アンソン：ボルドー2016年収穫レポート-ヴィンテージの見た目-Winestealssd.com

シャトー・ディケムの「Y」辛口白ワイン、ボルドーの収穫初日

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ジェーン・アンソンが成長期について語り、採れたてのボルドー2016ヴィンテージがどのように形作られているかを見ていきます。

ボルドー2016ヴィンテージ：収穫後の見通し

ブドウがまだブドウの木に残っているときにヴィンテージについて話すのは決して良い考えではありません。しかし先週、11月3日に^rd、Yquemは、ピッカーが10月7日に開始してからほぼ1か月後に、最終的な木枠を持ち込みました。数人のストラグラーを抱えて、ボルドー2016の収穫は終わり、ほこりを払っています。

「リラックスするにはまだ時期尚早です」と、サンジュリアンのシャトーレオヴィルポイフェレにいるディディエキュヴェリエは言います。「カベルネ・ソーヴィニヨンの発酵はまだ終わっていませんが、最後のメルロータンクは現在、 （2番目、軟化） マロラクティック発酵」。

しかし、彼は私たちが大桶を通して味わうとき、広い笑顔で私を見ています、そして若いワインが美しいテクスチャーと果実の深さで芳香が豊富であることに異論はありません。正直なところ、毎年これほど美味しくはありません。

醸造学者のパスカル・エノは、「ボルドーは、多くのフランスのワイン産地と比べて奇跡的に、並外れたヴィンテージの準備をしている」と多くの人に反響します。

私は、シュヴァルブランでのブドウ狩り（大丈夫、1朝のみ）から、サンテステフとサンテミリオンでの昼食の収穫、地域全体の数十のエステートでの大桶の試飲、そしてオーナー、ピッカー、コンサルタントとチャットして、物事がどのように進んでいるかを感じてください。

それでは要約しましょう。

ボルドー2016年の成長期

2016年第1四半期：ウェットとウォーム

2015年から2016年の冬は、1900年以来、フランスで記録的に最も暖かい冬でした。1月と2月は、平均より2°C暖かくなりましたが、雨も多く、1月だけでも通常の2倍以上でした。しかし、暖かさは、平均より約1週間早い、3月末の早い芽吹きを意味しました。

Q2：涼しくて濡れている

春が続くにつれ、気温は平均よりも約1°C低くなり、雨が続きましたが、ボルドーは、いくつかの限られた場合を除いて、フランス東部とロワールの多くの破壊的な雹と霜から逃れました。雨が降ると成長が遅くなり、一部の根は冷たく湿った土壌で窒息し、深刻な水浸しになりました（メドックとサンテミリオンの両方で溺死したブドウ園の写真を撮ったことを覚えています）。

5月末にかけての温暖な天候がようやく成長を加速させ、5月25日頃に開花が始まりました。^th、6月中旬から下旬まで通過します。継続的なシャワーは、不均一な結実を意味しましたが、粉々になったり、かすれたりすることはありませんでした（たとえば、2013年に広範囲に見られたように）。

「花は雨よりも気温の影響を強く受けます」と、この地域のアンジェラスのオーナー兼コンサルタントであるHubertdeBoüardは言います。

「雨が降っても気温はかなり均一に保たれていたので、果実はしっかりと固まりました。そのため、収穫量は2015年より少し高くなっています。」

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全体として、この6か月の終わりには、降雨量は722.4mm、つまり通常より62％高く、日照時間は830時間、つまり通常より18％少なくなりました。

Q3：暑くて乾燥している

そして…まあ、あなたはその時何が起こったのか知っています。 6月23日から^rd、夏の残りの部分は暑く、特に乾燥していました。80日間でわずか13mmの雨が降り、9月末までは通常よりも合計53％少ない雨量でした。

「私たちが本当に心配し始めた6月中旬に向けての瞬間がありました。しかし、雨が降らずに長く続く乾燥した夏を私は知りませんでした」とdeBoüardは言います。

3つの時期（7月17〜19日、8月13〜16日、8月23〜27日）は特に暑かったが、少なくとも7月には、干ばつにもかかわらず、水のためにブドウの木はまったく苦しんでいないと多くのワインメーカーが私に言ったその時点までに土壌が蓄積していた埋蔵量。

8月には、特定の区画で成熟が妨げられました。これは、開花時に収穫日が予想よりも遅れたことを意味します。ほとんどのブドウは、8月初旬に短時間のにわか雨（つまりにわか雨）が降るまで、色の変化が見られませんでした。ブドウが日焼けし、葉が黄変したり、落ちたりする例もいくつかありました。しかし、これらは例外でした（ただし、一部のブドウ園が主張したいと思うかもしれないよりも例外は少ないですが）。

「若いブドウの木、特に砂利の多い土壌で閉塞が見られたのは8月中旬まででした」と、今週サンテステフのシャトーモントローズでヴィンセントデカップは言いました。

「しかし、熟成が遅いということは、このような暑い年に適度なアルコールレベルが約13％であり、酸味がかなり低いがまだ活気があることを意味します。それは、発酵が迅速かつ簡単であるセラーで示されています。

サンテミリオンのシャトーキャノンのニコラスオーデベールは、同様に抑制されたアルコール度数が約13.5〜13.7％であると報告しており、「温度とポンプオーバーの点で、発酵中に抑制されるように促します」。

