気候変動とワイン：行動する時-Winestealssd.com- Winestealssd.com

クレジット：Unsplash / Filippo Andolfatto

ハイライト
雑誌：2019年7月号

15年前に気候変動がワインに与える影響を最初に研究したとき、それは業界のほとんどの人にとってニッチな問題でした。もう違います。ワイン生産者は、最新の悲惨な警告を読む必要はありません 気候変動に関する政府間パネル（IPCC） ブドウ園やワインの気候変動の影響を見ることができる将来について不安を感じると報告します。ブドウ栽培家のリチャード・スマートが数年前に述べたように、ブドウの木は環境に非常に敏感であるため、ワイン産業は「農業の炭鉱のカナリア」です。ブドウ栽培と気候科学の英国初の博士号の著者であるアリステア・ネスビット博士は、「ワインの世界の確立された地域の地平線には心配な質問がある」と信じています。

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これらの地域全体で、地球上の他の場所と同様に、世界の二酸化炭素排出量が急速に気温を上昇させています。気象パターンはより不安定で極端になりつつあります。のエイドリアン橋 テイラーズポート ポルトガルの課題のいくつかを強調しています。「2017年、山火事で66人が死亡し、ドウロ川の水源が初めて枯渇しました。その後、2018年5月、年間降雨量の12％がわずか1時間で減少しました。これは、ドウロのブドウ畑の急な棚田を考えると、特に悲惨なことでした。」

オレゴンのグレゴリージョーンズ博士 ワイン教育のためのEvenstadセンター 気候変動とワインの研究の先駆者であるは、1990年代半ばに考案した、2020年までの世界のワイン産地の大幅な気温上昇を予測するモデルがほぼ正しいことが判明したと述べています。

「実際には、気候がそれ自体にフィードバックする方法を考えると、現在の気候モデルが将来の変化を過小予測しているというリスクがあります」と彼は言います。

地球の気温が上昇するにつれ、水へのアクセスが深刻な問題になりつつあります。南アフリカの降雨量の減少– その結果、2017年にはケープタウンの水がほとんどなくなりました。南アフリカのほとんどのワイナリーがある西ケープ州に大きな影響を与えました。

土壌科学者のハインリッヒシュロムスによると、この地域のブドウ園は干ばつのために2018年に15％縮小しました。「土壌は気候についての物語です。さて、乾くと本当に乾いて、雨が降るとたくさん雨が降ります。土壌の塩分は大きな問題です。西ケープ州を車で通り抜けると、至る所に「売り出し中」の標識があります。」

Taylor’sは、機械的な切断でドウロ渓谷のテラスを維持しています。不要な植生を制御するために除草剤は使用されていません。

リーダーシップを発揮する

気候変動の脅威に直面して、ワイン生産者は当然のことながら、例えばブドウ園やワイナリーの慣行を変えたり、標高にブドウを植えたりすることによって、適応に焦点を合わせる傾向があります。しかし、ブリッジは、ワイン部門が気候変動を制限するための対策を講じる上でリーダーシップを発揮する方法にもっと関心を持っています。「あきらめたような気がするので、新しい品種を植えたり、ブドウ園を移動したりするというアイデアに苦労しています」と彼は嘆きます。「そして、あきらめる必要はありません。今日、私たちにできることはたくさんあります。」

総合病院のポール・ホーンズビー

スウェーデンのキム・ニコラス博士 ルンド大学持続可能性研究センター ブドウ園の移動は持続可能な選択肢ではないことに同意します。「気候変動を乗り越えることができると考えるのは絶対にクレイジーです。気候変動を回避するために緊急の措置を講じる必要があります。ワイン業界は、ゲームに肌があるため、変化を推進する独自の立場にあります。ワインのアイデンティティの多くは気候に依存しています。」ニコラスは、ワイン部門がサプライチェーン全体で温室効果ガスの排出ゼロを目標にしていることを望んでいます。「ワイン生産者は、低炭素の高寿命、つまり持続可能な環境と両立する良い生活がどのように見えるかを世界に示すことでリードすることができます。」

シャンパンでは、 ' 2018年はこれまでに記録された中で最も暑い年でした」、GillesDescôtesの ボランジェ 、持続可能なブドウ栽培認証を取得した最初のシャンパーニュ生産者。「私たちはブドウ園の方法を採用することで典型性を維持できると確信していますが、本当の課題は私たちの足跡を減らし、今気候変動と戦うことです。」

ブリッジは、「ワイン業界全体はまだこの問題に目覚めていません」と信じています。彼は、セクターがギアを変更し、問題の分析から解決策を見つけることへと移行する必要があると確信しています。 2018年7月、彼は ポルトプロトコル と元米国大統領バラクオバマからのサポート、そしてこれに続いて 2019年3月にポルトで会議を開催する、ワイン生産者、気候学者、科学者を集めます。

