ワインをすばやく冷やす方法-デカンターに聞いてください

クレジット：Polly Thomas / Alamyストックフォト

ワインをすばやく冷やす必要がある場合のオプション：

家にいる場合は、ボトルを冷凍庫に入れると、ワインをすばやく冷やすのに役立ちます。

「ボトルを濡れた布で包んでから冷凍庫に10分間入れることができます」と、マスターソムリエ兼レストラン経営者のXavier RoussetMSは2016年にDecanter.comに語りました。

シャンパンハウスの組合は、シャンパンを冷凍庫に入れないようにアドバイスしています。

古いバケツや洗面ボウルは、夕食の席でまったく同じロマンチックな設定を作成しない可能性がありますが、特に洗練されている必要はありません。

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重要なアドバイスは、容器全体を角氷で満たすだけでなく、記録的な速さでワインを冷やすと期待するべきではないということです。

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約50％の氷と50％の冷水を使用すると、冷却プロセスがより迅速に行われます。水はボトルから熱を伝達するのに役立ちます。

「冷たい水とたくさんの塩を入れたバケツにたくさんの角氷（理想的には砕いた氷）を使用します。そうです、塩です」とルセは言いました。

「効率を上げるために、ボトルが上部に沈んでいることを確認してください。ワインは約15分で冷えるはずです。」

アイスジャケットは、冷たいワインを一定の温度に保つための良い方法ですが、ワインをすばやく冷やすのにそれほど効率的ではない傾向があります。

ワインを注いだときに暖かすぎることに気付いた場合は、いくつかの選択肢があります。

この方法には少し前向きな計画が必要ですが、Peter Richards MWが提案しているように、ブドウを冷凍してワインに落とすと、ブドウが膨張することはありません。

また、ワインをすばやく冷やすことができると主張するガジェットを試すこともできます。

最も物議を醸す方法の1つは検討することかもしれません角氷を追加する長所と短所。

これはおそらくあなたのヴィンテージシャンパンのテクニックではありません-そして多くの批評家は決して楽しい時間はないと言うでしょう-しかしあなたは例えばレストランで氷と一緒に出されるいくつかのロゼまたはより軽い白ワインを見るかもしれません。

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リチャーズは言った デカンター 2016年に彼は彼らが彼らのワインで望むようにする人々に賛成したが、彼は氷がワインを溶かして希釈することができると警告した。

ライトボディのワインは、理想的には7〜10°C（44〜50°F）の冷蔵で提供する必要がありますが、もう少し重量のあるワイン（おそらくオークスタイル）は、10〜13°C（50 –55°F）。

スパークリングワインはよく冷やして提供する必要があり、シャンパンハウスユニオンは6〜9°Cで提供することを推奨しています。

白ワインに最適な温度。デザイン：アナベル歌う/デカンター

一般に信じられていることとは反対に、赤ワインは少し冷やすことで恩恵を受けることができます。

白ワインと同様に、軽いスタイルは重いスタイルよりも冷やして提供されるという利点があります。ただし、大胆なカベルネソーヴィニヨンでさえ、温かくなりすぎないように軽く冷やすことができます。

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なので デカンターの ローヌの専門家であるマット・ウォールズは、「赤の場合、18°Cよりもはるかに暖かいのは高すぎます。その味がぼやけて スープ 。」

赤ワインのサービング温度。デザイン：アナベル歌う/デカンター

2019年7月の前回の更新に続き、2020年5月に更新された記事。元々は2016年に公開されました。