Pintxosクレジット：David Silverman /寄稿者
- 雑誌：2019年3月号
この有名なスペインの地域のワインは、世界で最も愛されているワインの1つです。しかし、この地域で休暇を過ごしている場合、最高のワインと料理はどこにありますか？ローラシールは知っている人に尋ねます：地元のワインメーカー
60,000ha以上のブドウ園に広がり、600近くのワイナリーが集まっているリオハの地域は、スペインのワイン文化の代名詞です。しかし、この地域の訪問者は、起伏のある丘がオリーブとアーモンドの果樹園、肥沃な農地、放牧地の豊かなタペストリーでもあることに気付くでしょう。バスク料理の新しい波が何世紀も前のタベルナス砂漠やピンチョスバーと出会う、リオハの急成長する美食シーンを養うのは、この土地の産物です。
リオハを旅すると、マルケスデリスカルやボデガスイシオスなどの印象的なワイナリーの建築は見逃せませんが、この地域で食事をするのに最適な場所を見つけるには、地元の指導が必要です。リオハアルタ、リオハアラベサ、リオハオリエンタル（旧バハ）のトップワインメーカーは、ログローニョのタパストレイルから、古代のラガーディアや周辺の自治体の隠された宝石まで、お気に入りの食事場所を共有しています。 下にスクロールして、尋ねられたワインメーカーの詳細を確認してください。
ログローニョ：タパストレイル
巡礼者は中世以来、ログローニョの旧市街の石畳の通りを通り抜けてきました。有名なカミノデサンティアゴを示すホタテ貝のシンボルが今も残っています。疲れた歩行者に栄養を与えるために建てられたタベルナは、現在、別の顧客であるタパスクローラーにサービスを提供しています。スペインの伝統である「シャテオ」、つまりタパスバーホッピングは、ラウレル通りを中心とした曲がりくねった通りで繁栄しています。ラウレル通りでは、地元の人や旅行者がピンチョスのプレートやハウスワインのコパを求めています。
ソリアーノバー
- 2月桂樹の交差点、ログローニョ26001
- +34 941 22 88 07
「ソリアーノは、部屋全体にタパスバーが走るシンプルな装飾の場所です。彼らが有名な家のピンチョスを準備する大きなグリルがあります。エビとニンニクをトッピングしたパンにキノコの小さな塔があり、肉を食べない人に最適です。このバーでは、約10種類のワイン、主に赤いリオハのクリアンザのセレクションが変わります。」 クリスティーナフォーナー
プロジェクトランウェイシーズン13の再会
イカロ
- 3アベニーダポルトガル、ログローニョ26001
「ログローニョのレストランシーンにセンセーショナルで比較的新しく加わったインテリアは、料理のように明るくシンプルでエレガントです。イカロの料理は、2人の若いシェフによって細心の注意を払って精巧に作成された前衛的な料理です。テイスティングメニューを選択して完全な体験をしてください。そうすれば、考えるのをやめて自分を手放すことができます。ワインリストは巧みに作られ、厳選された生産者がいます。特別なおもてなしや機会のために誰かをここに連れてくることをお勧めします。」 エレナ・アデル
バッカスの居酒屋
- 10CalleSanAgustín、Logroño26001
- +34 941 21 35 44
「この飲食店の2人のオーナーは非常に気配りがあり、常に食事の世話をしています。私はサンアグスティン通りのラタベルナデバコに20年間来ており、娘のパオラは幼い頃に愛らしい猫と遊んでいました。素朴なキャセロールの形をしたクラシックなコシナリオハナと、リオハと地中海の伝統を融合させたタパスを期待してください。子羊のチョップ、ポークチーク、新鮮なアンチョビ、自家製コロッケに注目してください。すべての野菜は庭で新鮮で季節限定です。重要なのは、メニューから選んだものに合うワインの品揃えが豊富なことです。」 クリスティーナフォーナー
パンとワイン
- 23ポルトガルアベニュー、ログローニョ26001
「ログローニョのカスコビエホ（旧市街）にある小さくて居心地の良い伝統的なレストラン、パンイヴィーノは私のお気に入りの食事場所の1つです。その料理は、魚や肉を専門とする季節の食材に基づいています。私は、ここで提供する豚スネほどおいしいものを食べたことがありません。名前が示すように、各料理に合うワインの適切な選択もあります。」 エレナ・アデル
黒脚
- 24ラウレル通り、ログローニョ26001
- +34 941 21 36 45