いくつかの励みになる兆候があります。「今後数年間、持続可能性が国際的なワイン業界の主要なテーマになると思います」と、パリを拠点とする新しい事務局長のパウ・ロカは言います。 国際ブドウ・ワイン機構（OIV） 。「ワイン部門は世界的には小さいですが、気候変動のリーダーになる可能性があります。」

排出目標

一部のワイン生産者はすでにリーダーシップを発揮しています。最も注目すべきはスペインの巨人です塔。同社は、ブドウ園から輸送。トーレスは、チリでの6,000haの森林再生を含む、再生可能エネルギー、電気自動車、節水、生物多様性計画に年間利益の11％を投資しています。

「まだ希望はあります」とミゲルAトーレスは言います。「すべての企業が何かをすることは可能です。ワインを気候変動の緩和の象徴にしましょう。」

ジャクソンファミリーワイン 米国、フランス、イタリア、オーストラリア、チリ、南アフリカに40のワイナリーを所有しているは、持続可能な慣行のもう1つの先駆的なリーダーです。 2008年以来、同社はボトルあたりのCO2排出量を33％削減し、水の消費量を60％削減するとともに、再生可能エネルギーによる電力消費量を相殺し、ブドウが持続可能な認証を受け、廃棄物をゼロにするという野心的な目標を掲げています。

「これまでにできたことにうれしく驚きました」と、企業の社会的責任担当上級副社長のケイティ・ジャクソンは言います。「私たちはすでに2020年のCO2排出量とゼロウェイストワイナリーの目標を上回っています。再生可能エネルギーなどの一部の分野では、まだやるべきことがありますが、来年までにはそこに到達すると信じています。」ジャクソンズは、持続可能であることがコストも削減できると指摘しています。「ボトルの重量を減らすことで、排出量を4％削減できるだけでなく、100万ドルも節約できました。」

トーレスとジャクソンは最近、ワイン産業を脱炭素化するために世界中からワイナリーのワーキンググループを作るために力を合わせました。目的は、2045年までに業界全体で炭素排出量を80％削減することを目標に、ベストプラクティスを共有し、行動を起こすことです。「気候変動に真剣に取り組んでいることを証明できる人なら誰でも参加できます」とジャクソンは言います。「私たちはすでに世界中の生産者から多くの関心を集めています。」

カリフォルニアのUCDavis Sustainable Wineryは、ソーラーパネルとリチウム電池を利用しています

自立可能

ワイナリーは通常、かなりの量のエネルギーと水を消費します。ザ・ カリフォルニア大学デービス校の持続可能なワイナリー カリフォルニアでは、世界初の自立可能なゼロカーボンワイナリーが、気候変動に貢献することなくオフグリッドでワインを生産できることを示しています。その洗練されたエネルギーシステムは、太陽光発電ソーラーパネルとリチウム電池を使用し、夏は効率的な夜間空冷、冬は暖かい日中の暖房によって温度を制御します。システムの周囲で少なくとも10回ろ過およびリサイクルするために、雨水を捕捉するように設計されています。野心は、カーボンニュートラルであるだけでなく、CO2を隔離し、再生可能エネルギーを輸出することによって「カーボンネガティブ」になることです。

ワイナリーの計画と設計を主導したカリフォルニア大学デービス校のロジャー・ボールトン教授は、持続可能なワイナリーであるためには、発酵中に放出される排出量を計算に含める必要があると主張しています。「これらはすべての産業用CO2排出量の中で最も集中しています」と、Boulton氏は言います。「CO2はワイナリーの地上レベルに集中しているため、それを捕捉するための明白な場所です。

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「世界の炭素循環は過負荷になっています。私たちの活動の一環として、最も濃縮された形のCO2の放出を停止するという世界的な責任があります。」

トーレスとジャクソンは、炭素の回収と再利用を実験しているワイン生産者の選ばれたグループの1つです。トーレスは現在、スペインのペネデスにあるワイナリーで、発酵プロセス中に回収されたCO2をリサイクルして、フォークリフトやその他のワイナリー輸送で燃料として使用するメタンを生成するスマートエネルギーシステムを試しています。

バックスバーグエステート 南アフリカで最初にカーボンニュートラルのステータスを獲得したワイン生産者は、エネルギー消費から発酵までのすべての排出量の炭素監査を実施しました。「100年以上この土地に住んでいる家族経営の企業として、私たちは自分たちの行動を測定し、すべての排出量を相殺することによって、私たちの影響を考慮に入れる必要があります」とCEOのSimonBackは言います。バックスバーグの「トレッドライトリー」ワインは、持続可能な包装の重要性を強調するために、リサイクルされたサトウキビの廃棄物、麻、リネンから作られたラベルが付いた軽量のボトルに入っています。

