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バイオダイナミックまたは有機ワイン？違いは何ですか？一方が他方よりも優れていますか？ランスピゴットはデカンターのためにその質問に答えます。
デカンターに尋ねる：バイオダイナミック農法と有機農法
タンブリッジウェルズのMレイナーは尋ねます ：バイオダイナミックワインの公式認証はありますか？彼らは有機ワインよりもはるかに優れていますか？
ランスピゴット、デカンターの場合、返信 ： バイオダイナミックワイン 一般的にデメテルによって認定されています（ www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ）。しかし、野菜、果物、乳製品、肉製品も数多く認証しているため、フランスの多くのバイオダイナミック農法のブドウ園もBiodyvinによる認証を求めています（ www.biodyvin.com ）。 BiodyvinとDemeterはどちらも、有機栽培のみよりも厳格な栽培と醸造に関する規則を定めています。たとえば、1ヘクタールあたりの硫酸銅の使用量が少なく、発酵に天然酵母が必要です。バイオダイナミック農法では、堆肥とブドウの木に使用されるホメオパシーの準備が重要であり、ブドウ園は最小限の外部入力で可能な限り自立するよう努めなければなりません。成長期やブドウ園やワイナリーの運営に対する惑星の影響も考慮されています。
ブドウ園の全部または一部でバイオダイナミック農法を使用しているワイナリーの中には、まったく認定されていないものもあります。これは個人的な選択です。ブドウ園でバイオダイナミック農法を使用している、または試している人もいます。彼らはEUのオーガニック認証を使用しているだけです。しかし、完全にバイオダイナミック農法と見なすことができるのは、認定された有機生産者のごく一部にすぎません。
バイオダイナミック農法のワインは 有機ワイン ？これは議論の余地があり、個人的な好みに帰着します。バイオダイナミズムの多くの支持者は、ワインはよりクリアで明るい果実味とより強いテロワールの特徴を示していると言うでしょう。ブドウの木とブドウ園はより健康的ですが、最終的なボトルワインに関しては、それはワインメーカーのスキルと使用される醸造方法に帰着します。
Lance Pigottは、オーガニックワインとバイオダイナミックワインを専門とする英国のワイン商人であるVintageRootsのオーナー/ディレクターです。
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