「有名なイベリアのハモンにちなんで名付けられたパタネグラの前菜は、ハブゴハム、ソーセージ、スモークチーズ、サラダ、伝統的なタパスの興味深い組み合わせを提供しています。パタネグラは、1つのダイニングルームといくつかのテーブルを備えた素朴な雰囲気があります。グラスで入手できるワインは70種類以上あり、200種類以上の生産者からのボトルを取り揃えています。」 クリスティーナフォーナー
シカゴメッドシーズン4エピソード20
タベルナ・エレーリアス
- 24CalleHerrerías、Logroño26001
「このタベルナは、ログローニョの歴史的中心部にある、市内で最も美しいロマネスク様式の教会、サンバルトロメの隣にある、改装された16世紀の宮殿の中にあります。ここの料理は伝統的で、常に季節の食材に基づいています。私は彼らが提供するすべてのもの、特に野菜が大好きです。しかし、このタベルナの本当に特別な点は、オーナーがクラシックな料理とモダンな料理のバランスをとることができたため、どんな好みでも楽しめるものを見つけることができるということです。」 エレナ・アデル
ラグアルディア：バスク文化
古代の壁の開口部の1つからラガーディアに入ると、訪問者はすぐに、保存状態の良いバスクの伝統が特徴の、古くて神秘的なリオハの側面に移動します。この10世紀の要塞の町では、周囲の農地からの季節の食材に焦点を当てた、シンプルで本格的なリオジャン料理を提供しています。
ブドウ園とオリーブの木の間
- 12 Calle Cuatro Cantones、ラガーディア01300
「これはラガーディアの秘密の1つで、かつてワインとオリーブオイルが生産されていた非常に古いマナーハウスの旧市街にひっそりと佇んでいます。 18世紀にまでさかのぼる地下の石造りのセラーのガイド付きツアーを依頼してください。タパス料理はとても上質で、まるで建物の歴史を味わうことができるかのようです。人々がワイナリーに私を訪ねてくるとき、私は彼らをラガーディアの周りに散歩に連れて行き、ワインとタパスのためにここに連れて行くのが好きです-ハモンとオリーブオイルはおいしいです。」 ジュリオ・サエンツ
ヘクター織部
- 5 Calle Gasteiz、Páganos01309
- +34 945 60 07 15
「このレストランは、野菜や野生の狩猟肉の季節ごとにメニューが変わるのが大好きです。ダイニングルームは小さくて居心地が良く、テーブルが整っており、リーズナブルな価格のワインが豊富に揃っています。家族や少人数の友人グループには最適ですが、騒がしい大勢の人には適していません。 BodegaTorredeOñaのすぐ隣にあるので、時々私は非公式の仕事の食事のためにここに来ます。」 ジュリオ・サエンツ
エルメドックアラベスレストラン
- 15 Paseo San Raimundo、Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
「これはHéctorOrribeとスタイルが似ていますが、もう少しエレガントです。価格はやや高いですが、ワインリストはとても良いです。とても明るく、フレンドリーで居心地の良い広々としたレストランです。伝統的な料理を現代風にアレンジした料理を見つけることができます。エルメドックでの食事の幸せな思い出はたくさんあります。最近、ここで私の子供の1人の誕生日を祝いました。」 ジュリオ・サエンツ
エレメンタリーシーズン3エピソード16
リオハの隠された宝石
リオハは壮大なワイナリーとにぎやかなタパストレイルで知られていますが、この地域の本当の味を味わうには、周辺地域に足を踏み入れてください。眠そうな外観にもかかわらず、旧市街にはミシュランの星から洞窟での食事まで、この地域で最高の食通の目的地がいくつかあります。
フォースコーナー居酒屋
- 17 Calle las Navas、26500カラオラ
- +34 941 13 43 55
「カラオラはリオハの東にある最も重要な都市であり、ローマ時代の遺跡とその野菜の品質で知られています。また、それらに捧げられた博物館、Museo de laVerduraもあります。 La Taberna de la Cuarta Esquinaは、おいしいシチューと季節の食材を使用した、この地域で最高の料理を提供しています。バカラオ・アル・アジョアリエロやメルルーサなど、息を呑むような印象的な魚料理もあります。これらの料理には地元のロザドを添えることができますが、個人的には、野菜と魚の両方と完全に調和する赤ワインである自分のガルナチャティンタワインが大好きです。」 ゴンサロ・ロドリゲス
