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シャンパンは完璧な冬の休暇ですが、ハードな1日の試飲の終わりには、どこで食事をする必要がありますか？今年のデカンターファインワインエンカウンターでは、いくつかのトップシャンパンハウスで働いている人たちにインサイダーのヒントを求めました…
シャンパンのトップレストラン—の生産者が推奨 DFWE 2017
シャンペノワーズプレート ランス
現代的なデザインと伝統的なシャンパンの出会い…クレジット：assiettechampenoise.com
直訳：「シャンパンの料理」—このレストランはこの地域の高級料理を象徴しています。地元の伝説、シェフのアルノー・ラルマンが昇格しました シャンペノワーズプレート 現在のミシュラン3つ星のステータスに。 「特別な旅に値する素晴らしい料理」は、ミシュランガイド2017を称賛し、優れたワインリストにも言及しました。
特製料理には、ブルターニュ産の青いロブスターとアルバの白いトリュフが含まれます。シャンパーニュの生産者の間で根強い人気があり、ランスのすぐ外、タンクーの村にあります。 今予約する
カフェデュパレ ランス
1930年以降に収集されたアート、劇場、ジャズの宝石で身を包みます。クレジット：cafedupalais.fr
別のランスの美食機関、 カフェデュパレ 1930年以来、クラシックなフランス料理を提供してきました。長年にわたり、コンサート、映画上映、さらにはファッションショーのホスト役を務めてきました。
壁を飾る絵画、音楽、劇場のブリックから、1928年のアールデコ調のステンドグラスの天井まで、歴史はその内部に重ねられています。これは、ジャック・シモンによる1回限りのデザインで、天国を描いています。シャンパンのセレクションもかなり天国で、1本22ユーロからです。ノートルダム大聖堂の近くの便利な場所。 今予約する
が推奨します オリヴィエ・クルーグ 、第6世代の家族およびディレクター シャンパーニュサークル
ビッグディア ヴィレ＝アルラン
ルグランサーフの絶妙なインテリアデザイン。クレジット：le-grand-cerf.fr
モンターニュドランスの麓にあるミシュランの星を獲得したレストランで、ミシュランの専門検査官が「特に興味深いワインリスト」と「上質な食材」で有名です。ダイニングルームでは、床から天井までの窓から広大な庭園を見渡せ、自然をテーマにしたモダンな樹木が茂ったインテリアに反映されています。
マックスソムリエがワインのニーズにお応えし、ドミニクジロードーが季節の料理を提供しています。冬のトリュフシーズンに利用できる特別なトリュフメニューを探してください。 今予約する
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訪問するのに最適なシャンパンハウスの7つ
ルート ランス
これはミシュランの星を獲得した標準的な日仏のフュージョン料理の様子です…クレジット：racine.re
ルート シェフの田中和幸とブルゴーニュの妻、マリンが経営する日仏フュージョンレストランです。シェフの田中は、料理の伝統と味を専門家の手でブレンドし、ミシュランの星を獲得したラシーンを獲得しています。ミシュランガイド2017によると、彼のメニューは「活気があり、美味しく、美しく仕上げられている」とのことで、それに合うワインリストがあります。
ランスの中心部に位置し、ノートルダム大聖堂からそう遠くありません。小さなレストランなので、20人くらいしか座れませんので、予約をお勧めします。または、ロワイヤル広場を歩いて7分ほど行くと、よりカジュアルな姉妹レストランのDoko Kokoがあり、地元の生産者にも人気があります。 今予約する
公園、LesCrayères ランス
たとえ夜だけであっても、過ぎ去った時代の豪華さを追体験してください…クレジット：lescrayeres.com
公園 ミシュランの2つ星を誇る、LesCrayèresホテルのレストランの中でより豪華なレストランです。ミシュランの検査官は、食事の経験を「例外的」であると指摘しました。才能あふれる若いシェフ、フィリップミル、パティシエのヨアンノルマンド、ヘッドソムリエのフィリップジェームスによって作成されました。シャンパンのスペシャリストとして有名で、彼にちなんでリーマンワイングラスの名前もあります。
ポリニャック家のかつての住居であった7ヘクタールのドメーヌレクレエールをお楽しみください。現在はルレエシャトーのホテルです。 今予約する
が推奨します トーマス・ジョレス の シャンパンPhilipponnat
シルバーグレイン ディジー
ディジーに立ち寄って、レグランダルジャンでのグルメ料理をお楽しみください…クレジット：Booking.com