収穫が近づくにつれ、9月の気温は平均よりも約1.5°C高くなり、9月13日と14日の約40mmのレインシャワーまで気温が少し下がり、ベリーのバランスを取り戻す時間ができるまで、酸性度は驚くべき速さで下がり始めました。彼らはプレーの終わりに向かった。夜は平均して10から15°Cの間で、日は15から30°Cの間でした。そして、いくつかのシャワーを除いて、太陽はちょうど輝き続けました、それは収穫者が彼らの時間をとることができることを意味しました。

Q4：まだ暖かい、まだ乾いている…

2016年のような晩熟年の収穫時の好天はもちろん不可欠です。しかし、それはリスクでもあります。 ChevalBlancのKeesVan Leeuwenは、Denis Dubourdieu教授も警告していたことを指摘しています。収穫を待つことができるからといって、必ずしもそうすべきだとは限りません。

今年のボルドーでは、土壌やスタイルの選択によって、収穫日が大きく異なります。ペサックの最も早い熟成部門のシャトーはもちろん最も早いピッカーの1つでした–オーブリオンは9月1日に最初のソーヴィニヨンブランブドウを持ち込みました^st一方、レオニャンの少し離れた地域では、シャトーカルボニューが、2015年の収穫から約10日遅れて1週間後に始まりました。

サンテミリオンでは、シュヴァルブランが10月1日にメルローの最後の区画を選び、カベルネフランは約10日後に終了し、シャトーキヤノンは、9月22日から3週間の収穫で同様の日付を報告しました。^nd10月13日まで^th。

シャトーアンジェラスは、10月21日までに最後のカベルネフランブドウを持ち込みました（2010年10月22日に終了したわずかに早い時期に）^nd）Chateau La FleurCardinaleが10月26日に終了しました^th（「私たちはこの地域の涼しい地域にいます」とオーナーのキャロライン・デコスターは言います。「サンテミリオンの村の周りよりも1週間遅れる傾向がありますが、私たちが持ち込むものは信じられないほどの密度の果物です」）。

10月末にまだブドウを持ち込んでいるシャトーには、パヴィ、ラッセグ、ギレミン・ラ・ガフェリエールが含まれていました。これらはすべて伝統的な後期ピッカーです。

メドックでは、9月22日頃に血の収穫が始まりました。^nd初期のセクターでは、ほぼ全員が9月26日まで進行中です。^th。最後のメルローは10月14日にポイヤックのシャトーベルグレイブに持ち込まれました^th、カベルネは余暇に熟すために残されています。ドゥルテ・ヴィンヤーズのテクニカルディレクター、フレデリック・ボナファスは、次のように述べています。

ソーテルヌのシャトーシガラスラボーで、ローレドゥランバートカンペイロットは、貴腐が始まるのにしばらく時間がかかったと報告していますが、それが始まったとき、ソーテルヌとバルサックは「例外的なヴィンテージ」を見ていました。ギローのザビエル・プランティは、貴腐の最高のものが出るまで10月17日まで待たなければならなかったと言って同意し、それからそれは「崇高な品質」でした。

何を期待します？

白ブドウは赤ブドウほど水ストレスを感じない傾向があるため、ドライホワイトは2013年や2014年のような年よりもわずかに低い酸味を報告していますが、私はEntre deuxMersとGravesでいくつかの美しい芳香の大桶を味わっています。

赤については、どこに行っても、今年は色が簡単に抽出されたと言われています。ラフォンロシェや他の地所で指の間でブドウを転がし、ジュースが紫色に染まるのがいかに簡単かを覚えています。ガラス。しかし、これまでの大桶からのテイスティングでは、過度に熟したイチジクやドライフルーツのフレーバーを避けたいと思っています。

「2003年の昼夜の暑さは決して持続しませんでした」とdeBoüardは言います。「そしてワインは2009年よりも性格が抑制されています。私にとっては、酸味は少し劣りますが、2010年に近づいています。場合によっては、2015年よりも良く、確かに地域全体でさらに良く、ボルドーの南部とコートに多くの優れた小さなワインがあります。

2016年をどのヴィンテージと比較すべきかを判断するのは難しいです。 1990年を振り返ると、早い時期は涼しく、夏は非常に暑くて乾燥していました。 2012年は同様にゆっくりとした長い収穫で、美しい小春日和がありましたが、技術的な読みのいくつかは2010年を思い出します。LeovillePoyferréでは、メルロータンクは100 IPTの高いタンニン指数を示しており、オエノロジストのAntoineMédevilleはメドックはまた、メドックではめったに見られないクライアントのメルローの中で、タンニンとアントシアン（色の鍵）の両方のこれらの高レベルを報告しました。

赤ワインを冷やすことができますか

「事実、ドライヴィンテージは常に高品質のヴィンテージです」とヴァンレーウェンは指摘します。

そして、期待してはいけないこと–市場の安定性

ああ、最後にもう1つだけ。良いヴィンテージは、ほとんどの場合、価格設定に関して初期の疑問を投げかけます。しかし、今年はさらにもう1つの差し迫った質問があります。

今から来年の選挙運動の間に何度もポンドが上下し、ユーロとドルも上昇するので、為替レートを気にしないでください。今年の本当に適切な質問は、2016年が、英国の商人がワインを注文するときに消費者が支払う価格が配達時に支払う価格であることを保証できる最後のエンプリマーシーズンになるかどうかです。なぜならテリーザメイが2017年3月に第50条を発動した場合、その後、英国は2019年にEUを離れます。

つまり、2017年のエンプリムールキャンペーンでは、英国の商人は、欧州連合からのワインにどのような追加の税金と義務が支払われるかをまだ知りません。だから、おそらく、永遠に初めて、英国のワイン愛好家が2016年のボルドーを購入する差し迫った理由が本当にあります。