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla、26290ブリニャス
「美しいブリニャスの村を舞台にしたMésonChominは、100％伝統的なリオハです。家族経営のフレンドリーな雰囲気で、伝統的な料理をすべて提供しています。ここはファッショナブルな場所ではありませんが、素朴な美学があり、「mesón」という名前は控えめな居酒屋を意味します。ここで本当に重要なのは料理です。非の打ちどころのないリオジャンの味は、祖母が台所にいることを思い出させます。リオハナのポーチ豆、カパローネス、パタタを試してみてください。しかし、間違いなくメニューの主役は、リオハを完璧に表現したメネストラシチューです。 MesónChominのワインリストの最も良い点は、ほとんどのボトルが周辺のリオハアルタ地域からのものであるということです。ブリニャス、ハロ、ラバスティーダの生産者がいます。シンプルですが、料理にやさしいワインリストです。」 ロドルフォバスティダ
ソピタスレストラン
- 4 Calle Carrera、26580
「リオハで3番目に大きな町、アルネドには、この地域全体で最も魅力的なレストランの1つがあります。外から見ると他のレストランと同じように見えますが、敷居を越えると隠れた洞窟に降りてきます。石の壁には床の間が刻まれており、友人や家族とのより親密なディナーのために予約することができます。メニューはここのハモンイベリココロッケが美味しいですが、スター料理はヤギの授乳などの郷土料理で、おそらくスペイン北部で私が味わった中で最高のものです。 Restaurante Sopitasは、古いヴィンテージのリオハワインを開くのに最適な場所です。ここには独自のボデガがあり、各ボトルは独自の冒険です。」 ゴンサロ・ロドリゲス
販売のためモンカルビリョ
- 6 Ctra de Medrano、26373ダロカデリオハ
「VentaMoncalvilloは、世界最小の町のように感じられるミシュランの星を獲得したレストランです。しかし、ここでの経験は、ヨーロッパのどの首都にも匹敵する可能性があります。リオハを訪れている間、美食を愛する人にとっては必見の場所です。オーナーのIgnacioとCarlosEchaprestoは、私の親友になりました。イグナシオがキッチンをリードしています。庭で育てられた野菜、山から集められた野生のキノコ、そしておいしい野生の狩猟肉料理はすべて、リオハの風景の食用の絵を作成します。イグナシオの兄弟であるカルロスほどリオハワインについて知っているソムリエはほとんどいません。彼は1,000以上のスペイン語と国際的な参照でワインリストを作成しました。私はここで私の人生で最高のワインをいくつか持っていましたが、カルロスはいつも彼の発見で私を喜ばせています。」 ロドルフォバスティダ
いつ訪問するか
気温が最も高く、一部のワイナリーが訪問者に門戸を閉ざしている8月は避けたいと思うかもしれませんが、リオハは 6月末にハロで行われる悪名高い「ワインの戦い」、バタラデルヴィーノ 。または、毎年9月21日頃に始まる、地域全体の祭りを含む収穫祭に参加することもできます。
リオハは、そのブドウ園が焦げた黄土色と深紅色の炎になる秋に、間違いなく最も美しいです。しかし、必要に応じて、冬の訪問を計画して、雪をかぶった栄光のカンタブリア山脈を見てください。さらに、トップレストランやワイナリーでより多くの予約が可能になるというボーナスもあります。
そこに着く
リオハに最も近い空港はビルバオです。ここからレンタカーを借りることをお勧めします。ログローニョまで車で約90分です。電車やバスで直接公共交通機関を利用することもできます。
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専門家に会う
- エレナ・アデル ログローニョの郊外にあるボデガスカンポビエホのチーフワインメーカー
- ロドルフォバスティダ リオハアルタを拠点とするボデガスラモンビルバオの局長兼ワインメーカー
- クリスティーナフォーナー ログローニョのすぐ外にあるボデガスマルケスデカセレスの第4世代ワインメーカー
- ゴンサロ・ロドリゲス リオハオリエンタル（旧バハ）にあるバロンデレイのチーフワインメーカー
- ジュリオ・サエンツ ラグアルディアのすぐ外にあるボデガトーレデオーニャのワインメーカー
Laura Sealは、スペインを定期的に旅行するフリーランスのライターです。
