クレジット：Tristan Gassert / Decanter
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- 雑誌：2020年2月号
米国ネバダ州のLaraineMillerは、次のように質問しています。 私はタンニンにアレルギーがありますが、最近、シャンパンにはタンニンがないと書かれているドキュメンタリーを見ました。それは本当ですか？
ChampagneTaittingerの社長であるVitalieTaittingerは、次のように回答しています。 タンニンは、多くの果物、種子、葉、樹皮、お茶、チョコレートに含まれる長鎖ポリフェノールで、苦くて渋い味がします。ワインでは、（主に赤の）ブドウの皮からタンニンを抽出するために皮が浸軟された場所にタンニンが存在します。
ピノノワールやガメイのような肌の薄い品種はタンニンが少ないです。ワイン造り中にオークと接触すると、タンニンの含有量も増える可能性があります。発酵前または発酵中に皮膚との接触が見られなかった白ワインは、オークとの接触が見られない限り、実質的にタンニンを含みません。
シャンパーニュの製造方法を考えると、白いシャンパーニュの肌への接触は最小限で、ほとんどの場合オークの接触はほとんどないため、シャンパーニュのタンニン成分は事実上ゼロですが、ロゼの色が濃いスタイルの場合は少量かもしれません。
タンニンは血圧の低下に関連しており、抗菌特性が証明されています。タンニンを片頭痛の発症に関連付けた研究もありますが、そのような例はまれであり、ほとんどの研究はタンニンが一般的に人間の健康に有益であると結論付けています。
この質問は、2020年2月号に最初に掲載されました。 デカンター マガジン。
