タイプ：インド
25年前、インド料理店はすべて標準化されたメニューを持っているようで、ビールが選択された飲み物であり、レセプションデスクはテイクアウトのピックアップポイントを兼ねていました。現在、多くの人が事前に予約したテーブルにミシュランの星、ワインセラー、時間制限を設けています。
ルシアンはどのエピソードで死ぬのか
チェルシーのキングスロードの不規則な端にあるチャトニーメアリーは、ゲームチェンジャーでした。今では、セントジェームズストリートに移動しました。この地区には、地元のインド人がいなかったと思います。金色の縁取りがあり、クリスタルがちりばめられ、根本的にシックなイメージチェンジが行われました。
メニューもアップグレードされました。ガーリックバターをトッピングしたコーニッシュカニフレークのラメキンは、甘さと香ばしいうま味キックモンクフィッシュティッカのハリが、軽くて活気のあるディルマリネと黒胡椒のドーバーソールのアニスシャープネスによって明るくなります。骨は、ジューシーでスパイシーな啓示です（鈍いナイフで34ポンドの獣を自分でフィレットするために残されたため、私たちの楽しみは幾分和らげられました）。メインコースは付け合わせなしで提供されるので、サイドディッシュと穀物はタブと熱レベルを高めることに注意してください。これらの最高のものはプネリアルーでした-軽いカレーソースのポテトと刻んだピーナッツ、レーズンの軽い粉々で活気づけられます。
多くのスタッフがアラカルトメニューの不透明さにも関わらず、サービスはややまとまりがなく、役立つ方法で整理されていなかったため、役に立ちませんでした。私たちは皆長い道のりを歩んできましたが、この複雑な料理に夢中になっているほど専門家である人はほとんどいません。
ソムリエに精通している： ワインリストはほぼ適切で、無意識のうちに陽気で、スタイル別に整理されており、国際的に折衷的です。ほとんどがフランス産ですが、ポルトガル、スペイン、イタリア、カリフォルニア、南アフリカ、ニュージーランドのさまざまな宝石が慎重に含まれており、75ビンの半分強が含まれています。コレクションの価格は50ポンド未満です。グラスで2ダースとハーフボトルのセレクションがあり、料理とワインのマッチングに柔軟性を加えています。「クラシックとファイン」の選択肢は、オーボンクリマットからいくつかのトップローヌ、バロロ、白と赤のブルゴーニュまであります。そしてClosSte-Huneは、ボートを遠くに押し出したい人のために、Batailley 1998、Léoville-Las-Cases1996、Haut-Brion1998などで終わりました。
残りの私たちには、いくつかのロゼとバルドリーノ、ニュージーランドのピノノワール、イタリアの適切な地域からの鮮やかな白ワインなど、料理の率直な辛さの伴奏者として完璧に機能する、明らかに厳選された一連のブレーシングワインがあります。リーズナブルな価格で聞いたことがないかもしれません。テイスティングノートは、熱狂的で前向きですが、良いヒントもあり、わかりやすいものです。
73セントジェームズストリート、ロンドンSW1A1PH。
電話番号：+44 （0）20 7629 6688 www.chutneymary.com 。
月曜〜金曜のランチとディナーにご利用いただけます。 土曜日のみ。
