的であるかを示すために、マイプ地域にブドウ園を植えることを決定しました。
そして何年にもわたって、もともと彼のエンジニアリング作業の延長であるように見えたものが、より深刻なものに変わりました。その最初のプランテーションから5年後、ズッカルディは同じ場所のワイナリーに着工し、彼の灌漑方法によって彼が育てられたブドウを醸造しました。 「私の父は、彼の職業がブドウ栽培であることに気づき始めました」と、彼の息子であり、ファミリア・ズッカルディワイン会社の現在の社長であるホセ・ズッカルディは言います。
バルクからボトルへ
ズッカルディスは、アルゼンチンが最大のブドウ栽培危機の1つに見舞われた1980年代初頭まで、20年余りの間、バルクワインを製造および販売していました。多くの瓶詰め工場が壊れ、数千ヘクタールのブドウ園が引き上げられました。 50,000haの マルベック メンドーサ（主にヨーロッパからの移民の第一世代によって植えられた非常に古いブドウ園）に植えられていたものは、わずか10,000haしか残っていませんでした。ズッカルディがバルクワインを購入している人は誰もいないので、自分で瓶詰めすることを決めたのはその頃のことでした。
アルベルト・ズッカルディの仕事は危機の時にワイナリーを設立することでしたが、彼の息子ホセ（1976年に入社した）の仕事はそれを強化することでした。彼の最初のステップ、そしておそらく彼の最初の成果は、輸出市場を見ることでした。 「私が初めて国際見本市に行ったのは1991年のVinexpoだったのを覚えています。そして、それは私にとってまったく新しい世界を開きました」とホセは回想します。
その最初の旅行中に、ズッカルディはワインを（英国に）輸出する契約を結びました。これは、それまでアルゼンチンのワイナリーがほとんど試みていなかったことです。 1990年に輸出されたアルゼンチンワインの総量（そしてほとんど瓶詰めされていない）は1500万米ドル未満でした。 「父と私にとって、アルゼンチンが世界で4番目または5番目に大きいワイン生産国であるにもかかわらず、国際市場にはまったく存在していなかったというのは一種の矛盾でした」とホセは言います。今日、この家族会社は、生産する220万ケースの55％を輸出していますが、アルゼンチンはワインの輸出から約5億米ドル（3億700万ポンド）を生み出しています。
ズッカルディは、アルゼンチンのワインシーンの最前線のプレーヤーとしての統合を、非常にカリスマ的な人々でいっぱいの国でそのエネルギーとカリスマ性が際立っている現在55歳のホセに負っています。ズッカルディの家系の名前がワイン業界のリーダーの1人として認められたのは彼のおかげです。しかし、彼は彼の栄光に休んでいません。
Ucoへの移行
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私は1990年代後半から、長年ズッカルディスを訪れています。現在メンドーサで最も人気のあるワイナリーレストランの1つになっているパーゴラの下でのバーベキューをよく覚えています（毎年5万人の観光客が訪れます）。しかし、ワインはおもてなしのレベルに達することはありませんでした–少なくとも家族がウコバレーに引っ越すまでは。そこで、ホセの長男であるセバスチャンに代表される第3世代のズッカルディスに目を向けます。
セバスチャンは、父親のエネルギーと、人々とのコミュニケーションにおける彼の安らぎと魅力を継承しています。彼の声の温かみのあるトーンは、あなたを特別で歓迎していると感じさせます。彼は2002年に会社に到着し、彼の最初のプロジェクトの1つはUcoValleyでした。ホセは次のように回想します。「私たちはすでにあまりにも多くのことが起こっていると彼に言ったので、彼がズッカルディの視野を広げたいのなら、彼は会社に参加して自分でやらなければならないでしょう。」
その年、家族はそこでブドウを買い始め、ワインの違いはすぐに明らかになりました。 「誰も説得力を必要としませんでした」とSebastiánは言いました。 「高地のブドウの特徴はそれ自体を物語っていたので、その地域に目を向けることは自然でした。」果物の活力、神経、酸味は、特にマルベックでは、家族の伝統的なブドウ園のブドウと劇的に対照的でした。 、暖かいゾーン。
小規模生産者からのこれらの最初のブドウは、Zuccardiブランドカタログに即座に影響を与えました。その時点までの旗艦はQラインでしたが、 テンプラニーリョ サンタローザが先導し、ウコバレーの2002年のブドウの品質により、ズッカルディは新しいアイコンワインでさらに上を行くことができました。のブレンドであるゼータ2002の最初のリリース マルベック そして カベルネ・ソーヴィニヨン 、1本20米ドルの時点で、アルゼンチンではほとんど前例のない価格で販売されていました。
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ゼータは、ウコからのブドウに彼らがふさわしい地位を与える最初の試みでした。ブルゴーニュ語で言えば、ゼータはブルゴーニュに相当する一般的なワインでした。村とクリュのワインは後で続くでしょう。
特定のテロワール
ゼータのデビューから2年後、ズッカルディスは購入したブドウをUcoの独自のブドウ園で補完することを決定しました。最初はビスタフローレスサブリージョンにありました。さらに4つが続きました：ラコンサルタ、ラリベラ、サンパブロ、アルタミラ、このアンデス地域のすべての特権地域。
ゼータはUcoへの最初の地域的アプローチでしたが、土壌とブドウ園の管理に関する研究と実験により、ズッカルディはさらに特定の地形に進むことができました。たとえば、昨年、同社はマルベックを通じてウコのこのサブリージョンを解釈することを目的とした村のワインの一種であるラコンサルタからアルビオナルを発売しました（ブルゴーニュの比喩を続けるため）。
今年、同社はフィンカ（またはクリュ）ワインを準備しています。これは、セバスチャンの徹底的なブドウ園調査の結果であり、ワインを通して表現できるほどの違いが見つかるまで、列ごとと土壌ごとに分析しました。それがFincasコレクションの目的です。最初のリリースは、LaConsultaのカベルネソーヴィニヨンであるLosMembrillosです。その深みと複雑さは、アルゼンチンで最高のカベルネの1つです。
Ucoを超えて、良いワインの見方を変える必要があります。 「今日、私たちはその場所に焦点を当てたワインを作り、新しいオークを減らし、鮮度を高め、収穫日を早めています」とセバスチャンは言います。言い換えれば、プールサイドで飲む準備ができているチェリージュースのように見えるサンタジュリアマルベックを見つけても驚かないでください。
プールと言えば、アルタミラにあるズッカルディの半完成ワイナリーのすぐ隣にある、背後にあるアンデスの威厳に屈服しない石壁の要塞よりも良い場所はほとんどありません。ウコバレーの最高のワインを生産することを目的としたワイナリー。その砦は今やズッカルディの未来です。最高のワインを形作るのと同じ石、石灰岩、砂で作られた構造です。
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