ワインのコルク栓が壊れたり崩れたりした場合の対処方法-デカンターに聞いてください

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ワインのコルク栓が壊れたり崩れたりした場合の対処方法–デカンターに聞いてください

「コルクが崩壊してボトルに戻った場合、最も簡単な解決策は、コルクの小ささに応じて、チーズクロスまたはふるいのいずれかの細かいメッシュでワインをろ過することです」と述べています。以前はファットダックでソムリエを務め、ノーブルロットアンドハイドでも働いていたジュリアシーウェル。

「ワインの年齢と飲む速度を考慮することが重要です。」

「ろ過プロセスは非常に古いワインの酸化を速めることができ、最初にデカントするよりも、そのようなワインを直接グラスにろ過する方が良いかもしれません。」

あなたはまだワインを飲むことができますか？

ほとんどの場合、ワインはボトルのシールを維持しているはずなので、飲んでも問題ありません。

「普遍的なルールはありませんが、私たちの経験では、ワインは提供される品質を維持していると言われています」と、ムガリッツのヘッドソムリエであるギレルモクルスは述べています。

「しかし、ムガリッツでは、ワインを提供するときにコルクが崩れたことを常に説明します。」

コルクが崩れている場合は、品質が低下している可能性がありますが、「ワインを味わうまで判断を保留するのが最善です」とSewell氏は述べています。

「私が味わった最高のワインのいくつかは、コルクの状態が最悪でした」と、28-50のワインバーのソムリエ兼ワインバイヤーであるクレメントロバートMSは言いました。

どうすればコルクの崩れを防ぐことができますか？

「古いボトルのワインを開ける習慣がある場合は、2極のワインオープナーに投資するのが最善です。これにより、壊れやすいコルク栓抜きの処理にかかる時間を大幅に節約できます」とSewell氏は述べています。

「しかし、どんなに注意を払っても、一部のコルクは完全性を維持できません。」

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二股のオープナーは、「執事の泥棒」コルクリムーバー、または「小刻みに動く」。

「それは本質的に2つの平らな金属のプロングが取り付けられたハンドルであり、コルクの側面を（慎重に）作業すると、崩れたり、規制のコルク栓抜きの下でボトルに押し下げられたりする可能性があるように見えます。あなたの危険なコルクへの内向きの圧力」と言った デカンター のDavidLongfieldは、雑誌の最新号に掲載されています。

「プロングを十分に下に説得したら、2つのうち長い方から始めて、直接押し下げるのではなく、進行するにつれてわずかな横方向の動きを使用します。その圧力により、（理論的には）引き上げを開始できます。コルクをボトルの首から回転させながら。 ‘

「コルクの状態が十分に悪い場合でも、壊れている可能性があります。その場合は、もう一度ゆっくりと行ってください。」

「コルクの残りの部分を譲歩してボトルに押し込む必要があるかもしれません。小さじ1杯のハンドルの端を使用し、ゆっくりと行って、ボトルからワインが噴出しないようにします。」

これは安価なフォールバックオプションであり、優れたストッキングフィラーであるとロングフィールド氏は述べています。CityWineCollection、Hedonism、Topnote Design、Winewareはすべてそれらをストックしています。

「2ピンの栓抜きがない場合は、スクリュープルでゆっくりともう一度試してください。ゆっくりと引いてください。」Robert MS