ダグシェーファー
ShaferVineyardsのCEOであるDougShaferは、最近出版された回想録A Vineyard in Napaで、家族のワイナリーの物語を語っています。デカンターとの独占インタビューで、彼は本とワイン業界に関する彼の見解について話し合っています。
ワインの好みをどのように表現しますか？
私はワインメーカーとしてこのビジネスを始めました、そしてそのオリエンテーションを与えられて、私はすべてを試みるのが好きです。妻と私はイタリアから帰ってきたばかりで、幸運にもオルネライアやポッジョアルテゾーロなどで時間を過ごすことができました。ヴェルメンティーノのように、ここではあまり見かけないワインを試すのが好きで、メルロー、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、シラーなどの馴染みのある品種に興味を持っていました。それはすべて私にとって魅力的です。それがワインメーカー側です。ワインの消費者として、家で何を買ったり飲んだりするかという点では、私には多くのルールがありません。私はその瞬間に良い音と良い音を飲みます。特定の友人グループとの特定の夜は、ボルドー、シャブリ、ナパバレーキャブ、ニュージーランドのピノ、またはシャンパンのボトルにとって良い時間のように思えることがあります。
あなたが扱っている最もエキサイティングなブドウの品種は何ですか、そしてその理由は何ですか？ 言いにくい。シェーファーでは、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ、そして執拗にブレンドしたシラーとプティシラーの5種類しか扱っていません。私はそれを言うのに約百万番目のワインメーカーですが、彼らは子供のようです。それぞれに課題があり、それぞれが独自の報酬を提供します。そして、あなたはゴールラインを越えて、それらのいずれかでボールをスパイクすることは決してありません。それは常に進行中の作業であり、それがヴィンテージを次々とエキサイティングなものにしているのです。収穫中に目覚めたことがあり、心臓が鼓動を飛ばさないのであれば、別の仕事を探す時が来たと思います。
ワイナリーを経営する上で最も難しい部分は何ですか？
私にとっては、セラーやブドウ園ではもう機能していません。恋しいです。
あなたのワインが特別な理由は何ですか？
彼らを私にとって特別なものにしているのは、私たちをここに連れて行くのに何が必要かを知っていることです。 Shaferを使用すると、ラベルに記載されているヴィンテージの日付に関係なく、ボトルを購入して何が得られるかを知ることができると思います。そして、毎年一定の成績を収めることができるチームとしてその経験レベルに到達するには、長い時間と多大な労力を要します。特別なのは、ワイナリーを見回すと、ブドウ園のチーム、セラーのチーム、管理側のチーム（おそらく、19人か20人の人々について話している）を見ると、誰もが毎日現れて、これを正しくするために最大限に。私たちのワインがシェーファーファンにとって特別な理由は何ですか？ワインがおいしいからだといいのですが。それがワインの仕事だと思います。
古いブドウの木はより良いワインを作りますか？
私たちが扱っているブドウの木、この土地で扱っている品種では、古いブドウの木がより良い品質を提供しているとは思いません。私は他の人々が80または90歳のブドウの木を持っていて、驚くべき結果を得ることについて話していることを知っています。それはここでの私の経験ではありません。すべての日光と素晴らしい気温のこのカリフォルニアの気候で約25年後、私はブドウの木が古くなり疲れているのを見る。それは、最も明るく燃える光が最も短く燃えるということを言っているようなものです。ここでブドウの木は明るく燃え、それからそれらは終わります。彼らは次第に減少します。
あなたが祝っているなら、あなたはどんなワインを飲むことを選びますか？
妻のアネットと私は Billecart-Salmon シャンパン。
あなたが今まで飲んだ中で最も記憶に残るワインは何ですか？
あったとは言い難い。間違いなくトップティアがありました。たとえば、少し前に、父（John Shafer）が作った'78カベルネを持っていましたが、それはただ揺れています。お父さんに行け！
一度も味わったことのない、本当に試してみたいワインはありますか？
40年代と50年代にイングレヌークでジョン・ダニエルズが作ったワインをいくつか試してみたいと思います。あちこちの谷にはまだ数本のボトルが隠れています。
ワインは高すぎますか？
