Aquavit、ロンドン：レストランレビュー-Winestealssd.com

Aquavitレストラン、ロンドン。クレジット：Jean Cazals

フィオナベケットはアクアビットに彼女の評決を与えます...

HineCognacと提携してDecanter誌に最初に掲載されました

アクアビットロンドン

セントジェームズマーケット、1カールトンストリート、ロンドンSW1Y4QQ。

電話番号：+44（0）20 7024 984

aquavitrestaurants.com

評価：8/10
レストランスタイル：北欧料理
朝食、ランチ、ディナーに毎日営業
試してみるワイン：La Lagune 2001

完全なレビュー

朝食に基づいてレストランをレビューすることはめったにありませんが、アクアビットのスモークウナギのベネディクトゥスを試食した後は、残りの「朝から深夜」の食事体験で彼らが何をするのか楽しみでした。。

それで、私はノルウェーのトロンハイムへの旅行を共有した数人の仲間とニシンの祭りをし、その後、カニについて絶賛したシェフの友人と昼食をとりました。

Aquavitは、ニューヨークのオリジナルのカジュアルな（っぽい）派生物ですが、大理石とブロンドの木のメートルは、のんびりとは言い難いものです。ピカデリーサーカスからわずか数歩の、非常に魅力的な新しいセントジェームズマーケットに位置し、ソーホーよりも間違いなくメイフェアです。

Aquavitレストラン

すべての料理が勝者というわけではありません。ニシンは別として（私は暖かくてワックス状の新しいジャガイモとかわいい小さなチーズタルトでこれらだけで立ち寄ります）、グラブラックスやミートボールなどの古典は両方とも彼らの慣習的なスパイスを欠き、そして過度に創造的なヤンソンの誘惑（ジャガイモとアンチョビ）マッチ棒というよりマッシュのようなものでした。

ラードと緋色で覆われたブラッドプディング、ほぼジャクソンポロック風のリンゴンベリーの飛び散り、テクスチャーとフレーバーの見事な組み合わせ、オーストラリアのビクトリアにあるモーニントン半島のクリテンデンエステートの2015年ピノノワールのグラスにぴったりの料理のスリルをお楽しみください。。温かい生肉のようによく出される鴨肉は、ナナカマドのゼリー、ブルーベリーのピクルス、サルシファイでその豊かさを相殺して完璧に調理されています。ピノにもぴったりです。

シーフードはさらに良いです。ダークバターのライ麦ブリオッシュを添えて到着したカニは、その請求に応えましたが、鮮やかに新鮮なタラとアンコウ（さまざまな機会に食べられました）は、良い白いブルゴーニュを披露するために考案されたようでした。（デニスレースの2013年シャブリをわずか24ポンドで購入できるなど、便利なハーフボトルのセレクションもあります。）

Aquavitレストラン

ただし、さらに遠くを歩き回る誘惑に駆られるかもしれません。オーストリアからオーストラリアまでの予想通り強力なリースリングのセレクションに、あまり目立たないシェリーが加わりました。ボルドーのリストは、費用がかかる場合は強力ですが、La Lagune 2001（128ポンド）が料理に適しています。

いつ行くの？街で働いていない限り、スマートで小さなプライベートダイニングルームを予約していない限り、夜は少し騒々しくて騒々しいと感じるかもしれません。昼食はおそらく最良の選択肢です–鈍い日でも、床から天井までの窓から日光が降り注いでいます。とはいえ、朝食もとても静かだと言われ、やめるかもしれないので、朝食にも行ってみてください。そして、それは本当に残念です。