アン 独立したブティックホテル グルメレストラン付き、 シルバーグレイン —または「銀のブドウ」—は、ランスとエペルネーの間の「パリへの玄関口」のディジーにあります。モエエシャンドンやペリエジュエの家を訪れた場合、レグランダルジャンは3km以内の便利な立ち寄り場所です。
レストランはミシュランの星を獲得したシェフ、フレデリックシモニンが率いています。彼の代表的な料理は、きのこ、ラードン、ラタフィアソースを添えたシャンパンエスカルゴです。彼らのワインリストはシャンパンのスペシャリストであるアナベルハザードによって作られ、主要な家と独立した生産者を特集しています。 今予約する
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シャンパンハウスを訪れるための10のヒント
イングランドホテル シャロンシャンパン
かつて消防士だったスターシェフ、ジェローム・フェックの傑作…クレジット：hotel-dangleterre.fr
ランスとエペルネーはもっとよく知られているかもしれませんが、シャロンアンシャンパーニュはシャンパーニュアルデンヌ地方の歴史的な首都であり、訪問者にとって多くの魅力があります。印象的なゴシック様式の教会、ノートルダムアンヴォーの近くには、レストランジェロームフェックの高水準で地元で尊敬されているホテルダングレテールがあります。
消防士からシェフに転向したジェローム・フェックは、ル・フォッシュやラ・ブリケトリーなど、多くの有名なシャンパン店で歯を食いしばりました。ホテルダングレテールでは、ホタテのチョロンソース添えやヤマウズラのピーナッツ焼きなどをお楽しみいただけます。木製の羽目板と石の床を備えた、クラシックでシンプルなインテリア。 今予約する
が推奨します マーティンガンマンMW の シャンパン ジョセフ・ペリエ
ミレニアム ランス
精度は、ルミレネールの父と息子のシェフチームのプリンにあります…クレジット：lemillenaire.com
ランスのプレイスロイヤルから目と鼻の先にあるLeMillénaireは、建築家RémoisGiovanniPaceによって設計されたミシュランの星を獲得したレストランです。 2つのレベルにまたがる3つのダイニングスペースがあります。これらはかなり小さいですが、ペースの専門知識のおかげで、明るく広々としていて最先端です。手付かずの白い壁とテーブルリネンと組み合わせた黄金の木の色調を期待してください。
ミシュランガイドの検査官によると、シェフのローラン・ラプレージュと息子のティボーはキッチンで協力し、「美味しくて完全にモダンな料理」を生み出しています。日曜日から木曜日まで、37ユーロで3つのコースを楽しむことができます。または、すべてを楽しみたい場合は、96ユーロに設定された毎日変わる「マーケット」メニューがあります。 今予約する
Boulingrin醸造所 ランス
ランスで最も古い醸造所があり、現在シャンパンを提供しているブラッスリー…クレジット：boulingrin.fr
この施設は、ランスで最も古い醸造所のある場所であり、1925年以来、シャンパノワーズの地元の人々の食欲を満たしています。現在は、2つのフロアにまたがり、レピュブリック広場を見下ろすエレガントなアールデコ調のブラッスリーです。
メニューは伝統的な郷土料理とシーフードを専門としており、毎朝新鮮な魚が出てきます。牡蠣とシャンパンがあなたのものであるなら、あなたはあなたのダースを選ぶことができます カキ ノルマンディー、マレンヌ-オレロン、ブルターニュから—持ち帰りも可能です。 今予約する
が推奨します ケビン・マッキー の シャンパン テタンジェ
ボイスシーズン11ノックアウト
フォッシュ ランス
夫婦のチームであるジャッキーとコリンヌ・ルアーズは、一流の料理とサービスでレストランをミシュランの星レベルに引き上げました。クレジット：lefoch.com
ランスのレオートプロムナードを散歩した後は、フォッシュ通りのすぐそばにある、ミシュランの星を獲得した洗練されたレストランに足を運んでください。 フォッシュ は家族経営の施設で、夫婦のチームであるジャッキーとコリンヌルアゼが率いています。入り口の日よけには、彼らの名前が誇らしげに飾られています。
コリンヌは家の前に向かい、ジャッキーは才能のあるシェフです。ミシュランの検査官から「独創的な料理のレパートリー」と「プレミアムプロデュース」で賞賛されています。モンサンミッシェルムール貝、子牛肉、牡蠣、フォアグラ、さらにはタマキビも含まれます。ミシュランガイドはまた、ワインリストを「優秀」と分類しました。
平日のランチメニューは27ユーロ、夜と週末は51ユーロと69ユーロのメニュー、または7コースの豪華なテイスティングメニューが95ユーロでご利用いただけます。 今予約する
が推奨します ウィレムピンソン の シャルル・エドシックシャンパン