提供された品質に対して高すぎると思ったワインを持っていました。しかし、私は40ドルと50ドル以下の本当にきれいでおいしい印象的なワインをたくさん見ます。場合によっては下にあります。同様に、私は150ドルまたは200ドルをはるかに超える非常に特別なワインを楽しんできました。私たちは本当にワインの黄金時代にいると思います。非常に多くの価格帯で非常に多くの優れた選択肢があり、私は悲観的で破滅する理由はないと思います。あなたが楽しむものは何でも利用できます。歴史上何回そうだったのでしょうか？
あなたは消費者、批評家、またはあなた自身のためにワインを作りますか？
それはおそらく、消費者と、エリアス、パパ、そして私の間のワイナリーで私たちが好きなものの組み合わせです。あなたの顧客の話を聞かないとは想像できません。それは悪いビジネスモデルのようです。同様に、特定の批評家のためにワインを作ることについての知恵は見当たりません。ワインメーカーが批評家や他の批評家を喜ばせるためにワインを微調整しようと多くの時間を費やしているという陰謀説があることを私は知っています。私たちはそれをしたことがなく、近所の人がそれをすることについて話しているのを聞いたことがありません。長期的な成功のために、ある消費者から別の消費者への口コミは、依然として最高の広告です。そして、私はあなたが本当にそれを獲得することによってのみそれを得ると思います–人々がヴィンテージを次々と飲むことを本当に楽しむワインを作ること。
現在、世界で最もエキサイティングなワイン産地はどこですか？
すべての地域で何か面白いことが起こっているように見えるので、これは難しい選択です。アルゼンチンとマルベック、ニュージーランドのピノ、ソーヴィニヨンブランの人気急上昇。南アフリカには興味深いワインやワインメーカーがいくつかあると思います。フランスとイタリアには常に注意を払う価値のあるものがあります。旧ソビエト連邦の地域は、ルネッサンスの準備ができているように感じます。
あなたが埋めてもらいたいワインについての一つの神話は何ですか？
常に追放されている正しいスタイルのワインは1つだけであるという考えを見てみたいと思います。ギターをかき鳴らし、髪に花をつけ、手をつないで、さまざまなスタイルのワインでいっぱいの世界が良いことだと同意する時が来たと思います。
ワインを作っていなかったらどうしますか？
金曜日の夜は、生演奏、おいしい料理、ダンスを楽しめるカウボーイバーを経営していると思います。
プレミアナパバレーでのシェーファーヴィンヤーズの成功は、あなたのやり方をどのように変えましたか？ [ Shafer Vineyardsは、毎年冬にナパバレーで開催されるプレミアナパバレーオークションに、常にトップロットの1つを寄付してきました。 2013年には、5ケースのロットが50,000米ドルで販売され、イベントのボトルあたりの最高価格を獲得しました。]
Premiereは、毎年私のお気に入りのイベントの1つです。近所の人がオークションに参加するために何をまとめたかを見て、業界やメディアで友達に会うのはとても楽しいことです。 Premiereでの成功については、私たちにとって何も変わっていないと思います。これは、私たちが年間を通じて参加する多くのイベントの1つです。
なぜ人々はカリフォルニアワインを飲むべきなのでしょうか？
人々は彼らが楽しむものを飲むべきです。カリフォルニアなら大丈夫です。そうでなければ、それも大丈夫です。私たちが見ているのは、シェーファーワインを購入する人々は、世界中の他の素晴らしいワイン産地からもワインを購入しているということです。そのため、多くの消費者がそれをどちらか一方の提案と見なしているとは思いません。多くのワイン愛好家は、セラーに何を入れるかという点で、かなり広範で折衷的な見方をしていると思います。
なぜ「ナパのブドウ園」を書くことにしたのですか？
2004年には、ワイナリーの25周年を祝うために、父が自費出版の75ページの本「FromtheGroundUp」を作成しました。数年後、娘のケイティは文学機関でインターンシップを行い、ケリー・ソナックというエージェントにそれを見せました。エージェントは「あなたは本物の本を持っていると思います」と電話して言いました。私は彼女が間違っていたとかなり確信していました。 1つのワイン産地にひっそりと佇む1つのワイナリーについての本を読みたい人はいますか？それはかなり少数の聴衆であり、ここにいる誰かが本の長さで言うことがあるかどうかは本当にわかりませんでした。しかし、ケリー、そして私の最終的な共著者であるアンディ・デムスキーが、シェーファーの「レンズ」を通して谷とスタッグズ・リープ・ディストリクトの回想録にするというアイデアについて話し始めたとき、私はそれを見始め、来始めました。周り。本が受けた信じられないほどのレセプションはとても素晴らしく、ある意味で大きな驚きでした。
これまでに犯した最悪の間違い（ワイン関連）は何ですか？
数えるには多すぎます。彼らから学び、手放すのが最も健康的だと思います。
[画像：プリシラB.アプトン写真]
カイルシュラクター脚本の作品
