クレジット：Louis Hansel |スプラッシュを解除
- クリスマス
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ほとんどの場合、クリスマスディナーは、テーブルの中央にある傑出した肉料理のアイデアを中心に展開しています。しかし、これはもはや私たちの多くが菜食主義者または完全菜食主義者の食事に切り替えたすべての人にとっての規則ではなく、さまざまな肉のない好みに対応する必要なしにお祝いを開催することは困難です。
これは、邪魔になるのではなく、お祝いのテーブルに新しいフレーバーをもたらし、「 七面鳥と一緒にどのワインを飲みましょうか のジレンマ。
ナッツロースト以降
その反抗的な菜食主義者/ビーガンの友人または親戚の頼りになる代替料理は、長い間、悪名高いナッツローストでした。
多くの菜食主義者が、よりエキサイティングで、あまり目立たず、料理が簡単な代替品がたくさんあると言うので、悪名高いです（詳細は以下を参照）。
そうは言っても、おいしいナッツのローストは確かに美味しく、通常はみんなに食べられてしまいます！その歯ごたえとスモーキーさは、実際には子羊のそれと比較することができます。つまり、スパイスとハーブもレシピの中心的な部分である場合です。
ローヌ南部のヴァッケイラスのハーブの輪郭やナウサ・クシノマヴロのトレードマークのタプナードのアロマと同様に、オレンジワインの同等のスモーキーさがぴったりです。
ベジタリアンのクリスマスの食事：シンプルさの美しさ
真実は、最高のベジタリアン料理は、最も熱心な肉を食べる人でさえも喜ばせるはずですが、シンプルでほんの一握りの食材に基づいているということです。
あなた自身が菜食主義者でない場合、菜食主義者のゲストを喜ばせることは、すべての食事の一部として野菜料理を統合することです。そうすれば、誰もが野菜料理とそれに付随するワインを楽しむことができます。
グリルのスモーキーさ、スパイスの複雑さ、上質なオリーブオイルの深みによって生き生きとした、美味しくローストされた野菜の素晴らしいセレクションは、それ自体がほんの少しのラブネまたはフェタチーズをまぶした素晴らしい料理です。また、七面鳥や肉のローストにも最適です。
そして、それらのロースト野菜は、最も赤い肉と同じくらい、しっかりとしたタンニンと良い濃度の構造化された赤を扱い、そして要求します。
ですから、七面鳥に選んだのと同じワインを注ぐことを恐れないでください。 子羊 または ハム 。乾いたドウロレッド、キャンティクラシコ、またはハンガリーのケクフランコスがうまくいくでしょう。
楽しいディップ、オリーブ、スパイスナッツ、ナスのマリネ、ビートルートのマリネを使ったメゼスプレッドも検討する必要があります。
ロイヤルズシーズン3エピソード6
それは素晴らしい食前酒の選択をしますが、菜食主義者であろうとなかろうと、ゲストが食事を通してかじることもできます。
洗練されたピノノワールやガリシアのメンシアと組み合わせると、フレッシュなミネラル感がフレーバーの多様性と繊細さを味わうことができます。
メゼと並んで、特に食事の始めに、もう1つの優れたオプションは、ペトナトとしても知られる、さわやかでおいしいペティラントナチュラルワインです。
ペットの構造、幅広い味わい、抑制された発泡性は、そのような素晴らしいバランスをとる行為をもたらします。
写真提供者：Jez Timms |スプラッシュを解除します。
チーズ、本物または偽物、しかし決して赤ではない
さて、適切なチーズの選択なしにクリスマスはありませんか？そして、これは間違いなく今年のケースであり、非常に多くの生産者が封鎖制限によって生計を脅かされていました。
スーパーマーケットで購入するのではなく、地元のチーズを探して、小さな酪農場を支援する努力をする価値があります。
でも チーズとワインの組み合わせ 通常、そして法外に赤ワインに関連しているので、多くの場合、他の場所を探すのが最善です。
あなたが良いことを選んだヴァンパイア・ダイアリーズ
ザ・ タンニン チーズの脂肪と結合し、最高のチーズが持つすべての複雑でおいしいフレーバー化合物の完全な鑑賞を防ぎます。
構造化された中〜高酸の白ワインに目を向けると、この複雑さが実際に活気づきます。頑丈なカリフォルニアシャルドネ、熟成したモーゼルリースリング、または白いリオハを試してみてください。少し天国に近づくことができます。
強さと高い酸味がチーズのうま味の特徴を高めるので、オレンジワインは再び良い選択肢になるでしょう。しかし、繰り返しになりますが、タンニンが多すぎる肌に触れるワインは避けてください。
ビーガンにとって、乳製品以外の「チーズ」の選択はますます魅力的で多様になっています。
これらは通常、発酵した種子とナッツで作られ、非常に安っぽい食感と風味を生み出すのに役立ちます。
したがって、チーズとよく合う同じワインは、ビーガンのワインとの相性も抜群です。ただし、ビーガン食やゲストを検討するときは、ワイン自体が ビーガンフレンドリー ！
黄金律：常に手の届くところに良いフィズを持っている
ここで明らかなことを述べる価値があります。常にスパークリングワインの良いボトルを近くに置いてください。それだけではありません インクルード トレードマークのお祝いドリンクと最高の観客を喜ばせるだけでなく、究極のフードペアリングワインでもあります。
牡蠣とカナッペの世界を過ぎて考えてみてください。ローストチキンからリーキのパスタ、さらにはチーズまで、さまざまな料理にぴったりのフィズがぴったりです。
したがって、食前酒として、またはメインディッシュのいくつかの料理と一緒に使用するのと同じように機能する、いくつかの良い泡に投資する価値があります。スパークリングワインは、ベジタリアン料理が中心となる場合に理想的な選択肢となることがよくあります。
クリーミーなパスタのプレートを添えたイングリッシュスパークリングロゼ、またはナッツローストを添えたスパークリングブーブレーをお試しください。
そして、トーストの香りとペストリーのようなフレーバーに満ちた、後発のシャンパンを使ったチーズの盛り合わせを試したことがないのなら、行かないと怒ってしまうでしょう。
