これが恐怖を煽る投稿ではないことを約束してください。しかし、あなたは今、危険な量のヒ素を飲んでいる可能性があります。冗談です。ある意味。
少し前のことですが ワシントン大学が調査を実施 連合内の主要なワイン生産州の 4 つ、ニューヨーク、カリフォルニア、ワシントン、オレゴンからの 65 種類のワインを取り揃えています。 1つを除くすべてのワイン（州ではなくワイン）には、飲料水として安全と考えられるヒ素の量を実際に超えるレベルのヒ素が含まれていることが判明した。
ヒ素に関する事実を理解していない人にとって、その安全なレベルは 10 億分の 10 です。これはごく微量なので、おいしい水道水を飲んでいても心配する必要はありません。しかし、テストされたワインは制限値をほぼ 150% 超えており、平均値は 24 ppb でした。 （テストされた最高のワインには、なんと76ppbのヒ素が含まれていた。）ワシントン州は、（おそらく残留農薬のため）最高レベルのヒ素を含むワインを生産しており、この研究において明らかに最悪の違反者であった。一方、オレゴン州は平均してヒ素濃度が最も低かった。
ワインにヒ素が含まれていることを示す証拠はこの研究だけではなかった。 BeverageGrades は Kevin Hicks が運営するワイン分析ライブラリで、彼らがカリフォルニア ワイン 1,300 本を調査したところ、EPA が指定した水のヒ素制限値の 3 倍、4 倍、5 倍ものヒ素濃度が検出されました。予算に余裕のある私たちにとっては残念なことに、ヒックス氏は研究であるパターンにも気づきました。それは、ワインのリットル当たりの価格が低いほど、ヒ素の量が多くなるということです。つまり、Two Buck Chuck の節約にはそれだけの価値がないかもしれません (まあ、 少なくともホワイトジンファンデルは）。
それでは、これらの州のワインを飲むのをやめるべきでしょうか？必ずしもそうとは限りません。ワシントン大学の研究著者デニス・ウィルソン氏によると、本当のリスクは、同じヒ素を多く含むワインを繰り返し摂取すること、または他のヒ素を多く含む食品の摂取に加えてヒ素を多く含むワインを定期的に摂取することによってもたらされます。はい、玄米シロップや魚介類など、ヒ素を多く含む食品は他にもあります。 リンゴジュース 。
ヒ素はどのようにしてワインに混入するのでしょうか?主に岩石の浸食です。岩石にはヒ素が含まれている可能性があり、川や雨水がそれらの岩石をゆっくりと浸食し、ヒ素を含む残留物が土壌に洗い流される可能性があります。繰り返しますが、ここでは非常に少量の量について話しています。それではまた カリフォルニア大学バークレー校ヒ素の健康影響研究プログラムのアラン・スミス氏はCBSに語った。 ヒ素は非常に有毒です。喫煙と同じくらい体内に多くの影響を及ぼします。
もう一度言いますが、カリフォルニア カベルネのボトルを飲みに行く前に（赤ワインは、厚い皮がより多くの重金属を吸収するため、濃度が高くなる傾向があります）、カナダのヒ素制限値が 100 ppb であることに注意する必要があります。そして私たちはカナダを信頼していますよね？また、ワインだけが原因ではないことにも留意してください。スミス氏によると、生涯を通じて[ヒ素を含む]水を飲む人の100人に1人は、最終的にはヒ素による癌のほとんどが原因で死亡します。
そう、冷たい快適さ。そして、これはさらに寒い慰めです。コーネル大学食品科学准教授のギャビン・サックスは、ヒ素は私たちが本当に心配する必要はないと言っています。ワイン中のヒ素は、規制当局によって重大な健康リスクとは認識されていません。私たちが すべき 銅のようなものを心配してください。確かに、私たちの飲料水にも含まれている可能性があります。
それで、ここでの解決策は何ですか？ A l 訴訟が起こされた ヒ素の含有量を規制値の10ppbに引き上げ、より目立つ警告標識を設置するという目標にカリフォルニアのワインメーカー数名が関与しているとされている（店頭には標識が設置されているようだが、ボトルのラベルには標識は設置されていないようだ）。そしてこの問題が表面化した今、ワインメーカーがワインに含まれるヒ素含有量を規制し、消費者に通知するかどうか、またその方法に消費者の需要も影響を与える可能性がある。
その間、全体的なヒ素摂取量をもう少し追跡することができます。ウィルソン氏は、ワインを中核的にまたは頻繁に飲む人が摂取するヒ素の量は、1日のヒ素制限量のわずか10～12％に過ぎないと述べています。ヒ素を含むその他の食品（ツナミルクシリアルバー）も控えめに摂取する必要があります。
