トップワインとハンバーガーの組み合わせはありますか？クレジット：Unsplashのamiralimirhashemianによる写真
- 食事とワインの組み合わせ
- ハイライト
ハンバーガーとワイン：考慮すべきスタイル
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- シラーシラーズ
- サンジョヴェーゼ
- カベルネ・フラン
- バンドールスタイル ピンク または グリーンヴァルテッリーナ と チキンバーガー
- ロッセセディドルチェアックア と マグロのハンバーガー
- オレンジワイン または素朴 ピノ・ノワール と ベジバーガー
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簡単なハンバーガーの歴史
名前の古代のレシピ本 アピシウス ロナルド・マクドナルドとマクドナルド市長を含む彼の疑わしい仲間がマクドナルドランドの架空の世界に住んでいるのが発見される前に、ローマ人は何世紀にもわたってワインを注入した肉のパテを食べていたと示唆しています。
他の食品史家は、「ハンバーガー」はドイツの伝統的なハンバーガーステーキから進化したと信じています。
誰が正しいとしても、ハンバーガーは今や至る所にあり、最近の化身は謙虚なパティを芸術の形に変えました。
オスカーは総合病院で死ぬつもりですか
肉を過剰に摂取することによる環境および公衆衛生への影響は、ますますよく理解されています。ですから、「少ないが良い」というマントラに従って、ハンバーガーを食べるつもりなら、それを良いものにしてください。
そして、あなたが素晴らしいハンバーガーを食べるつもりなら、悪いワインでの経験を無駄にしないでください。
クラシックなビーフバーガーを使ったワイン
クラシックな牛ひき肉のハンバーガーには、カベルネソーヴィニヨンやシラーなどの人気の赤身肉ワインを検討してください。マルベックのファンなら、通常よりも酸味が強いかもしれない、より涼しいブドウ園の例を考えてみてください。
ワインの専門家でレストラン評論家のフィオナベケットは、彼女の「秘密の喜び」の1つとして、クルクラッセボルドーのハンバーガーを挙げました。 デカンター 2007年の記事。
そして、トップボトルのコルクを外してみませんか？
「私は間違いなく素晴らしいワインとハンバーガーのファンです」とジェーン・アンソンは言いました。 デカンターの ボルドー評論家長。
「完璧な塩味の薄いチップスとコートロティまたはサンジュリアンのグラス2杯が入った素晴らしいハンバーガーはほぼ完璧です」と彼女は言いました。
ロンドンの67ポールモールのアシスタントヘッドソムリエであるベアトリスベッシも、特にローヌ北部からシラーに投票しました。
「黒い果実、ドライハーブ、スモーキーでゲーム性のあるプロファイルを備えた構造は、完璧に機能します」と彼女はDecanter.comに語りました。
「料理とワインを組み合わせるときは、料理の構造、風味のプロファイル、酸味、スパイスがあるかどうかなど、細部がすべて重要です。」
「ハンバーガーの場合、タンニンの構造が牛肉のグリルの構造のバランスをとることができるので、私はオプションとして赤を検討します。
シラーと並んで、彼女は次のように付け加えました。「キャンティクラシコやブルネッロディモンタルチーノのようなトスカーナ産のサンジョヴェーゼの素敵なグラスは常に機能し、酸味とタンニンはハンバーガーに匹敵し、ローストしたハーブは肉。'
別のオプションは、酸味と果実味を優先することです。 「私はいつもカベルネ・フランとハンバーガーが大好きでした」と言いました デカンター 専門家ミカエラモリス。 「重すぎず、明るくカリカリした果物で、寒さでさらに良くなります。さわやかな夏の試合です。」
ロワール渓谷のカベルネフランは古典的な選択ですが、彼女はまた、母国のカナダでオンタリオを見ることを提案しました。
星と踊るマリー・オズモンド
どうですか チーズ 、あなたが尋ねるのを聞きますか？
クリーミーで脂っこいチーズは、ジューシーなフルーツと優れた酸味の必要性を強調する可能性がありますが、パティに溶け込んだタンジェで硬いチーズは、カベルネベースのボルドーブレンドなどの少し大胆なワインを処理できる可能性があります。
チーズとワインのマッチングガイドをご覧ください 、ただし、翻訳されないものがあることに注意してください。ソーテルヌはスティルトンやロックフォールのようなブルーチーズの夢であることがよくありますが、その甘さはこの状況ではそれほど楽しいものではないかもしれません。
さまざまな肉：チキンバーガーから魚まで
どんな料理でも、ハンバーガーの肉が軽いということは、わずかに軽いスタイルのワインへの移行を意味しますが、さまざまな材料に耐えるのに十分な酸味と構造を備えています。
Le Cordon Bleu LondonのMatthieuLonguèreMSは、以前はニンニク、ハーブ、レモンのフレーバーを含むチキン料理にオーストリアのグリューナーヴェルトリーナーを推奨しており、これはハンバーガーのシナリオに簡単に適合させることができました。
よりフルボディのロゼのスタイルもうまくいくかもしれません、おそらくオークのキスをしているものでさえ、ワインに少しスパイスを加えます。
同様に、軽くて派手な赤は魚のハンバーガーと一緒に使うことができます。
「私はマグロのハンバーガーをもっと頻繁に食べる傾向があります。これとの最高の組み合わせの1つは、[イタリアのリグーリア州の]ロッセセディドルチェアクアでした」とミカエラモリスは言いました。
「果物の塩辛い/酸っぱい性質とのんびりとしたタンニンはちょうど魚で輝いていました。」
ベジバーガー
一部の政治家が肉の「ハンバーガー」や「ステーキ」などの用語をリングフェンスする取り組みに成功した場合、それらを「野菜ディスク」と呼び始める必要があるかもしれません。
しかし、その議論は別の日に任せましょう。
ナタリーアール 、 デカンターの アワードコンペティションマネージャーは、オレンジワインの世界を探求することを提案しました。
「それはしばしば本当にテクスチャーで、グリップのある口当たりと、セージやタイムのような乾燥ハーブ、そして乾燥したオレンジとオレンジの皮のノートが付いた風味豊かなエッジがあります。ベジーバーガーはしばしばハーブで少しスパイシーなので、オレンジワインのペアは本当に良いと思います」と彼女は言いました。
ghネタバレマキシーとネイサン
彼女はまた、熟したピノ・スタイルではなく、村レベルのブルゴーニュなど、より素朴なピノ・ノワールのスタイルを提案しました。
「ベジーバーガーを使うと、より風味豊かで繊細なキャラクターの方がうまくいくと思います。モンテリやマランジュのようなコート・ド・ボーヌの何かが、唐辛子の赤スグリの雰囲気を料理にもたらします。」
自分で試してみてください
もちろん、この記事で説明できる以上に、ワインのスタイルは言うまでもなく、ハンバーガーの組み合わせはたくさんあります。
そして、実験は食べ物とワインのマッチングに関しては楽しみの一部です。
独自のマッチを試している場合は、特定のフレーバーがどのように相互に補完または対比するかを考えてください。