ブドウ園地帯の保全は、気候変動を緩和する上でのもう1つの重要な要素です。チリのオルガバルボサ博士 ワイン、気候変動、生物多様性プログラム チリの生産者と緊密に協力して、生物多様性を保護することの利点を示しています。「ワイン産地の森林の保全は重要です。それは、1ヘクタールあたり24トンのCO2を貯蔵しているからだけではありません。ブドウ園の隣に森林がある場合、気温は低くなり、ブドウの病気はそれほど重要ではありません。」

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バルボサのチリの同胞であるジェラルドカサウボンは、 ビーニャコンチャイトロ研究革新センター 、そして彼は微気象学と衛星画像を使用してブドウ園の区画での灌漑の必要性を判断し、水の使用量とブドウ園に水を汲み上げるのに必要なエネルギーの両方を削減できるようにします。

サプライチェーン

しかし、ワイン生産者は全体像の一部にすぎません。ワインの持続可能な未来には、サプライチェーンのあらゆる段階での活動が必要です。輸送と梱包は、CO2排出量の最大の原因の1つです。飲料ロジスティクス会社のPierreCorvisierによると JFヒルブランド ：「ワイン部門はブドウ園の気候変動の影響に焦点を当てる傾向がありますが、ヨーロッパから日本に何千マイルもワインを輸送することによる影響にはそれほど焦点を当てていません。

Descôtesは、「ボランジェにとっての次の大きな課題は、ボトルの移動と輸送へのアプローチを変えることであり、これにより二酸化炭素排出量が大幅に増加する」ことを認めています。 1つの解決策は、より多くのワインをまとめて輸送することかもしれません。ビセンテサンチェスミガロンによると、 世界バルクワイン展 、これにより、CO2の排出量を最大40％削減できるほか、輸送コストを大幅に削減できます。別のオプションは、家の近くで作られたワインを購入することです。「地元で飲むことは持続可能性の重要な要素の1つです」とリンダジョンソンベルは言います ワインと気候変動研究所 オックスフォードで。

最終的に、変化への最も効果的な圧力は、気候に優しい製品をますます購入したい消費者から来る可能性があります。トーレス氏は、会社を持続可能なものにするための彼の努力が彼のワインに対する消費者の関心に影響を与えるという証拠はこれまで見たことがないと述べています。「私たちは次世代のためにこれを行っています」と彼は言います。 Sicily’sなどの少数のプロデューサーのみ どんなふがた 、現在、ラベルにワインのカーボンフットプリントを表示しています。しかし、ワイン作家のジェイミー・グッド博士は、消費者の見方は急速に変化する可能性があると考えています。「喫煙やビニール袋で起こったように、社会的態度に大きな突然の変化が生じる可能性がありますが、常に予測できるとは限りません。」

シャンパーニュサークル マーガレス・エンリケス社長は、消費者はワイン生産者が正直かつ責任を持って行動することを望んでいると信じています。「10年後、クルーグのような企業が地球に絶対にコミットしていることを示すことができなければ、私たちは本当に困っています。それがあなたを非常に強く押し付けるので、私はそれが大好きです。」クリスティーナマリアーニ-5月 バンフィ城 トスカーナで同意します。「もう秘密はありません。企業は自分たちがしていることの現実を一掃することはできません」と彼女は言います。「消費者は、リーダーシップを発揮する生産者をますますサポートするでしょう。そして小売業者は、最高の利益率を求めているだけでなく、責任ある持続可能な生産者と協力していることを確認する必要があります。」

低炭素経済への世界的な移行においてワイン産業が注目を集める役割を演じる範囲は明らかであり、ツールと知識はそこにあります。ラングドックのワイン生産者であるジェラールベルトランは次のように述べています。「ワインはメッセージを伝えることができます。」

しかし、ワインの世界のすべてが、今世紀最大の課題となる可能性のあることにまだ十分に取り組んでいるわけではありません。「一部の大手ワイン会社は、持続可能であるために彼らが何をしているのかについて声をかけられ、実際に尋問される必要があります」とGoodeは言います。 2018年のIPCC報告書が明らかにしたように、気候変動が現在地球を温暖化させている速度には、世界中のワイン生産者からのはるかに緊急の対応が必要です。「魔法の解決策を待ちきれず、直面する難しい選択を避けることはできません。私たちは行動する必要があります」とブリッジは言います。